【特色泡芙的做法大全】闪电款可爱到爆，咸口泡芙最惊艳！

有句话叫“越吃不到的东西越好吃”，平日里想吃甜品时是不是很纠结不知道要去哪儿吃呢～既然如此那就自己动手丰衣足食，泡芙算是甜点里头比较适合新手尝试的类别，简单上手不易失败，爆浆的口感更是一级棒！

今天给大家分享几款咸甜参杂的泡芙口味，选择你喜欢的动手做起来！

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1、海苔肉松小贝

是不是没想到泡芙也能是咸口的！照着步骤做，简单好吃还原度很高的海苔肉松小贝就完成啦，好吃到停不下来，小伙伴们一定要试试啊！

食材：

玉米油20g、牛奶20g、低筋面粉20g、鸡蛋2个（我用的45g左右的小鸡蛋，如果用的65g左右得大鸡蛋，要多加15-20g低筋面粉）、细砂糖20g、玉米淀粉8g、甜沙拉酱和海苔肉松适量

步骤：

1、玉米油和牛奶混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入两个蛋黄搅拌均匀。

2、细砂糖分三次加入蛋清，玉米淀粉和第三次细砂糖一起加入，打发至有大弯钩。

3、将蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀装入裱花袋。

4、在烤盘上铺上油纸，挤入面糊（5cm左右大小）。

5、烤箱150度预热5分钟，150度烤20分钟。

6、烤好取一个蛋糕在底部挤上沙拉酱，再盖上一个蛋糕，表面抹一层沙拉酱，沾上一层海苔肉松完成！

2、闪电泡芙

闪电泡芙颜值太可了吧！外脆内空搭配水果奶油都没问题，而且减糖版的好吃又健康～

食材：

泡芙体：水 82g、牛奶82g、黄油73g、盐1.5g、糖5g、高筋面粉70g、低筋面粉25g、鸡蛋165g（大鸡蛋约3个）

奶油馅：淡奶油250g、糖20g

步骤：

️1、将高筋面粉和低筋面粉过筛待用。

️2、锅内加入牛奶、水、糖、盐、黄油，用小火烧开，离火倒入面粉，仔细搅拌至无干粉颗粒。再用小火炒干面团水份，直至锅底出现一层薄薄的膜就离火。

️3、用一个较大的盘把面糊摊开，晾凉一会。鸡蛋打散，分3-4次慢慢倒入面糊中，直到提起面糊有倒三角形不掉落的有光泽感的面糊。

4、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出长条型状。

️5、预热220度5分钟，用200度烤10分钟，转180度烤15分钟，出炉晾凉。

6、淡奶油加糖打发至硬性（糖颗粒很细类似细砂糖所以做甜点再适合不过啦） ，泡芙底戳个孔，挤入奶油，表面奶油加水果或者用融化的巧克力装饰就完成啦！

3、草莓麦芬大泡芙

把Muffin和泡芙结合在一起也太完美了吧，没想到口感可以如此融合～

食材：

2个蛋黄、35克糖、12克玉米淀粉、3 克香草酱、热牛奶200克、无盐黄油35 g、糖、35克面粉、20克无盐黄油、20克水、0.5克的盐、30 g蛋糕面粉、55 g蛋、260克奶油冰淇淋、130g奶油加13g糖打发五成、草莓100、一罐奶油260克、鲜奶油130克加白糖13克五成发、100克草莓

步骤：

1、将鸡蛋蛋黄和糖放入锅中搅拌，加入玉米淀粉搅拌，最后加入香草精。

2、将热牛奶倒入少许，搅拌后放在药火上直到粘稠为止，然后盖上保鲜膜，冷却冷却。

3、将无盐黄油温柔地解冻，放入白糖搅拌后，加入薄荷筛入一团，分散在冰箱中凝固。

4、将无盐黄油，水，牛奶，盐放入锅中，煮到黄油全部融化为止，从火上放下，加入筛子，搅拌均匀。

5、将药火放在面团上搅拌约1分钟，直到面团变亮，地面出现薄膜为止，炒到面团后再转到其他面颊冷却。

6、将打开的鸡蛋分2~3次放入锅中搅拌，然后放入短口袋里，在烤箱的平底锅里煎。

7、拿出凝固的曲奇饼，用模子印好后放在面团上，在190度(200度20分预热)烤箱烤25分钟后冷却。

8、将搅拌50%左右的鲜奶精和奶油倒入筛子里搅拌，再加上草莓搅拌，制成奶油。

9、在切掉饼干的表面，去除里面的膜之后，填上奶油，再放草莓再放奶油。

4、榛子奶油流心泡芙

这款流心泡芙真的太绝了，甜品师chef Aurélien Cohen Thibault的原文翻译给你们，自己也能做高级甜点！

食材：

泡芙面糊：水55g、牛奶55g、砂糖2g、盐2g、黄油50g、面粉60g、全蛋110g

泡芙酥皮：黄油60g、面粉65g、粗黄糖76g、榛子粉9克

含糖榛子杏仁酱：杏仁120g、榛子120克、砂糖120g、海盐3.5g

卡仕达酱：牛奶220g、蛋黄50g、砂糖35g、玉米淀粉25g、黄油20g

杏仁榛子慕斯霖奶油：卡仕达酱310g、含糖榛子杏仁酱220g、黄油150g

步骤：

1、牛奶水砂糖盐黄油煮沸。

2、当锅中的液体轻轻微沸腾后离火，将过筛的面粉一次性倒入快速搅拌，混匀后回火”炒干”搅拌至其不粘锅壁，底部有一层薄薄的面糊（约40秒），倒入厨师机中。

3、一点点加入全蛋，用厨师机的搅拌桨将其混合，直到状态提起刮刀形成一个小小的倒三角（下落速度不要太快太慢）。

4、放入裱花袋12mm裱花嘴将其挤成4-5厘米直径的泡芙，将泡芙酥皮放在挤好的泡芙面糊上。

5、烤箱210度预热后关闭烤箱，将泡芙面糊放入烘烤10分钟，之后将烤箱调至160度烘烤25-30分钟。

6、将黄油软化后全部食材混匀即可，揉成面团，在两张油纸之间擀成2-3mm厚度；冷冻，冷冻好后取出后撕下油纸，切成5-6cm直径的圆，再次放回冷冻，泡芙挤好后放在泡芙面糊上即可。

7、提前将榛子和杏仁放入烤箱160度15分钟烤香，取出冷却。

8、将砂糖在锅中煮至深棕色，将煮好的焦糖倒在烤好的榛子和杏仁上。

9、冷却后，将焦糖榛子杏仁和海盐一起用破壁机打成酱状，放入密封盒中保存即可。

10、盆中将蛋黄和砂糖混匀打白，加入玉米淀粉。

11、锅中将牛奶煮沸，将煮沸的牛奶冲入蛋黄面糊中，再倒回锅中煮稠离火，加入黄油混匀。

12、放入盆中保鲜膜贴面保存，冷藏至少2小时。

13、将卡仕达酱和含榛子杏仁酱，厨师机中用蛋抽头充分混合。

14、接下来用高速将黄油一点点加入其中，充分打发，做好后放入星型裱花头中备用。

15、将烤好的泡芙切成两份（1/3处），在泡芙底部挤一些慕斯霖奶油，含糖榛子杏仁酱挤在奶油中心部分，上方用裱花头挤出纹路，盖上”帽子”，最后装饰即可。

16、放入冰箱冷藏至少30分钟，让奶油凝固，使用前提前5分钟取出即可。

5、抹茶巧克力脆皮泡芙

超好吃的巧克力脆皮泡芙——浓郁丝滑的巧克力，酥脆的泡芙，丝滑入口即化的奶油，一口下去爆浆！

食材：

黄油30g、水50g、盐1g、低筋面粉35g、鸡蛋液85ml、200g奶油、20g细砂糖打发、200g巧克力融化、加适量坚果碎拌匀

步骤：

1、低筋面粉提前过筛备用，黄油盐和水放入锅中，加热到黄油融化水沸腾，关火倒入低筋面粉快速搅拌成面团，继续开中火加热15-20秒关火，将锅放冷水中冷却20秒。

2、蛋液分多次少量倒入面糊中，每次都要搅拌均匀再倒入蛋液继续搅拌，直到提起刮刀有倒立的小三角。

3、将面糊装入裱花袋挤到烤盘上。

4、烤箱190度预热5分钟，送入烤箱，190度烤25分钟，转180度烤5分钟。

5、取出自然放凉，从底部挤入奶油，淋上巧克力。

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这五款泡芙哪一款最深得你心呢！其实做法上大同小异，删删渐渐就是一道全新的甜点了～

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