近几年强调健康养生，素食者因此日益渐多，但长期只吃蔬菜，除了营养不均衡外，可能还会造成身体负担？中国有个案例，女子因为长期茹素，体内竟然长出221颗胆结石！
根据报导，浙江70岁吕姓女子之前患有高血压，自己听说高血压患者必须吃得清淡，下定决心不再吃肉及油腻食物。虽然血压改善了，但长期茹素，反而造成她体内胆囊结石！
事发当日，吕女突然感到右上腹持续疼痛，甚至出现剧烈呕吐，送医诊断后，一共挖出221颗胆囊结石。
医生表示女子可能本来就有胆囊结石，之后只吃素，使胆囊难以排出胆汁，反而会造成更多结石。因此吃素者不要一味盲从，需注意每个人的体质差异，而做出适当调整及补充。
其实，不是所有的胆结石都会有症状，因此胆结石很容易被忽视。调查显示，70-80%左右的患者在发现胆结石时并无症状。而长达10-15年期间，也只有15-25%的无症状患者有症状表现。另外，素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石。
当然，吃素不是导致胆结石的唯一原因，以下是高危人群：
现在提倡素食主义，但只吃素，也不利健康哦。根据研究发现，长期吃纯素食者，体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，也容易产生贫血。
单纯的素食可能会引起一些疾病：
1.微量元素缺乏症
2.易患结石
3.维生素缺乏症
4.蛋白质摄入不足
5.增加心脑血管疾病的发病率
6.增加抑郁症的发病率
人们要保持充沛的精力，每天需要大量蛋白质和脂肪，而肉类恰恰补充了素食的不足，建议素食者可以多补充豆类、奶类、蛋类，必要时可以吃鱼肉。老年人要想保持强壮的身体，就要合理膳食，荤素搭配，才能免受疾病困扰哦！
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