你是不是以为保健品越吃越多，身体会越健康？错！
台湾知名肾脏科医师江守山提醒大家，虽然维他命C可以抗氧化、保健身体，对维持认知健康有帮助，但若“吃错方式”反而会对身体造成严重伤害，甚至引爆肾脏发炎与慢性肾功能衰竭，呼吁民众千万不能大意！
江守山医师表示，日本1项针对逾2044名64岁以上的老人所做的研究发现，血液中含维他命C较低的人，大脑负责记忆等功能的神经网络灰质较少，虽然目前无法直接证明维他命C可护脑，但证实良好营养有助维持老年认知健康。不过，他也特别提醒，维他命C千万别和加工肉品一起吃，以免引发不可预期的促氧化化学反应，进而造成慢性肾功能衰竭。
江守山医师在社交媒体上发文透露，1项针对日本2000多名老年人的最新研究发现，血液中维他命C含量较低的人，其大脑中负责记忆和注意力的重要神经网络灰质较少，连接也较弱。虽然这些发现并不能证明维他命C能够保护大脑，但它们进一步证实，良好营养在维持老年人认知健康方面，可能发挥著重要作用。这项由日本弘前大学的长谷遥（Haruka Nagaya）领导的研究，已于2026年6月10日发表在开放取用的期刊《PLOS One》。
根据研究结果显示，研究人员共分析2044名64岁以上日本成年人的磁振造影（MRI）扫描和血浆样本，在调整了年龄、教育程度和身体活动等其他可能影响大脑健康的因素后，研究人员发现一个一致的模式：血浆维他命C水平较低的参与者，往往灰质体积较小，且预设模式网络内部的连接性较弱。
维他命C不可和加工肉品一起吃！
虽然研究显示，维他命C对于健康或有好处，江守山仍补充表示，摄取维他命C时，切勿与加工肉品一起下肚，因为加工肉品如香肠、培根、热狗等，含有游离的血红素铁以及亚硝酸盐。如果吃了高酸性环境中，会引发不可预期的促氧化化学反应，这个反应除会造成身上的氧化压力之外，当心也会造成肾脏本身发炎与慢性肾功能衰竭。
这种在胃部爆发的促氧化反应，不仅会对全身造成巨大的氧化压力，更已被证实会直接造成肾脏本身的发炎与损残。江守山提醒，长期的肾脏发炎最终可能演变成无法逆转的“慢性肾功能衰竭”，想顾脑不成反而先伤了肾。
他呼吁民众，日常饮食若想补充维他命C，应尽量从天然新鲜蔬果中摄取；若要服用高剂量的维他命C锭剂或补充剂，务必避开食用加工肉品的餐次，避免对肾脏造成不可挽回的伤害。
新闻来源：镜周刊
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