呼～又快到12月了天空也会经常下雨了，晚上下雨后天气越来越凉了。说到下雨天你们还想到什么呢～？答案就是火锅啦，说到火锅最重要的是什么呢～？那就是「汤底」、「汤底」啊！今天小编就要公开人气火锅店的秘密，人气火锅汤底报你知。
【材料】
牛骨1kg、猪骨2kg、花椒粒40g、蒜仁100g、姜片100g、青葱段200g、水10kg、米酒300g
【做法】将所有材料下锅，大滚后转小火熬煮4小时。
【材料】
鸡骨3kg、排骨1kg、番茄酱1kg、蕃茄汁2粒、糖80g、盐20g、红萝卜2kg切段、蕃茄3粒切半、水10kg
【做法】将所有材料下锅，大滚后转小火熬煮3小时。
【材料】
猪骨5kg、川芎20g、当归片20g、小茴香20g、肉桂30g、月桂叶10g、八角10g、小豆蔻30g、草果50g、米酒1瓶、姜片100g、盐30g、黄耆50g、甘草50g、红枣50g、枸杞50g、蒡须50g、玉米段2kg、红萝卜2kg、白萝卜2kg、水15kg
【做法】将所有材料下锅，大滚后转小火熬煮5小时。
【材料】
鸡骨1kg、排骨2kg、酸菜段1kg、大白菜1粒、枸杞100g、川芎20g、红枣100g、桂圆肉50g、甘草50g、鸡粉50g、盐20g、米酒300g、水10kg
【做法】将所有材料下锅熬煮1.5小时，酸菜建议使用金门高梁酸菜。
【材料】
昆布（干）200g、小鱼干300g、柴鱼片150g、柴鱼粉70g、盐10g、清酒300g、水5kg
【做法】将所有材料下锅熬煮30分钟。
【材料】
牛油600g、辣椒干300g、辣椒酱300g、蒜片100g、葱片100g、洋葱片2粒、花椒300g、八角50g、小茴香50g、小豆蔻50g、肉桂50g、月桂叶10g、牛骨3kg、猪骨2kg、酱油500g、米酒300g、鸡粉50g、水10kg
【做法】先用牛油炒香辣椒干至月桂叶等材料后，加入牛骨及猪骨，再放入酱油、米酒、鸡粉、水调味，大滚后转小火熬煮3小时即可。
【材料】
昆布100g、高丽菜1粒切半、玉米3根、黄豆芽1kg、红萝卜段2kg、芹菜段300g、盐1大匙、水10kg
【做法】将所有材料混合煮开1小时。
【材料】
石头火锅汤底10000cc、咖喱粉200g、洋葱炒过3粒、酱油200g、鸡粉80g、砂糖50g、月桂叶20g、米酒200g、蕃茄酱200g
【做法】将所有材料混合煮开即可，若要省时间，可以直接用咖喱块，加上大量的水烹煮。
【材料】
冬瓜600公克 、姜片20g 、水3kg、米酒100g、盐8g、鸡粉20g
【做法】将材料全部放入锅中以大火煮开后，转中小火续煮约10分钟直到入味。
【材料】
柴鱼高汤2kg、淡口酱油60g 、味醂40g、清酒100g
【做法】将材料全部放入锅中煮开即可。
人气火锅汤底DIY小提醒：汤头用大锅熬煮起来比较好喝，所以，是用10kg（10000cc）的水熬成8kg（8000cc）的汤，如果一般小家庭不需要这么多的量，可以等比例作调整（一般4~5人份需汤约2000cc）。
虽然上面的人气火锅汤底材料准备好像很困难，但是做法超级简单的，只要把材料准备好之后，通通丢下去等煮滚就好了，小编包准大家只要试过自己的人气火锅汤底之后，绝对没办法再接受外面的火锅汤底。
而准备好人气火锅汤底之后，万事具备只欠东风，那就是跟任何人气火锅汤底都超级搭的，肉丸、蔬菜、肉片、菇类、豆腐、海鲜以及腐粥面条等。
最后如果懒惰的朋友其实只需要准备味精汤底、食材、辣椒。就行啦！大马的朋友如此爱吃辣更不能忘了买材料的路上买些罐头辣椒酱咯！
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