迷你生煎包 BY 我想静静变美
这个配方可以使用冷藏发酵的面团哦，前一晚揉好，第二天一早给家里小宝贝做早餐非常完美。
材料：
面粉 400克，水 200克，盐 一点点点，酵母粉 5克，无铝泡打粉 5克，肉馅儿 一大碗，葱花 一碗，芝麻 一碗
做法：
1. 面粉，盐，酵母粉，泡打粉这些全部搅拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面团。发酵中。做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点。
2. 差不多也就1个多小时吧。发好的面团。继续揉面。揉揉揉。揉多一会儿时间。包子皮会很松软好吃。
3. 因为要一锅一锅煎了立马吃。我没那么多锅子啊。我就分成3团。先做给小的吃。
4. 肉馅儿。我加了点儿煮鸡爪的胶原蛋白冻冻。其实就是煮鸡爪留下来的底汤。第二天用就等于皮冻的效果。全部和肉馅儿一起搅散。加点儿生抽耗油姜汁黄酒。搞定。
5. 这样的肉馅儿吃的时候就是带汤汁的。可好吃了。一个剂子拿出来用手掌稍微压一下就行。包上肉馅儿。不用像包包子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。
6. 一个个码放在油锅里面。油可以稍微多点儿。待会得膨胀了加水煎。撒上黑芝麻。
7. 先中大火🔥煎。大概煎个2分钟的样子。自家火候自己得掌控好哈。不要绝对按着我的来。一小碗热开水淋下去。加盖小火闷熟。闷个也就七八分钟。快速开盖撒上葱花。继续加盖闷个几分钟。就能来吃啦！
8. 刚出锅的样子真美。香味也真的是扑鼻而来。哈哈哈。咬一口里面是带汁水的。
这款无需揉面发面一次就能成功，薄皮大馅儿，外酥里嫩多汁，一口一个，根本不够吃。
材料：
饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜1小把、胡萝卜半根、泡发木耳和香菇、粉条1个、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、食用油1勺
做法：
1. 干香菇和木耳泡发后切碎，胡萝卜切碎，韭菜切小丁，胡萝卜切末，鸡蛋放入锅中煎熟捣碎
2. 所有食材放入盆中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，少许食盐，1勺食用油拌匀
3. 饺子皮擀薄，包入调好的馅儿，捏成包子状，锅里刷油，放入包子，煎到底部金黄，加入半碗水，盖上盖子焖6分钟，撒上芝麻，也可以放入锅中大火蒸8分钟～
这款皮薄陷儿大，外酥里嫩，一口一个，好吃到停不下来～
材料：
饺子皮20个、鸡蛋一个、韭菜一小把、粉条一把、虾仁10个、生抽一勺、蚝油一勺、五香粉半勺、香油半勺
做法：
1. 鸡蛋打散后煎熟，虾仁放葱姜料酒腌制一会儿切碎，粉条泡软切段，韭菜也切小段
2. 将粉条、鸡蛋、虾仁、韭菜放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许五香粉食盐，半勺香油拌匀
3. 饺子皮擀薄擀大，然后包入内馅儿，全部做成小包子形状
4. 锅入油，放入包子煎至底部金黄，加水到包子二分之一处，盖上盖子中小火焖6分钟，收汁撒上芝麻葱花即可
这款超快手的懒人鲜肉生煎包，皮薄馅足，咬一口满满馅料～～真的超满足，好吃到飞起！
材料：
肉末，饺子皮适量，葱花适量
做法：
1. 肉末馅料里➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺老抽➕少许十三香➕少许盐和鸡精，搅拌均匀备用
2. 饺子皮擀薄，放上馅料包好，把准备的饺子皮和馅料包完
3. 平底锅热锅刷油，放入包好的包子小火煎两分钟，倒入少许水盖上锅盖小火闷5-8分钟，撒上少许葱花和黑芝麻即可出锅
这款不用面粉水，也不用淀粉水，用玉米面水也能做出漂亮的冰花 。
材料：
面粉300克，温水150克，酵母粉3克。荠菜500克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，金丝馓子1把，食用油、盐适量。
做法：
1、面粉、温水、酵母粉倒入厨师机的面盆中，调至4档，揉成光滑的面团。温水以不烫手为宜。揉好的面团发酵半个小时。我是头天晚上做好，放在冰箱发酵了一夜。
2、荠菜摘洗干净。锅中烧水，水开，倒入荠菜烫至变色，立刻捞出过凉水。
3、荠菜挤干水分，剁碎。剁碎后的荠菜再次挤干水分。
4、鸡蛋入锅煎出鸡蛋皮切碎，胡萝卜切碎，一把金丝馓子搓碎。
5、挤干水分的荠菜倒入碗中，所有食材拌匀，加入一勺食用油调匀，再加入适量盐拌匀。
6、醒好的面团，排气揉压，重新揉成光滑的面团，搓长，分成小剂子。
7、案板上撒上干面粉，将所有小剂子擀成中间厚，边缘薄的面片。
8、将面皮放在左手四指弯曲的部位，包入荠菜鸡蛋馅儿。
9、像包饺子一样收好口。
10、锅中倒少许油，放入包子，包子跟包子之间留点间隙。倒入半碗玉米面水。盖上锅盖，中火煎。
11、锅中水分快干时，拿开锅盖，围着锅边滴入少量食用油，继续煎至底部冰花形成。
外酥里嫩还多汁的❗️网红水晶生煎包，香香的蘑菇丁❗️一口一个，超有食欲❗
材料：
饺子皮20张，鸡蛋2个，猪肉适量，干香菇适量，胡萝卜半根，葱花适量
做法：
1. 干香菇泡发切丁，胡萝卜切丁，鸡蛋打散，猪肉剁碎加入调料拌匀(生抽2勺，蚝油半勺，料酒半勺，盐3g，玉米淀粉半勺，香油1勺，黑胡椒少许，水少量)
2. 鸡蛋下锅快速捣碎，胡萝卜丁翻炒片刻，盛起备用
3. 把所有馅料倒入猪肉泥中搅拌均匀，加少许盐调味
4. 饺子皮擀薄，放入适量馅料收口包好备用
5. 锅热刷油，放入包子，煎2-3分钟，加入少量清水，焖4-5分钟，撒葱花再焖2分钟，出锅
超级简单的杂粮生煎包‼️一次发酵，看一遍就会做‼️
材料：
面粉100克，玉米面50克，清水85克，酵母粉2克。肉馅儿150克，生抽1勺，白糖2克，蚝油1勺，葱姜水10克，盐适量，芝麻适量，葱花适量。冰花：玉米面15克，清水120克。
做法：
1、 碗中倒入普通面粉、玉米面、2克酵母粉、85克清水。面团不宜太硬。
2、 将面粉揉成光滑的面团，发酵至两倍大。内部出现明显的窝蜂状。我是晚上活好面，直接放在烤箱中发酵一夜。烤箱不需要接通电源，只是借助这样一个密闭的空间。
3、 肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、葱姜水搅拌上劲，加入适量盐拌匀备用。我们家不吃姜，所以直接用葱姜抓出葱姜水打入肉馅中。
4、 案板上撒上面粉，发好的面团取出，重新揉5分钟左右，搓长，切成小剂子。小剂子的切面是没有小孔的才行，如果有那么还需要继续揉面。
5、 将分成的小剂子，挨个用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。擀的时候底部撒些干面粉。
6、 取一张面皮，放在左手手指处，手指弯曲，这样能包入更多的肉馅儿。
7、 将包子挨个包好，3两面可以包12个生煎包。
8、 不粘锅倒油，放入生煎包，不要紧挨在一起，留出一些发酵的空间。小火煎两分钟。
9、 15克玉米面和120克清水搅成玉米面水，或者用玉米淀粉代替玉米面。将玉米面水倒入锅中，盖上锅盖，中火焖8分钟左右。
10、 打开锅盖，这时周边的冰花开始形成，撒上芝麻，葱花。
11、 等冰花呈金黄色即可关火。
这款咬一口都能爆汁 ，薄皮馅大。
材料：
白菜500g，猪肉馅350g，姜末1勺，葱花适量，鸡蛋1个，盐2勺共12g那样吧，生抽1勺，蚝油1勺，饺子皮12张，熟芝麻适量
做法：
1. 白菜剁碎加入盐1勺，揉均匀腌制5分钟，捏出水分备用
2. 猪肉馅中放入姜末，葱花【越多越好吃】盐1勺，生抽1勺，鸡蛋1个，蚝油1勺，搅拌均匀，加入白菜，搅拌均匀
3. 饺子皮擀薄，放入肉馅，像包包子一样包好，料理锅中刷一层油，加入包子中火煎至5分钟左右，加入清水1碗，大概没过包子3分之一处就好，盖上盖子，焖煮大概8-10分钟左右，至汤汁没有，加入葱花熟芝麻即可
小编认为8款中的每一个陷料都很棒，你最喜欢哪一款呢？
资料来源：小红书
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