Curry Laksa偷工减料不放Siham？再这样下去以后就没得吃了！

每个人的口味都不同，有的人对TA趋之若鹜，有的人对TA避而远之，看着血淋淋的血蛤（siham），你又属于哪一类呢？喜欢吃血蛤的朋友或许会觉得奇怪，为什么最近的咖喱面、炒粿条都没有放血蛤了的？难不成是因为经济不好，物价通货膨胀所以食物都“缩水”节省开销？

根据For Food’s Sake系列调查指出，人类造成的环境污染、走私与过度捕捞问题，迫使血蛤的供应量大大减少。以烹煮血蛤而闻名的新加坡Two Chefs Eating House餐厅几乎每天供应超过10公斤的血蛤。受访者Lam Chan Wah指出，血蛤在五年前的价格仅是每公斤1.50新元至2新元左右，但如今已经翻倍暴涨至4.50新元，而且供应量还持续减少。

有消息透露，2013年新加坡从马来西亚的血蛤进口量多达2720吨之多，然而至今仅剩下每年1,700吨。

这对于所有爱吃血蛤的发烧友来说，简直就是致命的坏消息！血蛤的价钱“突飞猛进”也就算了，但血蛤的产量逐年下跌，少了血蛤吃什么美食都没有了那一份味道。

对于我国雪兰莪、霹雳、槟城和柔佛州属的渔民而言，血蛤正正是他们的主要收入来源。因为邻国新加坡大多的人民都食取血蛤作为其蛋白质来源。如今，血蛤短缺的情况日益严重，渔民的生活该何去何从呢？

但它的蛤蜊正在消失，因为它们栖息地的自然平衡受到了干扰。 “这是因为水被酸污染，或化学物质被释放到水中，造成污染并伤害蛤蜊，”哈利姆先生说。

槟城第二座跨海大桥——苏丹阿都哈林大桥完工后，造成了水流速度的转变。水流速缓慢导致泥浆堆积，导致血蛤无法生存，也影响了渔民的生计。

不但如此，研究人员Nithiyaa Nilamani也对海水进行了探讨，样本结果显示海水中的硝酸盐含量非常高，再加上农作或工厂泄漏的化学物影响，对血蛤的生存百害而无一利。

“亚硝酸盐会进入血蛤体内，将与血液系统结合，降低蛤蜊的氧气含量，导致血蛤最终窒息而死。“

槟城渔业研究所的Hadzley Harith博士也说，血蛤供不应求时，血蛤baby就会被人类过度捕捞，这将导致血蛤逐渐减少的情况严重恶化。

还能无动于衷吗？

海洋和沿海研究中心主任Aileen Tan希望在完全受控的环境中养殖血蛤，以减少污染和过度捕捞的困境。

“我正试图寻找其他培养蛤蜊的方法，因此我们将它们引入更清洁或更大尺寸的沉积物，供它们附着。当血蛤打开时，这意味着它们正在适应新环境，并开始自行喂食”

她也说，血蛤适合在沙质的环境下成长，而非泥质沉积。根据亚洲许多其他海鲜农场的水产养殖实例，大家可利用网箱防止血蛤与海底、河床直接接触，因为那里往往会聚集了许多重金属和其他污染物。

尽管专家们已经想好了应对措施，但仍然需要一段时间方能减缓血蛤短缺的问题。在这段时间里，血蛤爱好者就暂且忍耐一会儿吧！倘若现在还持续过度捕捞血蛤的话，未来分分钟连血蛤都绝种了~

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