【戚风蛋糕创意吃法】原来戚风蛋糕还能这样吃，不用再到面包店排队啦！

其实小编在接触烘培前，以为每种蛋糕都有独特的做法。但是在最近，小编才发现，原来有许多蛋糕，都是以戚风蛋糕做胚体，再进行加工，制作出来美味的蛋糕。今天，小编就来教大家几款戚风蛋糕的不同吃法，让你在家也能轻松Get超级便宜又好吃的花式吃法！

1. 酸奶戚风蛋糕

工欲善其事，必先利其器，想要加工制作蛋糕，当然要先有好的食谱啦！

所需材料：

模具尺寸	6 寸	7寸	8寸
材料 A
蛋黄（个）	2	3	4
白糖（g）	20	30	40
玉米油（g）	24	36	48
牛奶（g）	50	75	100
Self Raising Flour（g）	70	105	140
材料B
蛋白 （个）	2	3	4
白糖（g）	35	70	105
柠檬汁（滴）	3	4	5

制作方法：

1. 将蛋黄和蛋白分开，记得要把蛋白放在一个无油无水的碗中，以免影响蛋白打发。（建议使用冷鸡蛋）
2. 将蛋黄倒入碗中，加入糖，打发稍微发白，再加入食用油和牛奶，继续搅拌均匀。
3. 搅拌均匀后加入过筛的自发面粉，继续搅拌均匀，无颗粒状即可。
4. 在一个无油无水的碗中加入蛋白和柠檬汁，搅拌至微微发泡状态。
5. 加入1/3的白糖，继续搅拌至呈大泡沫状态，再加入另外1/3的白糖。
6. 搅拌至细泡沫状态再加入剩下的白糖，继续搅拌直到呈弯钩状（硬性发泡）即可。
7. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，以切拌的方式搅拌（炒菜的方法）。
8. 再加入1/3的蛋白糊入蛋黄糊中，继续以切拌发，搅拌均匀。
9. 将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀即可，过程不能太过用力，以免蛋白消泡！
10. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，并且振出气泡，以上下火160度烤50分钟即可！

小贴士：

烤箱必须提前预热，才能让蛋糕受热均匀，并且在出炉前用叉子插入蛋糕中，没有蛋糊沾在叉子上表示蛋糕已经熟透！

想吃不同口味的戚风蛋糕，就能在材料B中另外加入10g的粉（可可粉、抹茶粉等）

想吃酸奶味的朋友，就用和牛奶同等份的酸奶代替牛奶哦！

食谱参考于：Blogger Aunty Young

2. Pandan Layer Cake

相信很多人小时候都特别喜欢Pandan Layer Cake吧！浓郁的椰浆制作出的Jelly，包裹着戚风蛋糕本体，口感丰富而且还很好吃！

所需材料：

450 毫升 香兰汁*450 毫升 浓椰浆95 克 绿豆淀粉20 克 卡士达粉 (custard powder)450 毫升 清水170 克 砂糖3/4 茶匙 细盐2 茶匙 燕菜粉

戚风蛋糕本体（8寸）

(*香兰汁：把450毫升清水和70克香兰叶搅拌至细腻，然后过滤出450毫升香兰汁。)

制作方法：

1. 用锯齿刀把海绵蛋糕分成3片，每片约1-cm厚。
2. 把香兰汁、浓椰浆、绿豆淀粉和卡士达粉混合拌匀，过滤入底部比较厚的锅 (避免烧焦)。
3. 把清水(不是热水)、砂糖、盐和燕菜粉混合在小锅，加热至滚开后，煮至燕菜粉溶化。
4. 把燕菜浆慢慢倒入香兰粉浆里，一边搅拌。以中小火把粉浆煮至浓稠。盖上锅盖，然后把锅子浸泡在热水里(避免香兰层凝结)。
5. 用清水冲湿9吋圆形烤盘后滤干(比较容易脱模)。
6. 把300克香兰层倒入烤盘里，旋转烤盘把边裹上。放入1片蛋糕，搁置3分钟让香兰层稍微凝结。重复步骤，把第二和第三片蛋糕放入。
7. 把300克香兰层倒在第三片蛋糕上，搁置4-5分钟。再把剩余的香兰层倒入蛋糕和烤盘之间的逢，搁置一旁至冷却。
8. 冷却后，用塑料刀在模边划一圈让蛋糕边离模。
9. 把烤盘盖上，放入冰箱冷藏4-5小时或隔夜至完全凝结。

食谱参考于：My Kitchen

完整教学影片：

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3. Chocolate Swiss Roll

浓郁的巧克力，搭配上甜甜的Cream，其实做法很简单，而且制作方法和戚风蛋糕是差不多哦！

蛋白霜材料：3 个 蛋白 (A级，室温)1/4 茶匙 塔塔粉60 克 细砂

面糊材料：

3 个 蛋黄 (A级，室温）

20 克 细砂糖

1/8 茶匙 细盐

45 克 玉米油 (或其他植物油)

45 克 牛奶

55 克 低筋面粉

10 克 可可粉

内陷部分：

80 克 植物性鲜奶油 (有糖) 

制作方法：

1. 在烤炉里放入一盘水(约2杯，以增加湿度，让蛋糕比较湿润)，把烤炉预热至200°C/395°F。
2. 以低速把蛋白打至起粗泡。加入塔塔粉，继续打至细泡。慢慢的把砂糖加入，继续打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。(温馨提示：蛋白和打蛋白的器具里不能有任何油份, 水份和蛋黄。建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净，然后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开，如果蛋黄破裂了，那个蛋白就不要用了。当蛋白霜开始出现光泽时，每打10秒就停一停看看， 一旦到达干性发泡就马上停止操作，不要打过头。)
3. 3 把蛋黄、糖和盐混合，以低速打至浓稠，加入玉米油，搅拌至完全混合。 加入牛奶，拌至混合。
4. 4 把低筋面粉和可可粉混合过筛，再过筛加入湿性材料，搅拌均匀。
5. 5 把蛋白霜分3次加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合。
6. 再用刮刀轻轻翻拌至完全混合，把搅拌碗敲击桌面数次 (以震出大气泡)
7. 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的10 吋 x 14 吋 (25 cm x 36 cm)的长形烤盘。用刮刀把面糊抹平，然后让烤盘跌下桌面数次 (以震出大气泡)。
8. 8 以190°C/375°F烘烤19-20分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色。(温馨提示： 一定要把蛋糕表面烤至金黄色，冷却后表皮才不会黏黏的。由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。
9. 
   10 把蛋糕脱模，倒扣到一张不沾烤盘纸，把底部的烤盘纸取出，再倒扣到另一张不沾烤盘纸上，然后放在铁架上至到完全冷却。
10. 用搅拌器把植物性鲜奶油打发，放入冰箱冷藏备用。(温馨提示： 用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
11. 在蛋糕开始卷起的那端划上浅浅的2刀 (约1吋的距离，不要切断)。
12. 把已打发的植物性鲜奶油涂抹在蛋糕上。
13. 轻轻的把蛋糕卷上即可！

食谱参考于：MyKitchen

完整影片教学：

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4. 芝士奶盖柠檬海绵蛋糕

微甜的海绵蛋糕，搭配上奶香味十足的芝士奶盖，不仅非常简单自作，而且味道绝对会惊爆你的味蕾！

所需材料：

戚风蛋糕（6寸）1个

200 克 动物性鲜奶油 (dairy whipping cream)60 克 奶油芝士 (cream cheese)140 克 淡奶 (evaporated milk)4 克 山盐 或 海盐 (如果用普通细盐只需3克)60 克 糖粉 (icing sugar)3-4 汤匙 (如有需要) 全脂牛奶

制作方法：

1. 把动物性鲜奶油打至湿性发泡。(温馨提示：用不锈钢搅拌碗来打鲜奶油。先把搅拌碗和搅拌器放入冰箱冷冻30分钟直到非常冷后才使用。)
2. 把奶油芝士、淡奶、盐和糖粉混合，搅拌至顺滑，然后加入已打发的鲜奶油里，拌至完全混合。如果芝士奶盖稍微浓稠了些，可以加入适量的牛奶(约3-4汤匙)把它稍微调稀。(温馨提示：把芝士奶盖放入冰箱收藏，于3天内吃完。)
3. 将奶盖淋在蛋糕上即可！

食谱参考于：MyKitchen

完整影片教学：