「香港美酒佳肴巡礼」2021聚焦香港餐饮界精英！展示美酒佳肴崭新角度！

美食总是离不开美酒！香港旅游发展局（旅发局）主办的年度盛事「香港美酒佳肴巡礼」于11月载誉归来！

趁着香港经济持续复苏之际，这项万众期待的盛事亦展开为期一个月的精采活动，届时不只有线上美食美酒体验，亦会有多姿多采的实体活动，借此向全球各地的美食爱好者传递正面讯息：在后疫情时代，香港仍然是首屈一指的美酒佳肴胜地，吸引他们日后来港展开味觉之旅。

过去一年来，尽管面对众多挑战，香港仍有不少新餐厅开业，令原本已经多元而充满活力的餐饮业更加蓬勃。

今年的「香港美酒佳肴巡礼」聚焦了香港餐饮业精英，展示他们为业界带来的崭新角度，呈献耳目一新的体验。精采内容包括以创意升华高级中菜、具有启发性的网上大师班，以及餐饮业明日之星炮制的新潮料理。

调酒新时代

鸡尾酒爱好者与热爱绿色生活的人士，千万不要错过由Penicillin 酒吧的创办人之一Agung Prabowo所主持的「可持续调配」鸡尾酒网上大师班。 Penicillin 酒吧一向致力于永续环保，力求做到减废、低碳足迹的经营模式，更荣获2021年「亚洲50最佳酒吧」的「永续酒吧奖」，以表彰Prabowo与团队在这方面所发挥的创意与努力。举例来说，酒吧利用剩余的食材升级再造，像是把薯皮制成佐酒小食、以剩余的面包和芝士酿制成风味独特的烈酒，而剩余的酒精与柠檬皮则用来做成肥皂和洁手液。

Prabowo说：「在香港这个首屈一指的美食之都从事餐饮业，我们真的很有福气，不过却也被宠坏了，每天的浪费之多实在令人难以想象。我希望能够启发业界同行更注重环保，为下一代的福祉出一分力。」

除了「可持续调配」鸡尾酒网上大师班，全球观众也可以在网上收看其他有关葡萄酒和烈酒新趋势的一系列「美酒佳话 On-air」网上直播。

中菜新体验

另一个亮点是揉合创新思维的高级中菜体验「中菜大师发办」。 18位城中高级中菜厅的大厨突破传统框框，以创意主题先行，配合精湛的手艺，创作出独特菜单，为饕客带来难忘的美食之旅。

其中，在米芝莲三星餐厅龙景轩，行政总厨陈恩德师傅将为客人呈献从天空到海洋的极致滋味；而获得米芝莲一星的万豪金殿，其行政总厨邓家濠师傅则以五行（金、木、水、火和土）理论配合时令食材，推出别出心裁的养生菜单。

 

业界新力量

此外，「香港美酒佳肴巡礼」亦会重点介绍多位才华洋溢的「业界新力量」，肯定他们成为业界接班人的实力。其中一位值得留意的是大厨姜若男，她自创「好烧味」品牌，在传统男性主导的烧味界里算是异数。姜若男原是对冲基金经理，后来投身厨艺界；除了烧味连锁店，更开了一家备有尖端海鲜净化技术的餐厅，餐厅里的净化鱼池能够排走海产体内的废物和污染物，让其恢复到刚脱水时的生猛状态，保持食材的新鲜。

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