「闰月吃猪脚、长辈添福又添壽」，在古早认为闰月之年是比较歹年冬，因此我们华人的古早习俗中就有在润月时，出嫁的女儿要提「猪脚」回娘家给父母添福壽的好习俗，一来吃猪脚可消灾解厄，二来为娘家父母添福壽表孝心。 一般人碰到要料理猪脚都有点却步，其实卤猪脚很简单，本篇从认识食材、食材前置处理及香Q的撇步通通教给你，照着步骤做，你也会是卤猪脚达人喔。 猪脚如何煮得好吃，就要先认识食材 认识猪脚＆元蹄 通常猪脚的前脚又称为猪手比较瘦，后脚比较肥、胶质也比较多，常用的腿库肉或者炖汤用以选后脚较多，所谓腿库通常指肉多的部分，而腿中段是连皮带肉带筋带骨，还有脚蹄纯皮带点筋。腿库这个部分肉及肥油最多，皮及肉之间镶著厚厚的一层脂肪油花；中段皮软嫩、筋香Q、肉质软硬适中，通常是最热销的一个部位。 元蹄就是猪蹄，是猪腿下至猪脚间部位，有肉、筋、皮、骨，有一层胶质极多的猪皮，吃时可适量除去肥肉，先将元蹄去骨，料理时通常会炸到像磨砂的表皮层，再经小火煮，连皮吃非常有韧 。 学会6步骤就成功一半啰！ 好吃猪脚前处理 步骤 1:清洗 买回来的猪脚可能肉贩都有帮忙切开，无论如何清洗的动作也要很确实，除了外皮外，还要翻开皮肉之间与骨头残留的杂质等。 步骤 2：汆烫 汆烫猪脚主要也是逼出没洗到的杂质、脏血等，通常依份量多寡汆烫时间不太一定，但起码都要5分钟以上，让皮肉确实收缩才会增加猪脚的弹 。 步骤 3：冰水冷却 将汆烫好的热猪脚，尽快的放入加了冰块的冰水中冷却，主要是希望达到皮脂与肉质因遇冷会急速收缩的效果，这是一个增加猪脚肉质弹 的必要方式喔！…
忙碌的你，为了省荷包又苦恼於每餐费时费力的烹调吗？本单元要为大家示范，只要煮一道肉类、蔬菜兼具的料理淋在饭上或面上，就能简单又轻松、吃巧又吃饱的快速盖饭。 照烧鸡排 材料 鸡腿排 1 支、洋葱丝3 0 公克、葱丝3 公克、姜末5 公克、白饭1碗（约220公克） 调味料 A.盐1/4茶匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙 B.米酒2大匙、市售照烧醬2大匙、水3大匙 作法 1. 鸡腿排洗净、沥干，加入调料A抓匀备用。 2. 热锅，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的鸡腿排，以小火将两面各煎约4分钟，至表面呈金黄色，取出切片。 3. 作法2锅中加入洋葱丝、姜末略炒香，放入调味料B，再放回鸡腿排，一起用小火翻煮至汤汁变浓稠，即可盛至饭上享用。…
新加坡母亲Li Ming每天都会送便当给她的2个宝贝儿子，天天都是惊喜连连～ 这...不就是号称 是「少女」而不是「猫」的凯蒂姐吗～ Q版迪士尼人物大集合 说到迪士尼，別忘了最近很红的小小兵～ 是谁住在深海里的大凤梨李？海绵宝宝～～～～ 好适合懒懒的星期一噢 我是spider man，不是 失败的面！ 圆滚滚的双眼，圆滚滚的龙猫 眨眼猪仔义大利面（啾咪
三明治是最美味又健康又简单准备的早餐了，但要准备什么三明治是不是让你很头痛呢？做来做去不是tuna就是火腿不然就是鸡蛋三明治，“显”吧？今天谈谈就为你收集了46款三明治食谱，让你天天为你的最爱们创造惊喜！ 火腿芒果起司三明治 材料 去边土司4片，美生菜2片，起司片2片，火腿片2片，芒果适量 做法 1.土司约烤1－2分钟，表皮呈金黄色后，均匀涂上少许奶油，备用。 2.在土司上依序舖上美生菜、起司片、火腿及芒果，再盖上另一片土司，最后以直刀切成均等3等份即可。 虾排三明治 材料 鲜虾，全麦面包，乳酪片，西红柿，生菜叶，鸡蛋，沙拉酱，盐，料酒，胡椒粉 做法 1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~ 2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。 3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。 4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有乳酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。 5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。 鸡肉三明治卷 材料 鸡脯肉180克，鸡蛋1个，酸黄瓜60克，洋葱60克，西芹半根，切片面包（切去硬边）6片，白胡椒粉少许，盐少许，千岛酱120克，保鲜膜少量 做法…
家中现成剩余材料就可做出好吃的炖饭喔~好吃又简单！ 便利商店番茄醬包 变身简易红醬 番茄丁200公克、番茄醬包1大匙、沙拉油1/2小匙、蒜末1/4小匙、洋葱末1/4小匙、面粉1/2小匙、水100cc、盐1小匙 作法 1热一平底锅,放入沙拉油、蒜末、洋葱末、番茄丁炒香。 2.加入面粉炒匀,再加入番茄醬,以小火煮沸后,加盐拌匀即可。 喝剩牛奶 变身简易白醬 奶油2大匙+ 牛奶300cc+ 低筋面粉4大匙 +盐1/2小匙 作法 1奶油加热融化,再加入牛奶拌匀。 2.将低筋面粉加入作法1中拌匀后;以小火炖煮约2分钟,再加盐调味即可。 随手炖饭偷吃步 1.如果你还是觉得炒白醬太麻烦,老师偷偷告诉你,其实只加牛奶一样好吃,而且选 全脂牛奶会比较香。 2.如果想让饭的口感更好,可以试试把的剩饭先放入冷冻一晚,等要用的时候直接使用不用退冰,那炖饭的口感就会更好,炖饭的白饭也是美味关键,只要不是太软烂的白饭,都会很好吃。…
早餐总免不了要颗蛋补充一天的营养所需，除了荷包蛋以外还有其他不错的作法，尤其是早午餐餐厅供应的蛋料理更是让人吃了之后一整天都很愉快，本篇要教你如何做丰盛早午餐的蛋料理。 美味关键3撇步 1 回温后再烹调 蛋从冰箱拿出来最好不要直接使用,否则烹调的时间和蛋的状况较不容易掌控,建议冰的蛋要先放置室温下回温再料理为佳。 2 先打入容器中 直接将蛋打入锅中,很容易破散开来,最好先将蛋打入碗中,再放入锅中煎或煮至成型会比较漂亮。 3 炒出滑嫩可口的美味 *调蛋汁时加入适量的高汤、牛奶,可使蛋的口感更加滑嫩。 *鸡蛋打入容器中,直接以筷子来回打散打匀即可,不要打至起泡。 *中火快速炒至半熟,保留湿润的感觉即可起锅。 太阳蛋 材料 鸡蛋2颗 调味料 盐少许、黑胡椒少许 作法 1.鸡蛋洗干净,打入碗中备用。…
人们对于烘培食品总有着特定的评判标准，只有达到这个标准的作品才会为人称道。首先，它们一定要够甜——这并不是什么难事；其次，不能把它们烧焦了——这就需要一点技巧了。而现在，在日本主厨兼博主Maa Tamagosan的巧手之下，烘培食品又多了一个标准——一定要够萌。她用她自制的坚果小熊饼干，永远改变了我们对餐后甜点的看法。 超可爱小熊饼干制作方法 Tamagosan在自己的博客上发了小熊饼干的制作方法，不过真的让人很难决定到底是要吃了它们还是把这些小熊放在口袋里，时不时拿出来看看，告诉自己世界处处在卖萌。(不过大家还是会倾向于把它们吃掉吧，因为再怎么说它们也是饼干啊) Tamagosan的小熊饼干手上都抱着杏仁、腰果、核桃之类的坚果。这些小熊饼干相对都比较小，所以看着它们手上抱个大坚果就更萌了。不过要是你对坚果过敏的话，还是建议换成形状搞怪的糖果吧。 以下为具体制作方法与步骤图： 1、将烤箱预热至160℃； 2、将110克面粉、20克淀粉以及一小勺盐放入碗中拌匀； 3、将40克甜菜糖浆、10克蜂蜜以及30克植物油放入另一小碗中拌匀； 4、将步骤2、3中的材料混合拌匀之后，将面团倒在两层羊皮纸之间并用擀面杖擀平； 5、用小熊饼干模具做出外部轮廓； 6、(用尖头笔)做出小熊面部，放好杏仁并把小熊的手固定在上面； 7、用剩下的面团做熊尾巴； 8、烘烤10分钟之后，将温度下调至150℃，再烤10分钟； 9、把饼干从烤箱中取出，然后——大功告成！
【香蕉红糖布丁】 用料：香蕉 160克，红糖 50克，鲜奶油 100ml，牛奶 200ml，鸡蛋 2个，蛋黄 2个。 做法： 1. 香蕉去皮称重，称重所需原料； 2. 两枚鸡蛋+两个蛋黄混合，用蛋抽顺着一个方向慢慢搅散，不要打至起跑； 3. 在蛋液中加入红糖，出现小颗粒没关系，顺着搅拌，会自己融化； 4. 淡奶油和牛奶混合，加热至快要沸腾为止。分次少量的加入蛋液中后用筛网过滤一次； 5. 香蕉放在保鲜袋中，用手或者擀面杖碾成泥； 6.…
一，水果西米露 材料：西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。 做法 1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底） 2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。 3、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。） 4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。西米好了后，过冷水，这样会Q的。 5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。 二、姜撞奶 材料：生姜、牛奶。 做法： 1、生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用； 2、牛奶加热，加糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火； 3、把加热的牛奶冷却到70－80度； 4、现在开始姜撞奶了，有几个需要注意：不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了； 5、牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话5分钟内就会凝结。一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态； 6、完成，可以品尝了。 三，莲子百合红豆沙 材料：红豆500g，白莲子30g，白合10g，陈皮适量，冰糖约500g 做法：…
【蒸蛋】 材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙 做法： 【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2 【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。 【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。 【焦糖牛奶炖蛋】 1，牛奶250毫升，鸡蛋两只，糖 2，牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀 3，用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑 4，加盖隔水炖10分钟 【鲜奶炖蛋】 材料：鲜牛奶250毫升，鸡蛋2个，白糖适量（约做两碗） 做法： 1，将牛奶，白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。 2，把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。 3，将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛於碗里，约蒸10分钟成。 【法式焦糖炖蛋】…