别再瞎传！网传“味精含猪肉成分”引发热议！卫生部澄清是用木薯甘蔗做的！

早前，网络上疯传味精（Umami seasoning）的制作原材料含有猪肉成分，引起网民热议。对此，吉隆坡及布城卫生局食品安全组发文澄清，Umami（鲜味）是源自日语，意味着美味，是种独特味道。而大马主要味精制造商，都是使用木薯和甘蔗等作为原材料。

什么是Umami？

吉隆坡及布城卫生局食品安全组日前在社交媒体上发文表示，鲜味（Umami）是人类舌头能够感知的第五种基本味觉，其他四种分别为甜、酸、咸和苦；当舌头上的受体检测到谷氨酸化合物时就会产生这种味道，是一种天然存在于各种食物中的氨基酸。

什么是 MSG？

谷氨酸钠（Monosodium Glutamate，简称 MSG，即味精）则是谷氨酸（Glutamic Acid）的钠盐形式，用作增味剂（Flavour Enhancer），以提升食物中的鲜味。

吉隆坡及布城卫生局食品安全组的贴文里也强调，“鲜味”（Umami）一词源自日语，意为美味或肉类般的风味，是一种独特的味道，无法被归类为甜、酸、咸或苦味。

“许多天然食物都有谷氨酸并能提供鲜味，其中包括海带、酱油、奶酪、鱼露、木薯、蘑菇、肉类及母乳。这表明人类从生命初期就已经接触到鲜味了。”

吉隆坡及布城卫生局食品安全组

而在马来西亚，卫生部是根据《1983年食品法令》下制定的《1985年食品法规》第23条的规定下，允许将味精作为“增味剂”类别的食品添加剂使用。尽管如此，与其他食品添加剂一样，味精的使用仍必须符合规定的限量和优良制造规范。

对于“味精是由猪肉制成”的传言，食品安全组澄清表示，谷氨酸可从多种含蛋白质的原料中提取，包括肉类，但实际使用何种原料则取决于个别生产商的生产过程，不能一概而论。

“对于获得大马清真认证的味精产品，其原材料来源和生产过程均已符合既定的清真认证要求。例如，马来西亚主要味精制造商使用的是木薯和甘蔗等原材料，并持有有效的清真认证。”

吉隆坡及布城卫生局食品安全组

与此同时，贴文也呼吁民众，在通过通讯应用程序轻信或传播未经证实的信息之前，最好先寻求基于事实和权威来源的解释，尤其是在涉及食品安全和产品清真状态的问题上。

不少网民纷纷在贴文下留言表示，“当年叫你去上英文课，你偏要逃课、不想学英文。现在别人盲目跟风开骂，你也跟着凑热闹开骂。结果自己连句英语原句的意思都半点看不懂！”、“初二（Sains Ting 2）科学课明明就教过鲜味（Umami）好吗……鱼露（Budu）、江鱼仔、肉类、蘑菇天然就自带鲜味。拜托大家长点脑子吧！”。

也有网民表示，“以前我妈妈就常常告诉我，味王/味精是用木薯做的……我当时还半信半疑，直到我自己去搜资料、翻文章……我才恍然大悟：我妈说的一点都没错！这说明我那60多岁的老妈都比那些造谣的人聪明得多……”、“这破事明明几年前就澄清过了。真没想到到了现在居然还有人脑子不太灵光。这就跟当年看到牙刷包装上写着‘Bristle’（刷毛）一样，立马就把全天下所有的牙刷都扣上‘猪毛’的帽子。”

也有网民感谢吉隆坡及布城卫生局食品安全组澄清事实，“针对这种现象，通讯及多媒体委员会（MCMC）真的应该采取行动了。太多人根本不查证、或者干脆拒绝查证事实，只要谣言符合他们想听的叙事，他们就照单全收。”

新闻来源：吉隆坡及布城卫生局食品安全组面子书
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