众所周知鸡蛋是有营养且丰富的食物，拥有多样煮法，如:半生熟、煎、炒、蒸等。不但如此，半生鸡蛋在马来西亚更是国民早餐之一！在马来西亚，很多人喜欢早餐只吃鸡蛋配个咖啡就出门，但想要提高鸡蛋的营养被吸收就可以搭配碳水化合物一起吃哦！因为只是吃鸡蛋的话蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或面食，才可以把鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
除此之外，现在生吃鸡蛋的花样还越来越多，喝生鸡蛋、啤酒加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等，这些吃法对我们的身体是有害的！
【半生熟鸡蛋营养吗?】
这就要从鸡蛋表面说起因为鸡蛋表面有沙门氏菌污染，所以打鸡蛋时蛋清接触蛋壳的机会高就容易污染到蛋清, 无害的蛋液也容易被带入细菌。可是只有新鲜的生鸡蛋是可以吃的 (注意是新鲜鸡蛋哦!) ，只是生鸡蛋里面可含有未被高温消杀的细菌、病毒、寄生虫等活性物质，长期食用，可能会导致感染。 建议肠胃本来就不好且消化能力也较低，，鸡蛋最好不要生吃以免造成上吐下泻 !!
据外媒报道，吃7个生鸡蛋才等于5个熟鸡蛋所能吸收的蛋白质；熟鸡蛋的蛋白质比生鸡蛋的蛋白质更容易吸收！所以烹煮不但不会破坏营养，反而增加鸡蛋的营养值。切记最好别太生吃，开锅后煮五六分钟的鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高 !
【什么鸡蛋是不能吃的呢?】
01. 裂纹蛋 :
有裂纹就证明它在储存、包装或运输的过程中，受到震动、挤压等原因而导致的。有了裂缝极有可能有细菌进入，而且放置时间较长，就更不能食用！
02. 粘壳蛋 :
蛋的储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，又有异味就不能吃了！
03. 臭鸡蛋 :
会形成是因为鸡蛋内被细菌大量侵入繁殖，产生变质。臭鸡蛋的蛋壳会呈现乌灰色，蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，这种蛋绝不能吃否则会引起细菌性食物中毒！
04. 散黄蛋 :
散蛋黄一般是因为运输期间有碰撞，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄、或者是因为存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液会变得稀又混浊。若散黄不严重，无异味，煮全熟后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
05. 死胎蛋 :
在孵化过程中的鸡蛋可能会受到细菌或寄生虫污染加上温度、湿度条件不好等，而导致胚胎停止发育！蛋白质被分解会产生多种有毒物质，不宜食用！
06. 发霉蛋 :
鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳的表面保护膜洗掉使细菌侵入蛋内面发霉变质! 所以蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋不建议选购食用！
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