【网红高颜值泡芙做法】草莓和樱花的甜美碰撞,罪恶感深重的脏脏珍珠泡芙!

呼唤无甜不欢的朋友们,准备好新年后继续增肥旅程了吗!!

泡芙是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、面和蛋做包裹的面包。泡芙绝对是甜品界的代表性食物之一,如果你没吃过puff千万别告诉别人你是甜食爱好者哟~ 小编准备了经典款泡芙和特别口味的泡芙,让大家依照自己的口味制作出来,只有自己才能制作出最适合自己口味的甜点!

1. 巧克力泡芙

巧克力泡芙可以说是经典中的经典了,果然巧克力不管跟什么甜品搭在一起都是绝配!脆脆的外皮咬下去是满满的巧克力奶油,好满足~~

材料:

酥皮:黄油50克、细砂糖28克、低粉60克、可可粉6克

泡芙:黄油45克、水45克、牛奶45克、糖2克、盐1克、低粉50克、可可粉4克、全蛋2-3个

内馅:牛奶230克、糖55克、蛋黄35克、低粉8克、玉米淀粉8克、黄油12克、黑巧克力50克、淡奶油135克

酥皮做法:

1、黄油软化➕糖拌匀,筛入低粉可可粉搅拌成团,擀成厚度3mm片,用圆模切出5cm圆片冷藏备用

泡芙体做法:

1、黄油➕水➕牛奶➕糖➕盐放入奶锅加热至全部沸腾关火倒入低粉➕可可粉拌匀

2、重新开小火加热面糊,搅拌直到锅底有一层薄膜离火

3、分2-3次加蛋液用电动打蛋器搅拌至面糊柔润刮刀舀起缓慢落下面糊呈倒三角状

4、面糊装裱花袋,裱花袋提前装1cm圆形花嘴在油纸上挤4cm圆形

5、酥皮圆片盖在泡芙表面

6、烤箱提前预热200度,中层上下火烤20分钟转175度烤20分钟取出

泡芙内馅做法:

1、蛋黄➕低粉玉米淀粉搅拌均匀

2、牛奶➕糖煮至边缘冒泡倒入蛋黄糊中快速混合,倒入锅中小火加热搅拌到粘稠关火

3、趁热➕黄油混合—过筛—贴保鲜膜冷藏降温,黑巧克力隔水融化

4、卡仕达酱➕融化的黑巧克力拌匀,淡奶油打发8分,一起翻拌均匀,装裱花袋

2. 抹茶泡芙

这款推荐给热爱抹茶的朋友们,淡淡的茶香让整个泡芙甜而不腻,然后就默默地越吃越多~~里面的奶油可以用原味也可以用抹茶味的,看自己喜欢怎么样的哟!

材料:

酥皮:无盐黄油33克、细砂糖35克、全蛋液10克、杏仁粉30克、低粉35克、抹茶粉2克

泡芙:黄油45克、水45克、牛奶45克、糖2克、盐1克、低粉50克、抹茶粉3克、全蛋2-3个

内馅:牛奶230克、糖55克、蛋黄35克、低粉8克、玉米淀粉8克、黄油12克、树莓粉5克、淡奶油135克

酥皮做法:

1、黄油软化➕糖拌匀,加入蛋液拌匀,筛入低粉➕杏仁粉➕抹茶粉搅拌成团,擀成厚度3mm片,用圆模切出5cm圆片冷藏备用

泡芙体做法:

1、黄油➕水➕牛奶➕糖➕盐放入奶锅加热至全部沸腾关火倒入低粉➕抹茶粉拌匀

2、重新开小火加热面糊,搅拌直到锅底有一层薄膜离火

3、分2-3次加蛋液用电动打蛋器搅拌至面糊柔润刮刀舀起缓慢落下面糊呈倒三角状

4、面糊装裱花袋,裱花袋提前装1cm圆形花嘴在油纸上挤4cm圆形

5、抹茶酥皮圆片盖在泡芙表面

6、烤箱提前预热200度,中层上下火烤20分钟转175度烤20分钟取出

泡芙内馅做法:

1、蛋黄➕低粉玉米淀粉搅拌均匀

2、牛奶➕糖煮至边缘冒泡倒入蛋黄糊中快速混合,倒入锅中小火加热搅拌到粘稠关火

3、趁热➕黄油混合—过筛—贴保鲜膜冷藏降温,

4、卡仕达酱➕树莓粉拌匀,淡奶油打发8分,一起翻拌均匀,装裱花袋

3. 草莓樱花泡芙

Oh天啊这个粉嫩色让小编的少女心大爆发,私信觉得如果男朋友情人节送这个手作泡芙,大概80%的女生会为之沦陷吧XD 配合草莓的酸酸甜甜吃起来一定超好吃!

材料:

泡芙外壳:57g黄油、38g砂糖、74g低筋面粉、1g盐、30ml牛奶、30ml水、55g鸡蛋

内部奶油:170g淡奶油、10g糖、30g草莓酱

做法:

1、搅拌30g黄油,倒入38g砂糖,用滤网撒入38g低筋面粉

2、抹入两滴红色可食用色素,搅拌成粉红色后放到两张滤纸中间,用擀面杖擀平冷藏30分钟

3、烧锅中加入27g黄油、1g盐,倒入30ml牛奶和30ml水,开中小火加热搅拌

4、煮开后关火用滤网撒入36g低筋面粉搅拌均匀,继续开小火加热至粘稠后倒入碗中

5、加入55g鸡蛋搅拌均匀后倒入裱花袋中,在烤盘上挤上一块一块的水滴状

6、用花形模具将冷藏好的面包卡成一个个小花的形状盖在裱好的“水滴”上,180度烤20-22分钟

7、烤好后底部开孔,挤入打发好的奶油(170g淡奶油+10g糖+30g草莓果酱)最后在顶部裱花装饰即可

4. 荔枝酥皮泡芙

又是一个少女心十足的泡芙,用新鲜荔枝做泡芙夹馅,咬下去奶香混合着荔枝香,无敌好吃了! 

材料:

酥皮:黄油、无盐黄油 70g、糖粉 50g、低筋面粉 70g

荔枝奶油夹馅:荔枝 150g 去皮后的重量、吉利丁片 4g、淡奶油 120g、糖 15g

做法:

1、黄油室温软化,加入糖粉,混合均匀

2、筛入低筋面粉,混合均匀无干粉,滚成团,擀成2mm的薄片,放入冰箱冷藏至少30分钟,让它变硬

3、将泡芙材料中水➕黄油➕糖➕盐倒入锅中,中小火加热至黄油融化,立即关火,筛入低筋面粉,迅速搅拌均匀,无干粉,成团

4、中小火继续加热,边加热边搅拌,直到面团在锅底留下一层薄膜,面团有光泽,关火,用刮刀帮助翻动一下,稍微降温,散热

5、倒入一半鸡蛋液,搅拌均匀(蛋液全部吸收),剩余蛋液不是全部倒入,要分次倒入,每次倒入都要搅拌均匀,直到面团变光滑有光泽,提起刮刀,有倒三角,长度状态请看图

*一定要有耐心,注意状态,不要一下把鸡蛋都倒进去!

6、装入裱花袋,有圆形裱花嘴可以用,没有就直接剪一个口子,距离烤盘1厘米左右高度挤到烤盘上,直径3厘米左右,我用的曲奇烤盘直径固定的,比较好掌控大小。

*每个泡芙面糊要隔开一定距离,因为它们会膨胀

7、烤箱预热185度,上下火,把变硬的酥皮拿出来,用圆形的刻模,刻3厘米直径左右的圆片,盖在每个泡芙面糊上

8、放入烤箱中下层,185度,烤20分钟,转170度烤6分钟!

9、吉利丁片冰水泡软,隔热水融化备用,荔枝用刀沿着核切,贴着核那层果肉不要,切下的果肉剁碎,和流出来的荔枝汁一起倒入碗里,加入吉利丁液,搅拌均匀放入冰箱冷藏至少三十分钟,让他们凝固

10、淡奶油加白砂糖打发至出现纹路,酸奶状,拿出荔枝冻,用电动打蛋器打碎,倒入淡奶油中,继续低速搅拌均匀即可!装入裱花袋,挤入泡芙中~

荔枝酥皮泡芙就好啦!

5. 脏脏奶茶泡芙

脏脏包和奶茶元素已经火了好一阵子了,两个罪恶感深重的口味搭在一起只有就会造就——绝顶美味!!咬下去还有珍珠在里面果真是嚼劲十足了~~

材料:

卡士达酱内馅:低粉10g、玉米淀粉10g、蛋黄2个、糖粉30g、牛奶200ml、红茶10ml、奶油100ml、珍珠100g

泡芙:低粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、牛奶160ml、糖粉5g、盐2.5g

巧克力酱淋面:黑巧克力50g、奶油80g

做法:

(卡士达酱内馅) 

1.粉混合过筛,加入蛋黄,50ml牛奶搅拌。

2.剩余材料倒入奶锅小火煮沸。

3.加入步骤1中的蛋黄糊煮沸,然后用打蛋器打到无颗粒。

4.冷却后加入奶油搅拌均匀。这就是卡仕达酱。

5.珍珠沥干水倒入卡仕达酱

(泡芙) 

1.黄油,水,糖,盐一起煮到融化。

2.沸腾后倒入低粉,快速搅拌成面团。

3.面团冷却到不烫手,分三次倒入鸡蛋液。

4.烤箱调至210度提前预热,烤12分钟,再调180度,烤20分钟即可。

5.卡士达酱用裱花袋挤入泡芙底部。

(巧克力酱淋面)

1.两个混合隔水加热融化即可。

2.淋到泡芙表面,撒上可可粉脏脏泡芙完成

小编私心最爱是看起来就清爽无比的草莓樱花泡芙,颜值超高还不腻!!

这个周末立马安排买材料做起来~

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