妈妈必收藏厨师使用30年不败的厨房秘籍！ 1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。而放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 4、要因料调味，新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。 5、除了挑选好食材，更要选择优质调料，如果原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的食材，这样才能使菜肴风味足具。比如水煮肉，就要用四川郫县的豆瓣酱和汉原的花椒做出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己。 6、河鱼有土腥味，煮鱼前，把鱼放在米酒中或牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒或啤酒腌一下，就能消除腥味。姜等调料，既能调味，又能解腥。 7、煎荷包蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋黄又黄又嫩。 8、炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。 9、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 10、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色味相宜。但如果是炸土豆片，则先将切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆片表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺括不粘连。 12、男人下酒菜爱吃的花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。如在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。 14、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。 15、老鸡、老鸭用1猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。 …
Time Out KL这本生活时尚杂志，每一年都会举办一个“美食奖”，选出各个项目当年最好的的餐厅。这个奖项往往成为餐厅成功的指标，而2014的得奖者，昨晚公布啦！让我们来看看是哪家餐厅呢？ 1. 最佳健康餐厅 Best Healthy Eats ：Pickle and Fig 2. 最佳平价餐厅 Best Cheap Eats ： Kedai Makan O&S…
沙爹绝对是马来西亚最具代表性的美食之一，一串串各种风味的肉串，在火炭炉上烤着微焦。一口咬下去肉汁喷在嘴中，肉香焦香火炭香，还要配上本地特有的沙爹酱，花生的香脆配上辣得过瘾的酱料，绝对是东南亚才吃得到的美食啊。 今天我们就来看看雪隆区最好吃的8家Satay 1.Sate Zainah Ismail吉隆坡最好吃的沙爹@Jalan Keramat 对於“老吉隆坡”人来说，金宝路的沙爹盛况亦是美食记忆中不可缺少的版块。源自金宝路的“Sate Zainah Ismail”，有忠实粉丝喻之为“吉隆坡最好吃的沙爹”！这家名为“Sate Zainah Ismail”的沙爹档从六十年代经营至今，走过將近五十年岁月。老板Zainah的沙爹保留了父亲传承下来的古早味，利用了大量香茅提味，微辣的口感，让人误以为那是薑味。“我们根本没有放薑，那是香茅。”Zainah说。 Zainah醃肉的材料很简单，即糖、盐、酱油和香茅。“重点是肉的原味。”除了常见的牛肉和鸡肉外，在这里还可以找到烧鸡肝、鸡心和牛胃。处理得当的牛胃口感很嫩，搭配同样充满香茅味的沙爹酱，吃起来口味独特，市面少见。再娜的牛肉从印度进口，每串都会搭上一小块脂肪，经过烧烤后油脂分布到沙爹上，散发牛肉特殊香味。 资料来源：光明日报 Sate Zainah Ismail 地址：11, Jalan Keramat, 54000…
1. 輕松補鈣：韭香蝦米雞蛋餅 蝦米營養極為豐富，蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功 效，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，也是老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養豐富。 主料：雞蛋2個 配料：韭菜十來根、蝦米適量 調料：食鹽1/2茶勺 做法： 1.準備好雞蛋、蝦米、韭菜。 2.韭菜洗凈，切成細末。 3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。 4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。 5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎製。 6.待底部煎熟，表麵凝固後，翻麵繼續煎熟即可。 小貼士： 1.蝦米有鹹、淡兩種，如果是鹹的，就要適量減少食鹽的量。 2.韭菜盡量切得細一點，更便於煎製。 2.…
食色性也，食和色的确是人生两大赏心悦目的事，但如果把两件事混在一起呢？今天就让我们来看看世界有什么“性感”餐厅？ 1.“人体盛”餐厅 美国迈阿密，在日本颇为流行的“人体盛”寿司宴风潮已一路刮到迈阿密。 2.“心脏病烧烤店” 在美国的亚利桑那州有一家医院主题餐厅“心脏病烧烤店”。这家餐厅的所有服务员都身着性感火辣的护士装，直接刺激你的眼球，让你血压上升，心跳加速。 3.女仆咖啡屋 日本东京，秋叶原的女仆咖啡屋 。 4.“双峰”的餐馆 在传统餐饮模式疲软乏力的背景下，美国德克萨斯州艾迪生市一家名为“双峰”的餐馆想出招徕生意的好点子。经理让漂亮的女服务员穿着暴露胸部的花呢布胸衣，一身性感的运动装扮，大受顾客青睐。 该餐馆的主人Randy DeWitt解释说，沁人心脾的佳肴和能使顾客感到特别的服务可以赢得回头客，“填饱肚子之前要满足自我需求”。据悉，该餐馆的女服务员根据时节和场合会换上相应的特殊服装。比如，在圣诞节期间，她们会穿上圣诞老人的服装。而在复活节，她们则会换上兔子制服。总之，把重点部位露出来才会关键。 5.体育酒吧连锁店“Tilted Kilt” 美国亚利桑那州，以欧洲古老的民族凯尔特人为主题的体育酒吧连锁店“Tilted Kilt”生意红火，身着性感制服的女侍应生在过去5年中迅速走红。 6.性感机器人餐厅 日本东京出现了一家以性感机器人为主题的餐厅，吸引了不少好奇的民众前去捧场。它们不但向客人挤眉弄眼，还会跟着音乐节奏舞动双手。 7.“Cabbages &…
Japanese BBQ & Sanuki Udon :日式民间美食 习惯了想吃日式料理都得到装潢精致的餐厅，但原来在小店或巷子里吃到正宗的日本风味更别具新鲜感。同样位于 Taman Desa 的 Japanese BBQ 大众烧肉和 Sanuki Udon ，一家做日式烧烤、一家专卖日本赞歧乌冬面，看似两不相关，实则除了同样源自日本，背后更是由同一位正港日本人老板操刀。两家餐厅都没有华丽的店面，入夜时分却都人声鼎沸，这样价格合宜、气氛热烈的日式平民美食，和豪华精致的料理比起来显然更亲民，十分适合好友们一起来闲聚，好好享受这人间烟火！ 1.Japanese BBQ 位于店屋之间的巷子内，白天空旷的广场一旦入夜，就是灯火通明人烟旺盛的热闹食店。 肉类、蔬菜…
Japin日式餐厅在槟岛营业已经有好一段时日了，可以到今时今日依然屹立不倒。全依靠他们提供非常实惠价格的日本料理，毕竟价格永远是多数消费者最考量的因素之一 受到好评之后，Japin在数年内分别于Queensbay Mall、1st Avenue和KL的Sri Hartamas开设分店，而槟城的威省一带一直以来都是业者忽略的遗珠，所以威省一带都比较少日本料理的餐厅。 如今，Japin日式餐厅终于在Seberang Jaya Sunway一带开设了第四家分店，这无疑是威省朋友的好消息，许久没有来Sunway一带的我，还真没想到Sunway一带有了新兴店铺，而Japin就进驻在这新兴店铺。 Chasyu Cyahan【RM8.80】 Syoyu Ramen【RM16.30】 Salmon Yaki Set 【RM18.80】(Lunch Period only) 如果觉得以上的Salmon Mayo-Teriyakidon…
«59种米饭的完美做法大全» 吃米饭不再腻了，一定要记得收藏起来！ （¯﹃¯）❤ 1.酱油酸菜肉丝炒饭 做法： 一、材料 用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤 1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清 水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。 酸菜洗净沥水，切碎待用 2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出 3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 4、放少许生抽 5、根据自己的口味放少许老干妈 6、拌炒均匀即可 2.泡菜鱿鱼炒饭 …
Pavilion最近很多店都在装修，地上层（也就是商场内标志的Level 3）靠近大门口就开了一家装横很时髦漂亮的餐厅 Quivo。 Quivo其实也算是户外餐厅了。从商场大门口的方向往喷水池的左边走，看到Kate Spade的明亮招牌就等于看到Quivo了。如果从商场内要来这家餐厅，只需要穿过Kate Spade门市店就可以了。 餐厅真的很美，虽然属于开放式餐厅却也不会很热，下午坐在餐厅里点一杯鸡尾酒慢慢耗时间也是享受。 厨房是半开放式的，厨师就在那里制作批萨。其他会冒烟的烹调则在里面的处方进行。 批萨烤炉的外型也是金色的。 不管哪一个角度拍，这餐厅都是漂亮的。餐厅大致上分成两个部分，照片里面高椅子的就属于酒吧部分了。 坐下服务员都会送来两份菜单，一份是食物菜单，另一份是酒吧饮料的菜单。偶尔有的服务员也会先跟你介绍餐厅的食物卖点。这里主要卖的是批萨、汉堡、意大利面和焖饭等，也有甜品、咖啡、酒精饮料。 Flaming Chicken Wings RM18 食物上桌时有点意外，想象的是炸鸡翼，没想到居然是铁板烧烤的，还配有一些酱汁。味道很好，但并不怎么辣。如果没点主食，应该有能力一个人吃完这三只鸡翼（共分成六块），因为味道很好吃，很上瘾。 Lamb Souvlaki RM33 这个汉堡不错吃，单看那谷粮面包就很开胃了。厚厚的羊肉汉堡搭配了Provolone…
肉骨茶是马来西亚的美食之一，尤其巴生的肉骨茶最出名。肉骨茶是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡呢！但是除了巴生，在我国各地都有好吃的肉骨茶哦，今天我们就来看看几家网友推荐的国内好吃的肉骨茶，来看看除了巴生，还有哪得肉骨茶好吃？ 1.倚香生骨肉骨茶 @ 芙蓉 生骨肉骨茶是老板独创的特色肉骨茶，汤汁清而不腻，风味与一般浓而深酱色的肉骨茶不同。非常讲究肉骨的品质，把猪最好的五种生骨，即王帝骨、三层骨、爽口骨、软骨和厚骨加10多种药材烹煮到软韧微软中带爽口，生骨肉厚甘甜，蕴涵大量肉汁，咬嚼起来脆然有声。 这应该就是爽口骨，在肉骨茶中还真少见。不过这骨是真的很好吃，对一向喜欢咬软骨的我简直就是正中胃口。脆脆的软骨配着带汁的肉，很特别的口感。 完整资料：贪吃的狗 2.世华肉骨茶 @ 古来 世华肉骨茶是以鸡公碗来盛 ，主角就是肉骨及汤头。 肉骨肉质松软，汤头用上好酱青调味，配以店家自家配的香料及药材，熬上多个小时，呈现出来的味道，绝对经得起时间的考验。另一特色就是店里只卖肉骨茶，猪肚汤，及咸菜这几样热菜。这也是世华肉骨茶的汤头也比较清澈。要想真正吃到世华肉骨茶的味道，那就一定要来到古来的老店 地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai…