【9种巧克力蛋糕的花式做法】每一款都精致到惊人，必学朗姆酒香蕉巧克力蛋糕！

巧克力控是不是点进来了？小编觉得很多人都抗拒不了巧克力的魅力，你也是吗？巧克力的甜点都好像很普通，可是好好吃呢！不知道购买或做什么口味的甜点，选巧克力准没错！

朗姆酒香蕉巧克力蛋糕 by 小红书作者：honeymanb_

小编就是抗拒不了所有酒香味的甜点！朗姆酒搭配巧克力的香味可是绝了！吃起来就是超级好吃，喜欢的你一定要学做哦！ 

材料：

熟透香蕉1根（去皮后约110g），鸡蛋1个，糖50g，植物油或融化后的黄油40g，朗姆酒30g（不喜欢酒味重的可换成牛奶，或者两者混合也可），低筋面粉90g，可可粉10g，泡打粉5g，耐高温巧克力豆/巧克力碎 40g

做法：

1. 熟透香蕉碾成泥，可保留一点碎果肉

2. 香蕉泥➕鸡蛋、糖、油、朗姆酒，用蛋抽搅拌均匀

3. 筛入混合的低筋面粉、可可粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀到看不见干粉就可以了，不用过度搅拌

4. 按喜好加入巧克力豆，或者切碎的黑巧克力，轻拌均匀

5. 模具铺油纸，倒入面糊，烤箱预热，上下火180度烤36-40分钟，放凉后即可切片

巧克力蛋糕 by 小红书作者：是我betty

这看起来就颜值好高的巧克力蛋糕，超适合拿来显摆！在宴会的时候摆放，还说是自制的就好有面子呢！

材料：

鸡蛋2个，低筋面粉50g，可可粉10g，牛奶120g，色拉油10g，白砂糖90g，巧克力100g，淡奶油200ml，15cm x 15cm模具 

做法：

可可海绵蛋糕：

1. 准备2个鸡蛋，一次性加入60g白砂糖，隔热水加热，一边快速搅拌均匀，待蛋黄加热至35度，停止加热，常温打发至如图状态

2. 筛入50g低筋面粉和10g可可粉，一边转动料理盆，一边用刮刀从盆底向上轻轻翻拌大约30-50次，将面糊搅拌均匀至无粉粒状

3. 将20g牛奶和10g色拉油拌匀，倒入少量面糊，混合均匀后再倒入面糊盆中，再翻拌20-30次后倒入铺了油纸的模具中

4. 放进预热好的烤箱中，170度烤20-23分钟。烤好后放凉备用

巧克力糊：

1. 制作糖水：将40g热水和15g白砂糖混合均匀备用

2. 将100g巧克力隔热水融化拌匀，加入50g牛奶，然后隔冰水加入200ml淡奶油和15g白砂糖，打发至如图状态

3. 将打发好的巧克力糊放进冰箱冷藏15分钟

巧克力蛋糕：

1. 将可可海绵蛋糕片切成两层，在每层表面涂上适量准备好的糖水

2. 然后在海绵蛋糕中部和外部涂抹巧克力糊，然后撒上可可粉，就完成啦

首尔风蛋糕 by 小红书作者：莉小乔

这个看起来就好邪恶的蛋糕，薄脆的外形，吃起来包你竖起手指！试过的人不会说不好吃！

材料和做法：

无粉巧克力蛋糕：

黑巧克力 20g，蛋黄 30g，全蛋 17g，砂糖 50g（蛋黄、蛋白各25g），可可粉 20g，蛋白 70g

1. 黑巧克力融化备用

2. 蛋黄+全蛋+糖隔水加热到40度，打至蓬松发白后加入黑巧拌匀

3. 筛入可可粉拌匀后隔热水备用

4. 蛋白+糖打至小弯钩，和蛋黄糊混合；28*28烤盘，180度，12分钟 ，裁出6寸5寸各一片

巧克力脆层：

黑巧30g+榛子酱30g，隔水融化后加薄脆20g拌匀，铺到两片蛋糕上

樱桃果冻： 

樱桃果泥 45g，水 35g，糖 20g，NH果胶 1g，樱桃 2个

樱桃果泥加水煮至温热，加糖和NH果胶煮开，倒入4寸慕斯圈，放入樱桃碎，冷冻

樱桃白巧奶油：

吉利丁 1.5g，淡奶油 15g，白巧 13g，酸樱桃汁5g，淡奶油 70g，砂糖 5g，樱桃适量

1. 淡奶油15g+白巧隔水融化加入泡软的吉利丁，加入酸樱桃汁拌匀

2. 淡奶油70g+糖打至六分发，分次加入1部分拌匀

3. 倒在冷冻好的樱桃果冻上，表面放上对半切开的樱桃，冷冻过夜

巧克力香缇奶油：

黑巧 150g，淡奶油a 300g，淡奶油b 150g，砂糖 10g，巧克力脆豆30g

1. 黑巧隔水融化后分次加入淡奶油a中，拌匀

2. 淡奶油b+糖打发后分次与1部分拌匀，取400g加巧克力脆豆

组装：

取6寸慕斯模具，底下放6寸蛋糕片（带脆层），铺150g巧克力香缇奶油，放上樱桃果冻和樱桃白巧奶油夹心，再铺满巧克力香缇奶油200g

放入5寸蛋糕片（脆层朝下），再铺50g左右奶油抹平，冷藏成型后脱模，用剩余奶油抹面粘巧克力碎

百香果巧克力慕斯蛋糕 by 小红书作者：SandraX.

看外形就知道超级好吃！而且百香果的酸甜把巧克力的甜通通带走，不爱甜腻的你绝对可以试做这类型的蛋糕哦！

材料：

百香果慕斯：

鲜奶油 75克 + 百香果果泥 125克，砂糖 30克 + 蛋黄 60克，吉利丁片 2克

椰子蛋糕体：

蛋白 70克 + 砂糖 70克，蛋黄 40克，低筋粉 40克，椰子丝 40克

巧克力慕斯：

牛奶 100克 + 吉利丁 3克，黑巧克力 200克，鲜奶油 300克

镜面：

水 120克 + 可可粉 60克 + 砂糖 120克，鲜奶油 75克 + 转化糖 30克，吉利丁 9克

做法：

1. 百香果慕斯： 加热鲜奶油和果泥，搅拌砂糖蛋黄倒入，最后加入吉利丁，过滤到钢盆降温冷藏定型；

2. 椰子蛋糕体：蛋白砂糖打发，分2次加入蛋黄，再分2次加入面粉，最后加入椰子丝，挤入烤盘，180度，10分钟

3. 巧克力慕斯：加热牛奶，放入吉利丁，融化巧克力，打发鲜奶油，保持三者温度一致；牛奶分2次加入巧克力，鲜奶油分3次最后拌入巧克力。

4. 镜面：加热鲜奶油转化糖放入吉利丁，搅匀水砂糖可可粉，倒入鲜奶油中，过滤一下，降温即可

《起风了》巧克力蛋糕 by 小红书作者：米妮小超人儿

有看过宫崎骏大师的电影《起风了》吗？这就是模仿它里面的蛋糕哦！看起来就好疗愈，小编好喜欢，你呢？

材料：

蛋糕体：

鸡蛋 4个，牛奶 45g，玉米油 45g，低筋粉 50g，细砂糖 50g，柠檬汁 几滴

慕斯：

牛奶 120ml，淡奶油 40ml，巧克力 180g，淡奶油（打发用）130g，细砂糖（打发淡奶油）15g

做法：

准备工作：蛋白蛋黄分离，蛋白盆放冰箱冷冻室（没错，是冷冻）烤箱先预热170度。

1. 牛奶和油混合乳化，筛入低筋粉拌匀

2. 后蛋法，把蛋黄加入面糊中，拌匀得到细腻的蛋黄糊

3. 蛋白打发至湿性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀

4. 28正方烤盘，面糊从20厘米高倒入（去除大气泡）

5. 刮平表层，送入烤箱中层，温度调整为150度烤35分钟

6. 蛋糕烤好后，烤盘震一下热气，脱模放凉备用

7. 120ml牛奶+40ml淡奶油倒入奶锅，加热至微沸关火，倒入巧克力搅拌融化，静置放凉

8. 淡奶油加糖打发至略有纹路，倒入巧克力液搅拌均匀

9. 4寸慕斯模具，底层用保鲜膜包裹，铺上一层蛋糕片，倒入巧克力慕斯糊，再盖上另一层蛋糕片

10. 模具放入冰箱保鲜层5个小时以上，利用巧克力让慕斯糊凝固，脱模后对半切开即可

巧克力冰皮月亮蛋糕 by 小红书作者：水晶般透明爱吃

看起来圆滚滚的，造型就好可爱！慢慢巧克力元素的蛋糕还内有乾坤！打开那刻，吃下去就幸福慢慢！

材料：

可可麻薯皮：糯米粉50克，玉米淀粉15克，白砂糖25克，可可粉3克，牛奶90克，黄油15克

可可蛋糕：可可粉20克，热水70克，蛋黄80克，蛋清160克，白砂糖60克（10克蛋黄，50克蛋清），色拉油50克，低筋面粉52克，柠檬汁几滴

巧克力奶油：淡奶油200克，黑巧克力60克，白砂糖15克

可可奶冻：牛奶125克，玉米淀粉5克，可可粉5克，吉利丁片5克，白砂糖15克

装饰:可可粉，薄荷

做法：

1. 先来做巧克力奶冻，牛奶，玉米淀粉，可可粉和白砂糖，混合放入锅里，搅拌顺滑

2. 小火加热，边加热变搅拌，锅的边缘冒泡泡关火

3. 吉利丁片提前用冰水泡软，放入锅里

4. 搅拌至吉利丁片融化

5. 倒入模具冰箱冷藏过夜

6. 取出切小块备用

7. 来做巧克力麻薯皮，糯米粉，玉米淀粉，可可粉、白砂糖回和牛奶混合放入碗里

8. 搅拌顺滑，做好的可可面糊过筛一遍

9. 锅里水烧开，上锅蒸20分钟

10. 取出加入黄油，用刮刀搅拌一下

11. 放至不烫手的状态，戴上一次性手套，将黄油揉进面团，这一步很重要，是面皮软糯Q弹的关键，揉好的面团冰

箱冷藏备用

12. 淡奶油和白砂糖混合加热至锅边出现小泡泡，加入巧克力，搅拌顺滑，冰箱放凉过夜

13. 打蛋器打发至裱花状态

14. 来做蛋糕，可可粉中加入热水搅拌均匀放凉备用

15. 蛋黄中加入10克白砂糖搅拌至砂糖融化

16. 加入色拉油搅拌均匀， 继续加入放凉的可可溶液搅拌均匀

17. 低筋面粉过筛，搅拌顺滑成可可蛋黄面糊

18. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器出现弯曲的尖角，取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中

19. 翻拌均匀倒回剩下的蛋清面糊中

20. 翻拌均匀，蛋糕面糊就做好啦

21. 倒入烤盘，震去大气泡

22. 预热160度烤箱，烘烤23-25分钟，根据上色情况加盖锡纸

23. 烤好的蛋糕取出脱模

24. 用模具刻成圆形面片备用

25. 冷藏好的麻薯分割成5份，取一份面团擀成圆形薄片，中间厚四周薄的状态，模具里撒一层擀粉，放上麻薯皮，挤上一层奶油，放上一小块奶冻，继续挤上少许奶油，放上一片蛋糕，慢慢收口捏好

巧克力麻薯蛋糕盒子 by 小红书作者：豆苗小厨房

蛋糕盒子就是方便，看起来还很整齐！好适合去野餐呢！而且拉丝的麻薯搭配浓厚的巧克力，就是好吃！

蛋糕材料：

鸡蛋4个，玉米油60克，牛奶70克，低筋面粉65克，可可粉 5克，白砂糖40克，玉米淀粉5克

蛋糕做法：

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶加玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉加可可粉，搅拌到没有干粉颗粒。

2. 蛋清分三次加入白砂糖40克，加入玉米淀粉打发到拉起弯钩。

3. 三分之一蛋白放入面糊里翻拌均匀，倒入剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘里，震出大气泡，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，取出放凉，压出和盒子大小相同的形状。

麻薯材料:

糯米粉60克，白糖20克，玉米淀粉6克，牛奶160克，黄油10克。

麻薯做法:

麻薯材料除了黄油全放在碗里搅拌均匀，盖保鲜膜蒸25分钟，蒸好趁热放入黄油，揉均匀。

盒子里放入一层蛋糕，挤一层麻薯，盖上一层面包，放入融化的巧克力，巧克力麻薯盒子蛋糕就做好啦，香甜好吃，麻薯还会拉丝哦。

巧克力凹蛋糕 by 小红书作者：美食被我吃掉啦

不需要烤箱的做法又来咯！超香浓的巧克力被带了出来，放进冰箱再拿出来就是人间美味，别说小编夸张，你做了就知道！

材料：

淡奶油50克，可可粉10克，纯牛奶250克，白糖30克，玉米淀粉20克，巧克力碎50克

做法：

1. 淡奶油隔热水温热一下，过筛可可粉搅拌均匀

2. 牛奶加白糖加玉米淀粉，搅拌均匀后，倒入淡奶油液中搅拌均匀

3. 把拌好的液体倒入奶锅中，再加入巧克力碎，开小火全程边煮边搅拌，直接巧克力融化，液体起泡变浓稠

4. 容器中铺上油纸，倒入巧克力糊放凉，再放入冰箱冷藏6小时即可 

橙子巧克力蛋糕 by 小红书作者：是兰酱啊

怕甜腻的你绝对适合这个蛋糕，香甜的橙子把巧克力的甜度降低并融入了清新的味道！好吃呢！

材料和做法：

蛋糕体：

无盐黄油45g，鸡蛋3g，细砂糖80g，低筋面粉23g，杏仁粉22g，橙皮屑（1个）

1. 蛋白加入40g糖打发

2. 蛋黄加入40g糖打至发白，然后加入融化的黄油

3. 往蛋黄中加入一半的蛋白，大致翻拌均匀之后过筛加入低粉和杏仁粉，翻拌至无颗粒

4. 加入橙子屑和剩余的蛋白大致翻拌

5. 平铺在烤盘中，180度烘烤12分钟左右，然后切成8片圆形（模具直径5.5cm）

橙子果冻：

橙汁65g，细砂糖10g，吉利丁2g

1. 橙汁加入细砂糖搅拌均匀

2. 吉利丁以10g水泡软之后用微波炉叮一下，搅拌成光滑液体

3. 将吉利丁液倒入橙汁中搅拌均匀

巧克力慕斯：

70%黑巧克力70g，牛奶50g，吉利丁3g，淡奶油100g

1. 巧克力加入牛奶中，然后一边搅拌一边小火加热至顺滑

2. 稍微冷却之后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀

3. 淡奶油打发至8成和巧克力牛奶液混合均匀

其他：

酒糖液：橙子力娇酒15g和橙汁10g混合

淋面：可可粉10g、砂糖25g加入45g牛奶中加热至微微冒泡，然后加入1g泡软的吉利丁

组装： 

底部放刷过糖酒液的蛋糕片，导入1半巧克力慕斯，然后放一片刷入酒糖液的蛋糕，冷冻后加入橙子果冻，再次冷冻后加入另一半巧克力慕斯，再次冷冻，最后淋面即可～

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