相信有很多人因为奶油打不发而感到困扰，因为奶油裱花蛋糕或者做奶油夹馅、慕斯等都需要用到打发过的奶油。今天，甜甜圈姐姐整理了零失败奶油打法窍门的资料给烘培小白们，另外也找来了3款抱抱卷蛋糕的食谱给大家~一起来看看！零失败奶油打发窍门：用来打发的奶油有两种，一种是动物性淡奶油，一种是植物奶油（也叫植脂奶油、甜奶油、人造奶油）。由于植物奶油是用植物油氢化而成，含有大量反式脂肪酸，对人体健康有害，并且味道远不如动物奶油好吃，所以家庭烘焙爱好者通常都会在烘焙中使用动物性淡奶油。今天我给大家的打发教程也只是专门针对动物性淡奶油的，大家要注意咯。准备工作：1.将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。趁着淡奶油温度还够低，我们赶紧开始打发吧！2. 根据方子的要求加入适量细砂糖/糖。（或不加）3.用电动打蛋器低速缓慢画圈打发。*淡奶油一开始会飞溅得很厉害，所以不建议一开始动静太大，不要开高速或疯狂晃动打蛋器和转盆，不然一米外的桌子地板都还得擦。4. 此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强。5. 一两分钟后，你会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路。此时立刻停下，关掉打蛋器，提起打蛋头，变稠的淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还是能看到奶油在流动。 6. 继续打就形成(a)这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了 。4. 再继续低速打发，十秒左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态(b)就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。5. 再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形。这个状态(c)就是9、10分的状态，可以用来做裱花了。 抱抱卷蛋糕食谱：1. 奶油夹心抱抱卷 ：丽丽在目奶油入口即化还美美哒～是可爱又治愈的小甜品呀～小仙女们一起来试试吧！材料：蛋糕片：鸡蛋 4个、玉米油 40克、牛奶 40克、低筋面粉 48克、红曲粉 4克、柠檬汁 几滴、细砂糖 40克夹馅：淡奶油 160克、细砂糖 13克、水果麦片 适量方法：1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放无油无水的盆中，送去冷冻一会儿。2.…