还有一个月的时间就到农历新年了，相信大家在这段时间里都是在忙着大扫除，买新年衣服，还有就是准备年饼！每次新年最期待的就是吃了，各式各样的年饼以及年菜，简直就是令人垂涎三尺。这里，美食博主将为大家盘点8款大马人爱吃的年饼，以及这些年饼的食谱！#1 【香酥绿豆饼】by小红书作者：一米多的阿汤嫂吖小时候特别喜欢吃绿豆饼，一口咬下去满满的绿豆香气，口感香甜酥软，即使长大了依旧对绿豆饼情有独钟。食材：绿豆馅：绿豆200克、白糖40克。水油皮：低筋或中筋面粉300克、玉米油90克、温水110克、白糖40克。油酥：低筋或中筋面粉150克、玉米油80克。做法：绿豆洗干净提前一天冷水浸泡一晚，用手搓掉绿豆皮，锅内烧开水上锅蒸15分钟，直到用手能搓出粉状即可。倒入搅拌机加少许水打成泥状。锅内放5毫升油、40克白糖，以及打成泥的绿豆沙，中小火翻炒10分钟，出锅后自然放凉或冰箱冷藏备用。将低筋或中筋面粉300克、玉米油90克、温水110克、白糖40克混合揉成团，之后盖上保鲜膜静置30分钟。取出面团后揉5分钟，再次盖保鲜膜静置30分钟，之后再取出第二次揉5分钟。将低筋或中筋面粉150克、玉米油80克混合揉成团，盖保鲜膜等待备用。水油皮和油酥分别揉成22小剂子，面团静置松弛15分钟，然后将水油皮擀成饺子皮形状，中间包裹油酥剂子，然后再擀成牛舌状。从一头卷起，全部卷好静置松弛10分钟，第二次擀成牛舌状，再从一头卷起，全部卷好静置松弛10分钟。将松弛好的小卷卷压扁两头往里对折，擀成包子皮形状，然后包入豆沙馅，将口收紧压扁。静置松弛10分钟，然后表面涂一层蛋液洒黑芝麻，之后放入烤箱中上层190度20-30分钟即可。 #2 【黄梨塔】by小红书作者：小明妈的厨房！黄梨饼，又叫凤梨酥、黄梨塔，可以说是华人的传统年饼里最经典的年饼之一，除了口感极佳，以及多变的外形之外，黄梨饼还寓意着“旺来”，有着招财和好运的意思，因此深受大家青睐。食材：低粉90g、奶粉35g、有盐黄油75g、全蛋25g、糖粉20g、黄梨1个去皮、50g糖、10g蜂蜜、1g盐巴。做法：黄油加糖打发变白，然后分3-4次加入全蛋打发至顺滑，最后加入低粉和奶粉，翻拌均匀即可。将黄梨肉捣碎，但要保持纤维口感，，加入50g糖、10g蜂蜜、1g盐巴小火煮到抱团即可。把馅料放入面团外皮中。烤箱180度烤10分钟，拿出来刷蛋液再烤8分钟即可。#3 【番婆饼】by小红书作者：乐乐在大马人心中，白色的Kuih Bangkit占了很大的分量，尤其是在老年人心目中。微甜的滋味加上入口即化的口感，让人欲尤未尽。食材：500克木薯粉、15片斑斓叶切小段、60克白油、130克糖粉、2颗蛋黄、150-200毫升浓椰浆、可食红色素。做法：木薯粉混合斑斓叶以小火炒至斑斓叶干透，离开锅子倒入另一个钢盆待凉后放入密封罐，最少 4至5 天才使用。把蛋黄放入搅拌器加入白油打发，糖粉分5-6次逐步加入打至变白，加入100毫升椰浆搅拌至混合均匀。把炒过的树薯粉过筛去掉干透的斑斓叶，以450克加入蛋黄液揉成粉团，粉不能太湿，揉好不黏手，感觉有点干和散，但用力压时会黏在一起，有结实的质感就是适合的湿度，其余50克粉用于打摸。使用木模，先放满薯粉在木模内，再倒出，放入薯粉团，用手指按入模中，尽量把粉团按结实一点，用刮板刮去多余的薯粉团，小心脱模，放在烤盘上。如用饼干模，用面棍擀平粉团约1.5 cm 厚，再用饼干模印出形状。烤箱预约160ºC，以150ºC 烘烤约20分钟，摇一摇烤盘，饼干不粘盘就是烤好了，烤好后有少许裂纹是正常的，冷却后点上红点，放入密封罐保存新鲜。#4【粿加必】by小红书作者：小麦几乎每一家每一户过年时都一定会有Kuih Kapit，咬起来酥脆爽口，以及散发着淡淡的奶香味，加上极高的颜值，使得Kuih Kapit常年成为大马人心中年饼的第一名！食材：粘米粉65g、鸡蛋2个、木薯8g、水35ml、白砂糖20g、浓椰浆125g做法：先将水、粘米粉和木薯粉倒入钢盆中，搅拌均匀。再加入白砂糖、鸡蛋和浓椰浆继续搅拌至白砂糖完全溶解。将搅拌好的面糊过滤。小红锅蛋卷烤盘，预热完成后，用挖球勺舀25-30g面糊倒于盘上，盖上上盖，烘烤3分钟至浅棕色。打开上盖，将薄饼对折两次成四分之一的圆形，完成！#5【花生酥】by小红书作者：momovipahkate花生饼或称花生酥，也是大马经典的年饼之一。因为其做法简单，很多人新年之前都会在家亲手制做。花生饼香气很浓，让人无法控制的想多吃几口呢！食材：黄油 200g、花生200g打泥、花生酱70g、糖粉180g、面粉280g、鸡蛋清一颗。做法：把黄油、花生泥、花生酱、糖粉、面粉全部倒入均匀搅拌，用手揉捏成团在制作你想要的形状。摆盘好了，刷上一层鸡蛋清在上面，放几颗花生碎点缀。放入烤盘上下150度烤30分钟即可。#6【杏仁酥饼】by小红书作者：然儿小食光相较于花生饼，杏仁饼的香味较淡，但也因为如此吃来也比较没有负担，更成为了许多家庭取代花生饼的最佳选择。食材：黄油90克、糖粉70克、盐0.5克、全蛋液40克、杏仁粉50克、低筋面粉135克、泡打粉1克、蛋液适量。杏仁片适量做法：黄油室温软化到手指能毫不费力的压出一个洞，加入糖粉用刮刀翻拌混合后再用电动打蛋器打发至黄油微微发白。分两次加入蛋液，每次打均匀后在加下次，打发至黄油蓬松顺滑。将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉倒入盆里，混合均匀后倒入打发好的黄油里，用刮刀翻拌至无干粉即可。将做好的面团分成12克一个，用手搓圆，放入烤盘里轻压一下，表面刷一层蛋液，放上杏仁片。预热凯度蒸烤箱，热风模式，160度烤20分钟。平炉180度，烤20分钟左右。出炉后晾凉密封保存。 #7【炸芽菇片】by小红书作者：小朱芽菇，又叫茨菇，外形和炸薯片一样，但更薄更香脆，也更加没有负担。做法和材料也非常简单，因此许多人都会在家中制作。食材：芽菇洗净切片、 五香粉。做法：锅里加入清水，烧开加入一点点盐，关火。将切好的芽菇片加入水中，搅拌约一分钟时间，倒出沥掉多余水份。不粘锅加油，油开以后放入锅中炸，炸干水份放入大盘。加入自己喜欢的 调料，拌匀后便可享用啦！#8【炸虾片】by小红书作者：lucky媛每次新年都会少不了的这个松脆爽口的炸虾片，虽然明知吃了很容易上火，但还是止不住的一口接着一口！喜欢吃的朋友，记得吃后喝多点水哦！食材：虾片、食用油。做法：食用油倒锅里加热，然后保持中火开炸。筷子翻动。等待三至五秒至虾片膨胀即可捞起。沥干油后开吃！别光眼馋！以往不曾做过年饼的朋友们，新年来个新突破，今年就下定决心做些年饼吧！不知道你们还常吃哪些传统的年饼呢？不妨在底下留言分享。相关文章：【8款新年年饼的做法part2】颜值和美味兼备，让你笑口常开庆新年！【8款新年年饼的做法】满屋飘香嘎嘣脆，新手必做过旺年！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】
不知不觉中，还有1个多月就到农历新年，不知道你们开始为农历新年购买年货或者年饼了没有呢？如果没有的话，不妨考虑自己动手制作年饼。日前，笔者曾为大家介绍8款新年年饼的制作方法，这次再为大家带来另外8款不一样的年饼，一起来看看吧！#1【莲花酥】by小红书作者：乔安娜这款年饼外形喜庆引睛，而且还非常美味。特别是了紫薯粉和椰蓉馅，就算是拿来送礼也非常体面。食材：水油皮配方：中筋面粉200克、猪油40克（可用黄油代替）、糖粉40克、水100克、红曲粉1克、紫薯粉2克。油酥配方：中筋面粉180克、猪油90克（可用黄油代替）。椰蓉馅配方：糖粉60克、奶粉30克、黄油50克、中等大小鸡蛋一个（大约50克）、椰蓉100克。做法：将水油皮的所有材料放入搅拌成出膜光滑状态的面团。将水油皮面团先均匀分成两份，再把其中一份继续分成两份，一份加入1克红曲粉用手捏成红色面团，另一份加入2克紫薯粉捏成紫色面团。将三份水油皮都团圆用保鲜膜包裹好放在一旁静置30分钟。将油酥的材料混合揉匀成光滑面团，滚圆后同样包上保鲜膜放在一旁静置15分钟。面皮静置期间开始做椰蓉馅，先将除了黄油以外的其他材料放入一个大碗中，再将黄油隔水融化成液体，倒入大碗与其他材料一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。把静置完的红曲水油皮、紫薯水油皮都均匀分成5份，白色水油皮均匀分成10份，油酥均匀分成20份，盖上保鲜膜放一旁备用。将所有水油皮中都包上一份油酥，收口搓圆后擀成牛舌状，由上往下卷起，将卷好的面皮包上保鲜膜放在一旁静置15分钟。将静置好的面卷左下状摆放，再一次擀成牛舌状，由上往下卷起，继续盖上保鲜膜静置15分钟。面卷静置期间将椰蓉馅分成均匀的10分，搓圆盖上保鲜膜放在一旁备用。将静置完的面卷先取一个有颜色的用手指从当中压下去，两边对折按扁后擀成圆形面皮，再用同样的方法擀一张白色的圆形面皮，然后把白色的面皮放在有颜色的面皮上，当中放一份椰蓉馅将椰蓉馅包裹在面皮中，用虎口收口捏紧。收好封口后滚圆然后收口朝下放，取一把锋利的小刀在表皮上等分切三刀成6道口子，深度切到露出椰蓉馅刚刚好。预热烤箱，将莲花酥送入烤箱中层160度上下火烤35分钟左右即可。#2【核桃酥】by小红书作者：威利旺卡蛋糕培训核桃酥可以说是新年时最常见的年饼之一，它酥脆香甜的口感，使得核桃酥即使在平时也受到许多人的喜爱。食材：核桃碎45g、色拉油75g、糖粉60g、盐0.7g、鸡蛋35g、低筋粉165g、泡打粉1g、苏打粉1g、黑芝麻适量。做法：核桃150度烘烤10分钟左右，凉透后敲碎备用。色拉油、糖粉、盐搅匀，接着加入鸡蛋搅匀。加入过筛的低粉，泡打粉，苏打粉搅匀。加入核桃碎搅拌均匀。分成20g一个的剂子搓圆。按扁刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱提前预热，180度烘烤15-20分钟，然后就可以出炉啦！#3【桃花酥】by小红书作者：朵儿姑娘酥脆的外皮包裹着糯糯的豆沙馅，香酥又美味。而且粉粉嫩嫩的可爱造型，出炉的那一刻被惊艳到，真的是太美了，绝对是高颜值少女心甜品！食材：水油皮：低筋面粉110g、糖粉20g、黄油45g、盐1g、水适量油酥：低筋面粉100g、黄油50g、红丝绒香精2-3滴其他：红豆沙馅适量、蛋黄液少许、白芝麻做法：把“水油皮”的材料混合揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜放置半个小时。把“油酥”材料混合揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜放置一旁备用。“水油皮”面团分为18g/个的小面团，“油酥”面团分为13g/个的小油酥团，“红豆沙馅”分成12g/个小馅儿团。“水油皮”面团包裹住“油酥”面团，用擀面杖擀平卷起来，保鲜膜盖好静置15分钟，再把面团竖起来，重复上一步，静置15分钟。静置好后，把卷好的面团在中间压一下，用擀面杖擀成圆形面皮，把豆沙馅包进去，搓圆。搓好的圆球压成饼状，用刀切五个口，捏成花瓣形状，划几刀花瓣的纹路，中间涂几滴蛋液，撒上几粒白芝麻。烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟，烘烤时间根据自家烤箱脾气调整即可。#4【草莓雪花酥】by小红书作者：sunshinexiaoyao77雪花酥是近几年特别受欢迎的超高颜值网红美食，丰富的口感，加上草莓的香甜，非常美味，而且做法也不复杂，特别适合新年时制作。食材：无盐黄油45g、食用盐1g、棉花糖150g、全脂奶粉55g、蔓越莓干20g、冻干草莓20g、综合坚果100g、饼干100g、裹面奶粉、全脂奶粉 25g。做法：先准备一口不粘锅，把黄油和盐放到锅里开小火搅拌黄油直到完全融化。然后倒入棉花糖，搅拌加热至无硬块。倒入奶粉，轻轻搅拌至融合。所有蔓越莓、冻干草莓、坚果干提前混合均匀一起倒入锅里。转移到不沾烤盘里，把饼干揉碎也混合到里面，然后用手塑形。在烤盘上压成长方或正方形。在正反两面和侧面撒上奶粉，等待充分冷却。完全冷却后，用刀切成小块即可。#5【杏仁酥】by小红书作者：雪莉小厨传统年饼里，除了核桃酥和花生酥之外，香气独特的杏仁酥也是必不可少的。做法超级简单，就算是烘培小白也可以很轻松完成。食材：面粉150克、糖粉45克、杏仁粉30克、泡打粉半茶匙、苏打粉半茶匙、盐1/4茶匙、油70克。做法：面粉中加入杏仁粉，然后加入糖。然后再加入泡打粉、苏打粉和盐。加入油，然后揉成面团。捏出来，塑形之后，烘烤10分钟左右即可。#6【草莓酥饼】by小红书作者：造洋饭书这款草莓酥饼无论是农历新年或者元旦都适合，而且因为其颜值高和香甜酥脆的口感，特别适合与另一半相聚时食用。食材：草莓、树莓、面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐、柠檬、黄油、酸奶油、淡奶油.做法：110g面粉过筛，加5g泡打粉、2g小苏打、20g糖、5g盐。刨点柠檬皮，加入15g软化黄油，混合均匀。30g酸奶油加60g淡奶油，打匀后倒进面粉中。混合搅拌，揉成一个大面团。案板上撒生粉，开始擀面团：面团擀平，切成4份，将四份面饼叠起来，再次擀平，分切表面撒一点白糖，送进烤箱。210℃，烤 20 分钟就好啦。草莓、树莓切小块放进锅里，想添多一点清甜爽口感，倒入一杯有莓果气息的粉红起泡酒，小火慢慢煮成莓果甜酒酱。取出烤好的酥饼，Kuai 一大勺打发鲜奶油，淋上现做的草莓果酱，最后撒上新鲜草莓。#7【龙猫奶酥】by小红书作者：盆栽小姐2020年可以说是过得非常压抑，20201年新年就是要治愈自己的心灵，这款软萌可爱的龙猫造型德国酥饼就非常适合。可爱的造型，而且奶香味十足，入口即化，一口下去简直会让人禁不住的尖叫！食材：黄油60g、糖粉20g、马铃薯淀粉65g、低粉40g、奶粉10g、竹炭粉适量、抹茶粉适量.做法：黄油60g室温软化到可以轻松戳出小洞，加入过筛的糖粉20g打发至稍微变白。加入过筛的马铃薯粉65g，低粉40g，奶粉10g拌匀成絮状，用手揉成光滑的面团。面团进行调色：灰色面团（原色面团120g＋竹炭粉）、黑色面团（原色面团5g＋ 竹炭粉）、绿色面团（原色面团5g＋绿茶粉）。面团调色完成后如果太软，可冷藏30分钟再做造型。按照图片捏成龙猫造型，整理好造型后，放入密封容器冰箱冷藏20分钟做定型。烤箱预热160度中层烤20-25分钟。饼干出炉放凉后，用竹炭粉加点水画上胡须和眼珠。#8【布列塔尼酥饼】by小红书作者：段段__源于法国布列塔尼地区的一款法式传统小酥饼在近几年特被受欢迎，因为小巧美观的外形，也成为了许多人新年时招待好友的年饼。食材：黄油87g、糖粉35g、盐1g、蛋黄20g、低筋面粉85g、杏仁粉20g、泡打粉1g。做法：黄油软化，搅拌顺滑。加入糖粉、盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉刮刀翻拌均匀至无干粉。倒在油纸上，擀成1cm厚度的薄片，放冰箱冷冻一小时。取出后，用模具压出圆饼放在烤盘上，表面均匀刷上一层蛋黄液，待变干后再刷一层，再用叉子划出花纹。圆形模具内侧抹上黄油防粘，套模，烤箱预热，160摄氏度25-30分钟。 有了这8个高颜值又美味的年饼，一定会让每个到访你家的亲朋好友留下深刻印象！相关文章：【8款新年年饼的做法】满屋飘香嘎嘣脆，新手必做过旺年！【8款年糕的做法】绵软香甜糯叽叽，红红火火年年高！更多美食资讯请锁定【谈谈网美食博主】