各种超美味南乳食谱！妈妈必收藏！
南乳是中国最传统的食材之一。我们今次就一起来煮南乳可煮的美味菜色！
1【南腐乳焖斋菜】
-材料：
大白菜 （ 切一寸宽 ）
金针菜 （泡软，去沙石再打结）
湿豆结（可用腐竹代替）
红萝卜（切片）
冬菇（泡软，去沙石）
蜜豆（撕去头尾蒂）
云耳（泡软，去蒂，用盐轻轻揉一揉，去掉表面沙石，用水冲干净）
冬粉（泡软）
姜块（切片）
-调味料：
南乳，腐乳，蚝油，适量的南乳汁
热油锅，放入蜜豆炒越2分钟（不要过熟），盛起待用。
用刚才炒过蜜豆的锅，放入姜片爆香，把大白菜，金针菜，红萝卜，冬菇，云耳和豆结放入炒锅里，翻炒至软，然后加入适量的清水，再把腐乳和南乳，用汤匙弄烂，和蚝油一起加入菜里焖煮至菜变软，然后加入冬粉煮软，最后才加入蜜豆，稍微煮一煮，即可。
-小小叮咛：
我用了南乳和腐乳，咸味很足够了，所以我没有加入盐或生抽，可以随自己喜欢加减咸甜度。
可以只用南乳，但我发现加了腐乳进去，味道会更香。
食谱来源：揾到食
2【南乳烤鸡腿】
-材料：
鸡腿两只（每只250g左右）
-调料：
南乳酱一大勺，
老抽一小勺，
盐1/2小勺，
胡椒粉1/2小勺，
蜂蜜少许
-做法：
1）鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面横着割几刀
2）把南乳酱，盐，胡椒粉，老抽倒入放鸡腿的容器揉匀，腌制4小时以上
3）烤箱预热220度，鸡腿放在烤盘上，刷上剩余的调料中层烤十分钟，取出刷一层蜂蜜再烤十分钟，再刷一层蜂蜜继续烤十分钟即可！（总计30分钟）
*每家的烤箱温度都有差异，烤的时候要注意调整烤盘的位置，以免外面糊里面不熟！
食谱来源：yaya
3【客家焖肉】
-材料：
花肉大约一公斤，切小块
黑木耳两大朵，浸软切小片
南乳，两块
老姜一块，切片
蒜米适量
-腌料：
耗油一汤匙，五香粉一小匙，
玉米粉三大汤匙。
-准备功夫：
1 把腌料混入花肉腌好。
2 起锅烧热一碗油，
3 放入花肉去大火炸。
4 捞起炸肉备用。
-做法步骤：
1 另起锅，少许油，小火爆香姜片与蒜米。
2 放入大约一碗半水，南乳，黑木耳，些许糖与酱油调味，大火烧滚。
3 放入炸肉，盖锅中火焖大约20分钟左右，中途搅拌一下。
4 燜至滷汁浓浓滲透肉內，
5 熄火上桌。
4【南乳炸鸡】
-材料：
10只 鸡翅膀
3汤匙 薯粉 (Tapioca Flour)
-腌料：
2tbsp 蒜米碎
3块南乳
1tbsp南乳汁
1tbsp姜汁
1tbsp糖
1tbsp麻油
1tbsp耗油
3tsp花雕酒
1/2tsp鸡精粉
1/4tsp 盐
-做法：
1） 把所有腌料放入盘里搅匀。
2） 倒入鸡翅膀不停的捞至均匀。
3） 把薯粉倒入, 捞至均匀，粉均匀的粘上鸡翅膀即可。
4） 腌制两小时或隔夜。
5）熱油锅， 将鸡翅膀放入熱油里炸熟或金黄色香脆， 取起， 沥干油份。
食谱来源：心食谱
5【客家南乳炸肉】
-材料：
五花肉1kg（未切段）
南乳1大匙
南乳汁随意
蛋1粒
炸鸡粉适量
-做法：
1_五花肉洗净，吊起来滴干水份，备用。
2_南乳&南乳汁用茶匙按压搅和成液体状，拌入些许炸鸡粉拌合，呈现粗干粉块状再加蛋液混合均匀后再自行添加炸鸡粉以调出符合个人喜欢的稠度。
3_加入(1)，确保每个地方都有沾附到，后腌制30分钟左右。
4_大火烧热油，再转中火慢慢把腌制好的五花肉放入锅里油炸。小心地翻面油炸后，捞起转大火待油温升高(泡泡会向中间聚集)再放入客家炸肉油炸大概15秒左右。
5_切片装盘食用，配饭配面当下酒菜都可以哦~ 今晚，大家一起来做客家南乳炸肉给家人吃~~~一起推荐和分享吧！
食谱来源：gigacircle
6【炸南乳五花肉】
-材料：
2条 五花肉 (Pork belly) – 大概500g
10粒 小葱头 (Shallots)
2块 南乳 (Curd)
2盖 绍兴酒 (Shaoxing wine)
1粒 鸡蛋 (Egg)
少许 面粉 (Flour)
-步骤：
1. 将五花肉洗净，沥干水分，切块，每块五花肉大概是5cm长，2.5c,宽，1.5cm – 2cm厚。
2. 将小葱头用搅拌机搅碎，榨汁。
3. 把五花肉放进一个大碗里，加入南乳，葱头汁，绍兴酒和鸡蛋搅拌均匀。
4. 用保鲜膜把碗包好，将五花肉送进冰箱底层阉至少12小时。
5. 将五花肉取出，加入适量面粉，搅拌均匀。
6. 把油烧热，用中火(摄氏160度)把五花肉炸至金黄色即可。
[备注：我用了电磁炉来炸五花肉，用中火炸出来的五花肉，过了一个小时，还是很脆，只是炸的时间比较长。]
食谱来源：jozelynng
7【南乳排骨】
-材料：
120g 排骨
1 只蛋
2-3 汤匙生粉
南乳腌料
2 块南乳
1 汤匙绍兴酒
排骨
南乳
-做法：
1。于调味碗中，将排骨腌料的所有材料拌匀。
2。将南乳腌料及排骨拌匀腌约30分钟。
3。准备炸油锅，旁边准备打好的蛋液及将生粉洒于一张抹手纸上。
4。加入油，用中大火煮沸。之后将已腌好的排骨沾匀蛋液，最后沾满生粉，炸约4－5分钟至熟透即可。
食谱来源：daydaycook
8【下酒又过瘾的好菜南乳猪手】
-材料：
猪手，南乳，生姜，花椒，冰糖，葱头，蒜子，干辣椒，八角，桂皮
-做法：
1、取南乳和红汁适量（根据猪手的量）。
2、用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。
3、猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。
4、热锅温油下冰糖炒化。
5、下猪手炒上糖色。
6、下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。
7、下南乳泥汁翻炒均匀。
8、加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。
9、炖好的猪手回炒锅收汁即成。
食谱来源：心食谱