Categories: 美食

【8种彩色面包的花样做法】超漂亮配色+香气十足，比面包铺卖的还漂亮！

距离上一次整理彩虹元素的食谱，已经是4个月前的事，很想问问有多少位朋友是自MCO以来，留守到现在的呢？这里很安静，安静的只剩下我自己在自言自语，可以在留言栏上打个招呼吗？如果你是《谈谈美食》的忠实粉丝，一定知道咔咔丽娜这位mojo是很喜欢彩虹了。原因很简单，那是神和人约定的记号。看到彩虹就仿佛上帝一次又一次提醒我们彼此的约定，那么自然景象不是经常出现在我们眼前，唯有自己揉一个面团，让彩虹的氛围经常伴随您左右，愿上帝的祝福常与你同在。

【莫兰迪色系彩虹吐司】By小红书作者：ruru_H

赏心悦目的莫兰迪色系彩虹吐司，让吃的人也胃口大增！跟着食谱做的吐司，奶香浓郁，搭配莫兰迪色系，相当治愈呢！

食材：高筋面粉260g、淡奶油50g、牛奶50g、全脂奶粉40g、炼乳60g、酵母粉3g、盐 4g、鸡蛋1个、无盐黄油20g、紫薯粉6g、草莓粉3g、竹碳粉2g。

做法：

3种果蔬粉加入适量水调匀，这样待会儿更容易跟面团融合。
除黄油外的其他材料加入料理机，揉至扩展状态，再加入黄油揉匀，此时只用把黄油揉匀，不用成膜。
将面团分成4等份，取出其中1份，先放入料理机揉出手套膜，其他不用的3份盖上保鲜膜。原味面团继续揉的时候作者又加入了10g牛奶。
将揉好的原味面团包裹保鲜膜，放入冰箱待用，这样可以延缓发酵。
分别将调匀的草莓粉、紫薯粉、竹碳粉与其他三个面团混合，揉出手套膜，草莓粉和竹炭粉的那两份作者分别又加了5g牛奶，紫薯粉那份因为紫薯很吸水，所以调匀的时候加的水份比较多，所以不用再加了。注意：加不加水和加多少要取决于混合后面团的状态，先揉好的面团还是需要包裹保鲜膜放入冰箱延缓发酵。
揉最后1个的时候，就可以把前面的面团从冰箱取出静置松弛，所有面团揉好后可以一起再静置松弛几分钟。
将4个面团擀成长牛舌形，再卷成长条，编在一起。具体手法可以百度。编好以后，两头收紧，向背后叠起来，连接在一起，翻到正面放进吐司盒。
烤箱38度，里面放1碗开水，大概发酵90分钟至八九分满，看自己喜欢圆边还是直角边而定。
发酵好以后，吐司盒加盖，四面都包裹好锡箔纸，因为作者不想上色，想保持面团的原色，如果不需要可以忽略这一步。
作者用的是三能低糖吐司盒，烤箱170度上下火预热，烤箱中下层烤30分。普通吐司盒可能需要180至200度左右30至35分钟，视自家烤箱情况而定。

【彩虹吐司】By小红书作者：李汶澄

彩虹吐司切开有惊喜，每一片都有着独一无二的图案，配色超级治愈！而且口感软糯，让吃货们的心情瞬间转换成缤纷色彩！

食材：吐司粉275g、白砂糖30g、酵母粉3g、黄油25g、盐3g、牛奶70g（预留10g，看面团状态湿度够可不加，不够湿再加）、淡奶油35g、炼乳30、鸡蛋1颗、小麦草粉8g（抹茶粉）、南瓜粉8g、红曲米粉8g。

做法：

除黄油彩色果蔬粉以外的食材，放入盆中揉成面团，揉出厚膜以后加入黄油，直至揉出手套膜。
揉好的面团均匀分成4份，其中3份分别加入小麦草粉、南瓜粉、红曲米粉、揉均匀，果蔬粉加冷水搅拌成液体加入面团里更好揉均匀。
揉好的面团，分别搓成长条，编成4股辫，放入模具发酵至8分满，作者是在室温中发酵的，没有在烤箱中，整个过程面团只需发酵这一次。
烤箱170°预热5分钟烤40分钟就完成了！

【彩虹吐司】By小红书作者：小红薯2CC22C60

高颜值“彩虹吐司”，缤纷色彩，让人卷入梦幻童话世界的漩涡里。

食材：高筋面粉125g、汤种50g、淡奶油50g、蛋液15g、奶粉15g、细砂糖15g、盐1g、酵母1.5至2g、色素适量。

做法：

所有材料放入面包桶里，搅拌出膜。
面团分成7份。
分别调成黄、橙、红、紫、蓝、绿6种颜色。
7个面团分别揉圆、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
给每个面团排气，按喜欢颜色排列。
卷起面团，放入模具中。
发酵至8分满，盖上盖子。
提前预热，烤箱165度烤30分钟左右。
小贴士：
淡奶油不要一次加完，根据面粉吸水性，液体不够的话少量加入清水。
不喜欢用色素的，用果蔬粉、或者其他方法进行调色。
不需要非常坚韧手套膜。

【彩虹面包】By小红书作者：Miu宝喵娘

这个松软香甜的彩虹面包，仿佛一道一道彩虹从面包中缓缓地渗出来，映入眼帘。把彩虹藏在面包里，好像将世界的颜色都浓缩在舌尖上！

食材：软化黄油1杯、糖粉2.5杯、鸡蛋3粒、香草1茶匙、盐适量、面粉 3.5至4杯、食用色素适量。做法：请参考视频。

【彩虹流沙面包】By小红书作者：木易の餐桌

彩虹流沙面包香甜软糯，表面的“彩虹”口感像酥糖，一口咬下，绝对能为你带来惊喜！

【彩虹吐司】By小红书作者：@兰兰兰🍉

用汤种和波兰种混合法做的吐司，口感很松软，味道不错，一次烤两个可以吃上几天呢！

食材：（2个450克吐司盒的量）

波兰种：高筋面粉100克、水100克、酵母1克（鲜酵母4克）。

汤种：高筋面粉40克、水200克。

主面团：高筋面粉400克、代糖30克、奶粉20克、鸡蛋1个、盐6克、酵母6克（鲜酵母：24克）黄油40克。

果蔬粉：草莓粉、菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉适量。

做法：

将波兰种材料混合，盖保鲜膜发酵一小时，不看时间，看状态，蜂窝状就是发酵好了，反之就要再发酵一会儿。
汤种材料混合开小火，均匀搅拌成糊状，冷却后盖保鲜膜冰箱冷藏1小时
将发酵好的波兰种、汤种、主面团除酵母、盐、黄油、以外得所有材料混合搅拌成团（作者因中途有事，又放冰箱冷藏了一小时）后放酵母。
厨师机低中高档位揉出粗膜加盐、黄油，继续揉出手套膜（放冰箱冷藏1小时降温，防止过早发酵）随意分成5分，分别加了4种颜色得果蔬粉揉均匀，（作者的手是揉不均匀了，还是用的厨师机帮她揉均匀的）后就可以进行第一次发酵了，发酵好得状态是手沾面粉或者水，戳一个洞不回缩，扒开里面是蜂窝状。
发酵好后每个颜色分成4等份滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟，排气，颜色随意搭配压平重叠起来，立着放吐司盒二次发酵。
发酵至吐司盒8分满，作者足足发酵了1个小时。
烤箱预热180度15分钟，180度烤25分钟，190度烤10分钟（作者突然想起，应该加高温度试一试，后面用的190度烤的）
出烤箱，振一下模具，倒扣在晾凉架上，冷却后切片，密封保存。

【彩色吐司】By小红书作者：依然七月

这款彩色吐司面包，带你踏上春天的色彩之旅！吐司趁热撕着吃太满足，上桌很快就光盘了。

食材：高筋面粉250克（王后硬红高筋粉）、细砂糖30克、酵母3克、牛奶+1个鸡蛋=180克、奶粉15克、盐1/2茶匙、无盐黄油10克（总统黄油）、可可粉2小勺、抹茶粉2小勺、红曲粉1.5小勺。

做法：

作者用小美料理机揉面，大家可按照自己的揉面方式操作。
除了盐和黄油把所有材料放入小美主锅，30秒/速度3，启动后从3慢慢扭到6速，混合好面粉。
加入1/2茶匙的盐，启动揉面模式揉2分钟。加入10克黄油，启动揉面模式揉6分钟。
可可粉、红曲粉、抹茶粉用少量水，或加一点面粉和成浓稠的膏状。
取出主锅的面团分成4份，3份分别和色膏揉成带颜色的面团，所以面团放置20分钟，松弛一下。
4个面团都揉成长条，把头扭在一起，开始编辫子。编好把两头压在下面，放进吐司盒里，盖上盖子发酵。
常温发酵时间较长，需要2个小时以上。作者放在烤箱里，下面放了一盘水，打开发酵功能，发酵60分钟后正好吐司8分满。
烤箱预热170度，吐司盒放进中下层烤45分钟即可。

小贴士：

往面团里揉色粉很麻烦，要很长时间，建议可以把粉类先放点水和面粉稀释成浓稠的膏状，这样容易和面团混合均匀。
揉面很关键，如果你没有揉面的设备做吐司太难，手揉到扩展阶段至少要40至60分钟吧，喜欢做面包还是买个料理机或者直接上小美。

【波兰种四色吐司】By小红书作者：SXN想吃糖

这款波兰种四色吐司，予人秋天的色彩，为你带来秋天的童话故事。

做法：

提前一晚制作好波兰种：高筋面粉70g、牛奶70g、安琪耐高糖酵母1g，放入冰箱冷藏发酵15小时左右（波兰种看状态，不注重时间）
提前5小时和面，放冰箱盖保鲜膜醒面5小时：高筋面粉280g、奶粉20g、炼乳20g、白砂糖40g、鸡蛋35g、牛奶90g。（作者用的是面包机和面，18分钟一次，和两次）
冷藏好的面团混合发酵好的波兰种，其中加入4g耐高糖酵母、4g盐、30g黄油（面包机和面18分钟一次，和两次。中间可以撕扯面团，直到面团完全光滑，不粘手即可，这时会有延展性的手套膜出现。）
将面团均匀分成四份，分别加入彩色的蔬菜粉各4g，手揉和匀，盖上保鲜膜醒面25分钟。
醒好的面团直接擀成长短相等的长条状面团，编成四股辫，整理好面团和吐司盒大小一致。
放入吐司盒中，进烤箱下层，上下火35度，进行一次发酵，烤箱内要放一杯热水，保持湿度，大概进行一个多小时到两个小时左右，直到吐司发酵到九分满即可。
盖上盖子，烤箱预热180度10分钟。
烤箱下层，上下火150度烤60分钟，吐司盒外盖上一层锡纸，以免上色过度。
出炉震荡2次，直接脱模，大约静置3小时后，可进行切片。

笔者介绍到这里，愿大家顺利编辑属于自己的那道彩虹。

部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress平台，开启你的写作之旅吧！照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！

TTN Writer