砧板上的细菌数量比马桶座多200倍？是食物中毒的根源之一！
如果说家里厨房必定不会缺少的物品，那么砧板绝对是其中一个，切菜剁肉都绝对少不了砧板。砧板是每个家庭最常用的用品之一，但同样也是最常被人们忽略的厨房用品！许多人不仅忽略砧板的使用状况，更是忽略了砧板的清洁问题。要知道砧板是很容易藏污纳垢的。生肉生菜拥有较多的细菌和寄生虫卵，在砧板切割上切割时，这些细菌和寄生虫卵，就会残留在砧板上面。据《Public Health Malaysia》面子书专业指出，砧板上的细菌数量是马桶座的200倍！
看看家里和餐厅的砧板，它是否已经被刮擦，不在平滑，甚至发霉了呢？实际上，砧板卫生导致是食物中毒的根源之一，会造成你腹泻和胃痛。有研究表明，1平方公分的砧板有着超过2万4000种细菌。这是马桶座细菌的200倍！即使有些人的砧板状况很差，并且看起来令人恶心，但很多人还是在使用它！要知道，砧板上的裂痕可能藏有诸如沙门氏菌（Salmonella）、大肠杆菌（Escherichia coli）等细菌。
（图片来源：Public Health Malaysia）
借此《Public Health Malaysia》提醒人们，不要使用同一个砧板来处理肉类和蔬菜水果。比如当使用一个砧板来切鸡肉之后，生鸡肉上的细菌就会粘在砧板上，然后再用同一张砧板切蔬菜和水果，这会使得这些粘在砧板上的细菌附着在蔬菜水果上。《Public Health Malaysia》建议：
- 如果有划痕，请更换砧板
- 对生肉和蔬菜/水果使用不同的砧板
那么哪种砧板适合处理哪种食材呢？根据2015年11月14日的《新民晚报》指出，木质砧板适合用来剁肉，但需要选择不易裂开也不容易吸水的优质木头；竹制砧板适合用来处理熟食和蔬菜水果，而塑料砧板适合在制作糕点时使用，但必须选择半透明颜色以及没有刺激性气味的塑料砧板。
这个报道还提出了4种清洁砧板的方法，包括每一周撒一层盐进行消毒和防止砧板出现裂痕、用硬刷和清水将砧板表面清洗后再用开水冲洗、用生姜或生葱擦拭去除异味，以及撒除去腥杀菌。