铸刀厂炼锋号大弟子定安是指定继承人，当他得悉父亲当年惨死在马贼飞龙手下，决心带着父亲遗下的断刀出走寻仇，但他出师未捷，在援救师父女儿时被歹徒斩断了右手。定安万念俱灰，本想退隐江湖，不料意外获得绝世刀谱，重燃希望。可惜刀谱不全，总练不成，令他万分苦恼。此时飞龙却率众直捣炼锋号，准备血洗刀厂。
相当典型的主角成长+复仇的故事，要是在其他导演手中，能演绎出什么好料还真不好说，但到了徐克手里，这看似简单的武侠故事，却在观众眼前呈现出另一番邪典风味的江湖。
说起徐克，大概有看中文电影的人都不会不知道，他念书时期放弃父亲建议的医学系，跑去读电影，以致父子关系冷淡，就已可看出他不仅热爱电影，骨子里还流着叛逆的血。
美国大学念完电影后，他回香港到电视台工作，曾提出拍摄《英雄本色》和《倩女幽魂》都不被采纳，后来这两个企划先后由吴宇森和程小东执导拍摄，成为经典，而徐克都担任监制，由此可见他与众不同的创造力。
徐克执导过的武侠片在中文影坛举足轻重，最为人熟悉的莫过于《黄飞鸿》系列，他的出道开山作品《蝶变》其实也是武侠片，有别于传统武侠片的叙事角度和悬疑推理元素，叫人惊艳。《蝶变》加上之后的《地狱无门》和《第一类型危险》，合称“混乱三部曲”，奠定徐克为香港新浪潮电影重要导演之一。
之后的《新蜀山剑侠》再次颠覆了武侠片“定义”，《黄飞鸿》系列、《蜀山传》、《七剑》、《狄仁杰》系列、《龙门飞甲》，加上他监制的《倩女幽魂》系列、《新龙门客栈》、《新仙鹤神针》等等，一再地将徐克的名字与“非一般武侠片”画上了等号。
《刀》（别名《断刀客》）则又是另一番景象，是一部风格强烈又有别于过往徐克的电影，也是让好莱坞大导Quentin Tarantino点名喜爱的作品。
与武侠片中常见的春暖花开、风光明媚，侠客悠然飘逸、风流倜傥的设定截然不同，《刀》的环境从头到尾都是阴暗、肮脏、吵杂，甚至血腥。配搭演员们坦胸露肌、汗流浃背、愤怒粗暴，情绪上几乎一直歇斯底里的状态，观影时若不经常调试心态，可能还真看不下去。
《刀》的节奏是明快的，大量的close-up、快速凌乱的剪接、光影的交错，刻意制造看得不清不楚的画面，也不是一般人所能接受的呈现方式。
武打场面类似《新龙门客栈》，人物不停旋转翻滚，镜头忽远忽近交替，制造激烈搏斗的“假象”，而《刀》再配合之前所说的各种运镜剪接，时而辅以鲜艳甚至刺眼的色彩，惊心动魄的程度有过之无不及，但同样地，不是每个人会喜欢。
当年徐克与李连杰闹翻后，找来赵文卓取代，后者就一直成为徐克爱将。赵文卓在《刀》担当主角，不过天生的“儒雅”气质似乎令他与本片的狂暴氛围格格不入，在演绎各种人生分水岭时表现也只一般，演技无突破。反观陈豪的狠恶和狰狞，倒是让人留下深刻印象，可惜他在电视连续剧似乎并没有相同的表演。
徐克另一爱将熊欣欣，以精湛腿功“鬼脚七”成名，碍于颜值一直只能演配角或反派，他在本片饰演大boss飞龙，身手华丽，却反而不及时牙实齿、脚脚到肉那么精彩。
就像《蝶变》以主角做旁述，《刀》也是以桑妮饰演的女主角向灵的角度来说故事，以她一个身在江湖的女子，来标示徐克心中的江湖。
如果对你来讲，武侠片的视野应该环绕大门大派、大帮大教，以至整个武林兴衰，那《刀》的一个小铸刀厂与马贼之间的恩怨，儿女私情争风吃醋的桥段，或许要让你摇头失望或嗤之以鼻。但其实这不过是一个缩影，因为不管是大武林，还是小江湖，都离不开恩、怨、情、仇这四个字。
《刀》预告片：
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