【盘点酥皮美食制作】用酥皮制作出高级的法式料理，简直不要太简单！

相信许多人对酥皮一点都不陌生吧。而且用来制作甜点也非常简单且好吃。然而，今天小编就要带大家来了解一下，咸味的酥皮做法，其中几款还是高级的法式料理，省钱有好吃啦！

1. 啤酒牛排派

鲜嫩多汁的牛排，加上啤酒慢炖后，所产生出的麦香，成为了啤酒牛排派的最大特点！而酥皮的奶油香，更是完全融入到派里，成为一道美味的料理！

所需材料：

800 克	牛肉（肩部厚肉块）
500 毫升	黑啤（吉尼斯或凯斯）
2 汤匙	面粉
100 克	培根
2	洋葱
1 瓣	蒜
2	胡萝卜
250 克	蘑菇
10 克	百里香
4 汤匙	植物油
1 汤匙	蔗糖
1 汤匙	番茄酱
400 毫升	牛肉高汤
1	月桂叶
1 汤匙	伍斯特辣酱
275 克	酥皮
150 克	切达芝士（擦屑）
1	鸡蛋
	盐
	胡椒

制作方法：

1. 将牛肉切成易入口大小，撒上些许面粉。培根条切丁。洋葱、蒜和胡萝卜去皮后剁碎。清洗蘑菇，然后将其切成小块。摘下百里香叶片。

1. 高火加热锅中的植物油，一块块地煎牛肉，总共煎4-5分钟。置于一旁。中火煎培根，直至油脂融化。倒入洋葱、胡萝卜、百里香和蒜，稍微翻炒10分钟，或直至洋葱变透明。撒入蔗糖，加热2分钟，待其焦糖化。倒入番茄酱和蘑菇，搅拌均匀。倒入煎好的牛肉，再煎炒3分钟。倒入啤酒，煮至浓缩。
2. 倒入牛肉高汤、月桂叶和伍斯特辣酱。撒盐和胡椒。调小火，加盖煮2.5小时，直至牛肉变软。不时搅拌。
3. 待煮好的牛肉混合物冷却。将烤箱预热至220℃。在放好烘焙纸的烤盘中铺上一层酥皮，酥皮要盖住烤盘边缘。倒入牛肉混合物，撒上切达芝士。将第二层酥皮剪成和盖子一样的大小，铺到芝士上。将酥皮重叠的部分沿着烤盘边缘卷起，用手指将其捏合。用刀在顶部酥皮上划出钻石形状。搅打鸡蛋，将蛋液刷到暴露在外的酥皮部分。放入烤箱烤30分钟，或直至派变成金棕色。尽情享用吧！

食谱参考于： Kitchen Stories Vaneesa Pass

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2. 酥皮培根披萨

有别于传统披萨，酥皮披萨的口感更加丰富，而且非常有层次，搭配上番茄意式酱和培根，让披萨也能吃出新风味！

所需材料：

酥皮 100g

制作方法：

1. 酥皮上面抹少许Sauce 均匀的涂抹
2. 撒一层马苏 拧一些黑胡椒粉
3. 马苏上面 加培根 青椒粒 紫甘蓝粒
4. 再撒一层马苏 这里马苏起了沾合的作用
5. 进烤箱 200度18分钟即可 装盘

食谱参考于：心食谱 果冻呵呵

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3. 黑芝麻蛋黄酥

浓郁的黑芝麻泥，包裹着一颗满满的蛋黄，一口咬下去，先是酥皮的奶香味融入到黑芝麻泥里，而咸蛋黄的香气再慢慢从嘴里散开，成为一道口感非常有层次的甜品！

所需材料：

黑芝麻馅 240g

咸蛋黄 6颗

Puff Pastry 6片

制作方法：

1. 把咸蛋黄蒸5分钟。搁置至冷却
2. 把黑芝麻馅分成6份 (每份40克)
3. 把黑芝麻馅按成一个碗，放入咸蛋黄，用馅把蛋黄完全包上。压至紧实，然后轻轻搓圆
4. 把已松弛面团擀成略圆形，把黑芝麻馅放在中间，用面团把馅完全包上
5. 把已包入馅的面团放在已铺上烤盘纸的烤盘，放入已预热的烤炉，以200°C/390°F烘烤20分钟。
6. 扫刷蛋液：把蛋黄和清水拌匀后过滤，
   烘烤20分钟后，在表面刷上蛋液和洒上少许黑芝麻
7. 把烤盘转一转，再以200°C/390°F烘烤8分钟，直到呈金黄色。

食谱参考于：清闲厨房

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4. 芦笋酥皮饼

这道总是成为法式料理的开胃菜的芦笋酥皮饼，制作起来非常简单。淡淡的芦笋香，搭配着酥皮的奶油香，让整道料理成为了高级料理！

所需材料：

15 枝	绿芦笋
275 克	酥皮
150 克	戈尔根朱勒干酪
2	鸡蛋
2 瓣	蒜
2 汤匙	松子
1½ 茶匙	普罗旺斯香草
	盐
	胡椒

制作方法：

将烤箱预热至180℃。在铺好烘焙纸的烤盘中摆上酥皮，将它们的边缘叠起，做成比底部稍高的外沿。往里放上薄薄一层戈尔根朱勒干酪。搅打鸡蛋，抹到奶酪上。

处理好芦笋，剁碎蒜。将芦笋放到鸡蛋层上，然后放上松子、蒜末、普罗旺斯香草、盐与胡椒。以180℃烤20分钟，直至酥皮变得金黄。

 

食谱参考于：Kitchen Stories Anne Hermes