【5个手工鱼滑做法】用料十足超Q弹，下火锅煮汤Get起来！

相信很多的人都喜欢吃鱼滑吧！鱼肉Q弹软嫩，没有烦人的鱼刺，嚼几下就滑入五脏六腑了！笔者今天为你整理一个基础版的手工鱼滑做法、一个广州旧时的鲮鱼鱼滑做法、一个龙利鱼鱼滑做法、一个胡萝卜鱼滑做法，还有一个青豆玉米鱼滑做法，让你这个星期不但止人长得Q，也吃得Q，就这样QQ弹牙一个星期吧！

【手工鱼滑】By爱厨爱家网作者：梦语

虽然没有限制大家选用什么鱼来做鱼滑，但是一般上选择鱼肉细腻，少刺的鱼肉，方便制作和食用。

食材：鱼4条、鸡蛋清2至3个、湿淀粉30g、大葱少许、姜少许、味精5g（可选）。

 

做法：

1. 将鱼肉沿着鱼骨片下鱼肉，然后剁碎装到一个大碗中。

2. 然后往碗中加入清水按一个方向搅，放入少许味精，加入葱末姜末去腥。

3. 将鸡蛋打开到出蛋清部分然后将蛋清打至白色泡沫状。

4. 倒入打好的蛋清、湿淀粉、少许味精调味。

5. 一同搅拌，不停的按同一方向搅，打至鱼蓉上劲即可。

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【鲮鱼鱼滑】By下厨房作者：方圆有度2004

 这是一款是广州旧时的鲮鱼滑做法，作者母亲的方子。

食材：鲮鱼1条、盐少许、糖少许、胡椒粉少许。

做法：

1. 把鲮鱼骨肉分离，不要鱼骨和鱼脊的附近的部位，鱼腩切薄片。

2. 用锋利的刀把鱼腩剁成鱼肉泥，这时的鱼肉状态是松散的。

3. 开始加少许盐、少许胡椒。

4. 搅打30到50下的鱼滑不再松散了。

5. 开始挤鱼滑。

6. 最后临下汤或者做粥时，加少许的糖，避免出现严重的出水问题。此外，也可以按自己的喜好加入葱、香菜等等。

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【龙利鱼鱼滑】By下厨房作者：绿色厨房笔记

用刺少的鱼肉来自制鱼丸，除了嫩滑，也适合给小朋友补充营养，非常好的食物源之一。

食材：鸡蛋2粒、龙利鱼1片、盐少许、胡椒粉适量、纯净水适量。

做法：

1. 先把龙利鱼片解冻，冲洗一下，控水。

2. 把鱼片切成小块。

3. 用刀剁碎（不费劲，一会儿就剁好了），或者用料理机打成肉蓉（需要少加点水）。

4. 加入2个蛋清、胡椒粉、盐，搅拌均匀。

5. 加入土豆淀粉（或者红薯淀粉），分几次加入适量的水，朝一个方向搅拌至黏稠上劲，水的多少要根据鱼肉馅的情况而定，不能太稀也不能太稠。

6. 锅里的水烧热后改小火，一只手用虎口挤鱼滑，另一只手用勺子接鱼滑下入水中。鱼滑太黏的话，直接用小勺和筷子弄鱼滑即可。

7. 鱼滑全部挤完后，开中小火煮至水开、鱼滑浮起即可。

8. 捞出鱼丸晾凉，冰箱冷冻储存，可以做许多美食。

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【胡萝卜鱼滑】By小红书作者：wiizee

正所谓：自己动手，丰衣足食！自制Q弹美味鱼滑，味道赞极啦！

食材：鱼肉、淀粉、葱末、姜末、黑胡椒、蛋清1个、胡萝卜丁。

做法：

1. 把鱼肉剁成肉泥，如果剁不碎就用榨汁机打碎。

2. 胡萝卜不喜欢可以不放，如果想让鱼滑Q弹，记得多放点淀粉。

3. 顺着一个方向搅打鱼肉。

4. 水开下鱼滑。

5. 煮熟，捞起，待凉，开吃！ 

小贴士：挤鱼滑的时候，要用手沾点凉水，这样就不粘手了。

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【青豆玉米鱼滑】By小红书作者：Hey_Irisss

手工鱼滑，超好吃、超滑嫩的减脂午餐，加上青豆玉米粒，卖相更诱人食欲，口感更为丰富。

食材：鱼肉、盐、胡椒、海鲜酱油（或鸡精）、淀粉、青豆玉米粒。

做法：

1. 鱼肉剁碎，加入盐、胡椒、海鲜酱油/鸡精。

2. 可以放点淀粉。

3. 顺着同个方向搅动，上劲。

4. 加入青豆玉米粒。

5. 水开之后，用勺子下鱼滑。

6. 煮熟，捞起，开吃！

笔者介绍到这里，让我们一起撸起袖子，做盘料足、卫生的手工鱼滑吧！╭(●｀∀′●)╯╰(●’◡’●)╮