【13种冰皮流心月饼的做法 Part 2】颜值高到舍不得吃，轻松自制冰皮流心！

由于疫情的缘故，大家的荷包都缩水了！想着从冰箱拿出来的冰皮月饼，冰冰冷冷、软糯香甜的冰皮，加上一口爆浆的流心陷儿，连不爱吃月饼的人都会瞬间爱上它丰富的口感！但是为了荷包着想，今年自制月饼庆中秋吧！自己做的月饼没有添加剂，香甜好吃不上火，吃着放心又安全，今天笔者就为您整理13种冰皮月饼的做法，无需烤箱，实在是太开心了！一起看看吧！

1.【青花瓷冰皮流心月饼】By小红书作者：爱生活的馋猫

优雅的青花瓷冰皮月饼，内馅是巧克力流心。切开月饼流心稠糊糊的流出来那一刻，身边人咽口水的声音都听见了！

食材：巧克力馅250克、巧克力流心馅50克、冰皮月饼粉250克、蝶豆花2克、开水250克。

做法：

1. 准备好食材，现在做冰皮月饼就是方便，有了冰皮月饼粉，加点开水搅一搅，拌一拌就行，3分钟搞定！
2. 蝶豆花加入125克开水浸泡出颜色，这是纯天然的色素，怎么吃都不担心。
3. 取一半的冰皮月饼粉，按照1：1倒入蝶豆花浸泡过的开水，搅拌成面团，放凉。
4. 将剩余的冰皮月饼粉，按照1：1倒入开水，搅拌成面团，放凉备用。
5. 流心馅先放入冰箱冷冻至硬，取出分成5克一个的小丸子，手速要快，不然很容易化掉哦！
6. 取巧克力馅20克压扁，放入流心馅，包裹起来。
7. 取15克白色的冰皮和10克蓝色的冰皮，蓝色分成2份放白色边上，扭一扭，擀成圆形。
8. 包入巧克力馅，收口捏紧。
9. 拍上适量的熟糯米粉，放入模具，按出来即可。

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2.【2种蝶豆花冰皮月饼】By小红书作者：伈妈美食记

适合厨房小白来做的方子，作者做了2个口味的，一个是流心奶黄馅的，另一个是豆沙馅儿的。流沙奶黄馅的比较香，好吃不上火，无需蒸烤，也不需要太费时间做！

食材：展艺冰皮预拌粉100克、蝶豆花4朵、开水100克、流心奶黄馅适量、豆沙适量。

模具：50克的月饼

做法：

1. 先用开水把蝶豆花浸泡出淡蓝色，然后倒入预拌粉中搅拌成絮状，下手揉成光滑面团放入冰箱冷藏10分钟。
2. 豆沙搓成25克一个，冰箱取出面团也分成每个25克，然后冰皮按压扁包住豆沙，模具里面撒入一点点干粉抖一下，然后放入饼胚，轻压一下压出花型即可。
3. 流心奶黄馅在冰箱冷冻一小会，这样包的时候就容易多了，同样的方法包裹好压出花型即可。

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3.【幻彩流心冰皮月饼】By小红书作者：南希小厨

梦幻的彩皮是天然果蔬粉染色而成的，里面有金沙奶黄和蛋黄流心馅。高级感满分的月饼做法非常简单，还不用烤箱，只需蒸锅！月饼的卖相让人感觉是出自厨艺高超的师傅做的，如今你也可以做出来，展现您的厨艺了！

食材：糯米粉30g、糖粉13g、木薯粉5g、粘米粉20g、澄面12g、牛奶80g、淡奶油16g、炼乳13g、奶黄馅30g、黄油10g、南瓜粉、甜菜根粉、紫薯粉、蓝色素。

做法：

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4.【彩色奶黄流心冰皮月饼】By小红书作者：辛墨墨的小食光

网红彩色冰皮月饼，无需蒸烤，成品口感好，而且颜值高，绝对是厨艺小白的福音！

食材：彩色冰皮月饼预拌粉芒果味和草莓味各50克 、豆沙馅160克 、沸水100克 、奶黄流心馅适量 50克、月饼模具1套。

做法：

1. 将2种口味的冰皮月饼预拌粉中各加入50克的沸水，搅拌均匀晾至不烫手状态。
2. 再揉成细腻的面团，分成25克一个的小面团。
3. 豆沙馅分成20克一个按成窝状，中间放适量奶黄流心馅，收口封严。
4. 将面团按压成饼皮，放豆沙馅用虎口向上慢慢收口。
5. 放进月饼模具中按压出花型即可，冷藏后食用口感更佳。

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5.【粉嫩黑芝麻流心冰皮月饼】By小红书作者：KK

免蒸免烤的粉嫩冰皮月饼，让少女心炸出一堆堆！而且做法超简单！仙女们，赶紧把可爱的月饼做起来吧！

食材：预拌粉100g 、沸水100ml 、糯米粉10g、黑芝麻汤圆8颗 、白砂糖适量 、红色素适量。

做法：

1. 预先把汤圆加少许白砂糖放入电火锅煮熟，捞起备用。
2. 糯米粉上锅炒至微黄放凉待用。
3. 冰皮预拌粉加入沸水揉成团，分成120个和80g两份面团。
4. 将80g面团加入少许红色素揉均匀，两个面团揉圆压成圆饼，叠起来从下往上卷起，再擀平从下往上卷一遍，揉长切成25g一个的面团。
5. 面团粘上熟糯米粉压扁包入汤圆收口捏圆，模具粘上熟糯米粉放入面团压出花纹月饼即可。

小贴士：

• 不喜欢色素可以换成草莓粉
• 吃不完密封放冰箱冷藏3天内吃完
• 吃完月饼之后一定要认真刷牙哦！

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6.【5种冰皮流心月饼】By小红书作者：威利旺卡烘焙培训

作者分享五种冰皮月饼的做法，即椰子流心、咸蛋黄流心、奶黄流沙馅、榴莲奶酪馅和南瓜卡仕达，除了是超级好吃的口味配方，也是销量最火爆的月饼哦！

食材：冰皮配方：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30、糖粉40g、牛奶210g、炼奶22g、椰浆25g、玉米油26g。

做法：

1. 粉类混合均匀。
2. 加入牛奶混合均匀。
3. 加入炼奶和椰浆混合均匀。
4. 加入玉米油混合均匀。
5. 放入蒸锅中 ，大火蒸20至25分钟。
6. 切一小块 ，放至不烫手即可戴上书套揉至光滑状态。
7. 各种口味配方看图片配方即可。

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7.【抹茶流心冰皮月饼】By小红书作者：朵儿姑娘

高颜值少女心小甜品抹茶冰皮月饼，带有一股小清新，特别好看！软糯香甜的抹茶冰皮，添加了山药和炼乳，口感外香内糯，具有健脾养胃、生津益肺的功效！一口下去，里面的山药馅即刻爆浆，连不爱吃月饼的星人都会爱上！

食材：冰皮月饼预拌粉200g、抹茶粉少许、开水200g、山药适量、炼乳适量。

做法：

1. 冰皮月饼粉中倒入少许抹茶粉，搅拌均匀。
2. 倒入开水，搅拌成面团，放凉。
3. 山药去皮放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状，加入少许炼乳，搅拌均匀备用。
4. 月饼面皮分成25g/个，擀成圆形，山药泥分成25g/个，揉成小球状，中间压凹，挤入适量炼乳，包好。
5. 面皮包入山药馅，收口捏紧。
6. 撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按出来即可。

小贴士：

• 包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后口感会更好吃。
• 作者还做了原味山药款内馅，山药蒸熟后用勺子压成泥，加入少许牛奶和砂糖，搅拌均匀即可，减肥期的小伙伴可以不加糖哦！

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8.【梦幻紫冰皮月饼】By小红书作者：小任本任

免烤箱免蒸锅的月饼，与雪媚娘相比，这款梦幻紫冰皮月饼更好吃！月饼冷藏后，口感更佳，带流心的冰皮月饼，让品尝者有双重口感呢！

食材：冰皮预拌粉100g、香芋粉10g（没有可用紫薯粉代替）、开水100g、馅料适量。

做法：

1. 预拌粉和香芋粉混合均匀后加入开水搅拌成团，带手套多揉一会就不沾手了，放凉后开始揉成小团（根据磨具大小揉团）香芋球15g和原味10g。
2. 两色混合后擀成圆形，撒少许粉防粘，包入馅料，收口捏紧即可。
3. 模具刷薄薄一层油方便脱模。

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品尝自制的月饼，搭配一壶中国茶：慢慢品味，细细咀嚼，用心欣赏那明亮的月亮，静静挂在夜空中，散发着那一缕缕皎白的月光。

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