【8种爆浆甜甜圈做法】自带满满的幸福感，一口爆浆好吃到词穷！

爆浆蛋糕吃得多，相信爆浆甜甜圈比较少机会吃到，那么今天就让笔者为您整理8种爆浆甜甜圈的做法，除了有各种口味的甜甜圈，也有免烤箱的方子，还有两个异国风味的食谱，保证有一个合您的心意！让您甜丝丝之余，又多一份爆浆带来的小惊喜！一起来看看吧！

【爆浆抹茶甜甜圈】小红书作者：椛吃

爆浆抹茶甜甜圈，从里到外被抹茶包裹着，自带幸福感的小甜甜，抹茶控们完全抵抗不了的清新味道！

食材：

中种面团：面包粉200g、鸡蛋46g、酵母3g、牛奶90g。

主面团：面包粉80g、砂糖40g、盐3g、酵母1.5g、水25g、黄油25g。

抹茶主厨奶油馅：抹茶粉5g、热水10g。

蛋黄2个、牛奶250g、砂糖20g、玉米淀粉10g，椰子油10g、淡奶油100g。

表面：抹茶粉 砂糖适量。

做法：

抹茶主厨奶油:

1. 鸡蛋放入碗中搅散，放入砂糖，玉米淀粉搅匀。
   牛奶放入锅中，煮至83度，倒入蛋黄中，先少量到入搅匀，再慢慢全部倒入搅匀。
   倒回锅中小火煮，要不停的搅，煮至非常粘稠的状态。
2. 抹茶粉加热水搅匀，倒入锅中搅拌均匀。
   放入椰子油融化搅拌均匀，过筛放入碗中，表面贴一层保鲜膜，放入冰箱中冷却。
3. 淡奶油100g打发至硬性发泡，抹茶卡仕达酱在冰箱中拿出与淡奶油混合均，装入裱花袋中。

甜甜圈面包：

1. 将中种面团材料全部混合和成面团，表面光滑不粘手，放入冰箱冷藏一夜8至12小时。
2. 除黄油以外，把所有的材料放到厨师机，包括面种和成面团和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面，直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成。
3. 将面团盖上保鲜膜醒面20分钟。
4. 面团轻轻按压排气，擀成厚度约1cm厚，用模具压成圆形，盖上保鲜膜发酵30分钟。注：剩余的面团揉圆松弛15分钟，分份揉圆，手指沾面粉，在中心位置戳个洞，做成甜甜圈的形状盖上保鲜膜发酵30分钟。
5. 锅中倒入适量油烧热至筷子插入有小气泡冒出，转小火放入面团炸至两面金黄。
6. 捞出放在厨房纸巾上吸吸油，稍稍降温。
7. 用筷子在面包侧面戳个洞、挤入主厨奶油馅。
8. 抹茶粉与砂糖混合均匀，将甜甜圈面包表面裹上抹茶砂糖。
9. 中种面团作者都是提前一晚揉好看在冰箱里，第二天制作。先做主厨奶油馅，做好放冰箱备用，然后制作面包。

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【爆浆南瓜奶茶甜甜圈】小红书作者：开心豆ht

一口爆浆的南瓜奶茶甜甜圈，无需烤箱，不加一滴水，奶茶配上无敌柔软的甜甜圈，一口就流心，好吃到转圈圈！

食材：南瓜泥120克、鸡蛋液30克、盐3克、高筋粉250克、酵母3克、黄油25克、糖30克。

流心夹心：卡仕达酱80克、红茶包1个。

做法：

1. 南瓜去皮蒸熟，打成南瓜泥，南瓜泥中加入酵母搅拌均匀，再加入鸡蛋、盐、细砂糖混合搅拌均匀，倒入面粉揉成光滑的面团，然后加入软化的黄油继续揉匀即可。
2. 揉好的面团发酵，大约1小时左右，发酵好的面团取出用手按压排气，然后分出50克每个的小面团，揉圆按扁。
3. 依次做好之后醒发20分钟，锅中加入足量的油，烧到7层热，加入甜甜圈小火炸到两面上色，捞出后撒上细砂糖就可以了。
4. 卡仕达酱中加入一个红茶包拌匀，倒入裱花袋，甜甜圈在顶部割小口挤入流心就可以啦！

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【爆浆花生酱甜甜圈】小红书作者：缺牙巴疯兔

不加一滴油也能香到炸的烤箱版甜甜圈，添加花生酱让甜甜圈变得更香，好吃到舔手指！此外，早上吃点花生，一天的血糖都不会过高，还能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康！

食材：蛋黄2个、花生酱20克、牛奶40克、松饼粉30克、蛋白2个、细砂糖30克、柠檬汁几滴、黄油涂抹烤盘用。

做法：

1. 蛋白蛋黄分开，蛋白先冷藏一会再来打发它，烤箱预热185度。
2. 蛋黄先加牛奶打散，再加入花生酱（作者先加的花生酱，结果很可笑，花生酱都藏在打蛋器里了，加了牛奶才愿意出来和牛奶鸡蛋一起玩）花生酱完全打散后倒入松饼粉，混合不见干粉备用。
3. 甜甜圈模具用黄油涂抹均匀防粘。
4. 取出蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡加入1/3糖，打至蛋白绵蜜加入1/3糖，继续打至有纹路倒入剩下的糖，最后呈现有两个粗粗的小角就可以了。
5. 舀1/3的蛋白与面糊混合均匀，倒回至蛋白盆，用刮刀翻拌均匀。
6. 倒入甜甜圈模具里，6、7分满就可以了，轻磕几下，磕走气泡。
7. 放入预热好的烤箱185°烤15至18分钟。
8. 烤好后置烤架上放凉，用刮刀轻轻一拨很好脱模。

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【爆浆蓝莓甜甜圈】小红书作者：牛牛妈妈辅食教程分享

爆浆蓝莓甜甜圈，奶香味十足，大人小孩都吃得停不了口！

食材：大米粉45克；酸奶20克；鸡蛋1个；蓝莓12粒；白砂糖适量；奶酪1片。

做法：

1. 蛋清蛋黄分离。
2. 料理机中加入奶酪、蛋黄、酸奶打成泥。
3. 筛入米粉，搅拌成糊状无颗粒状。
4. 蛋清中加入白糖，用打蛋器高速打发，打发至硬性发泡。
5. 放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6. 模具中刷入一层油，放入蓝莓，然后挤入米糊，中火上锅蒸12分钟即可。

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【爆浆甜甜圈】小红书作者：丽丽在目

爆浆甜甜圈，外脆内软的甜甜圈，松软香甜，配上香滑浓郁的奶油卡士达酱，一口就流心，好吃到爆！

食材：高粉250克、鸡蛋30克、酵母3克、盐2克、细砂糖20克、牛奶120克、黄油20克、糖粉适量、食用油适量。

夹馅材料：蛋黄2个、牛奶230克、细砂糖40克、玉米淀粉8克、低粉8克、黄油12克、淡奶油100克。

做法：

卡士达奶油馅料：

1. 蛋黄、玉米淀粉、低粉搅拌均匀，牛奶、糖加热煮开，分几次倒入蛋黄液搅拌均匀，再带回奶锅中，小火加热，编加热边搅拌出现纹路，关火加入黄油拌匀，放凉备用。
2. 淡奶油打发，加入150克卡士达酱，混合翻拌均匀，装裱花袋备用，裱花袋提前装圆形花嘴。

甜甜圈：

1. 高粉、鸡蛋、酵母、细砂糖、盐、牛奶一起和面，和成面团后，加入黄油揉成光滑的面团。
2. 面团放温暖处醒发至2倍大，分成小剂子搓圆，按扁，醒发20分钟左右。
3. 锅中倒入食用油，放一根筷子开始冒泡，放入面胚，小火炸两面金黄，注意⚠翻面。
4. 炸好的甜甜圈粘细砂糖，用小刀在侧面割一个口，挤入做好的卡士达奶油馅。

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【韩国香草卡仕达流心甜甜圈】小红书作者：珠圆玉润小姐

咬下去热热脆脆的外皮和松软的甜甜圈，搭配冰淇淋一样的香草卡仕达酱，任谁也抵挡得住它的魅力！不需要长时间的二发和长时间烘烤，整形也很简单对新手更友好！

食材：

香草卡士达酱：蛋黄3个、牛奶250g、糖50g、中筋面粉25g、香草膏（或香草精）适量。（没有香草的可以做原味的）

甜甜圈（可做10个）：高筋面粉100g、中筋面粉100g、牛奶90g、细砂糖20g、盐3g、鸡蛋1个、干酵母4g、无盐黄油25g。（超市里看到的通用小麦粉就是中筋粉，没有高筋粉的也可以用200g中筋粉替换）

做法：

1. 步骤具体看下图。
2. 前面揉面的步骤和做吐司一样。
3. 除黄油外材料放入厨师机揉成面团。
4. 再加入黄油揉出膜。
5. 一发温度不超过28度发酵一小时左右。

小贴士：

• 做卡士达酱最后一步一定要小火加热，不断搅拌，否则一不留神就会糊锅，加热成流动的糊状就可以了。
• 炸甜甜圈的时候也要随时观察，小心炸过头颜色不好看。
• 这个现做当天吃最好吃，第二天吃的话就密封袋室温保存，第二天再滚细砂糖和卡士达酱，否则第二天糖会化。如果第二天也不吃就要冷冻保存。

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【夏威夷爆漿甜甜圈】小红书作者：瑞秋媽媽MommyRachel

不用出国跑去夏威夷或是巴西就能吃异国风味甜点喔！Malasadas吃起来蓬松柔软略带嚼劲，跟平时我们吃的甜甜圈非常不一样喔！

食材：

面团：7g 干酵母、6g 糖A、40ml 牛奶A、380g 中筋面粉、130g 高筋面粉、50g 砂糖B、3g 盐、、250ml 牛奶B、55g 融化奶油、4 颗全蛋液、、10g 奶粉。

Haupia椰奶酱所需食材：1 罐 椰奶、30g 玉米粉、80ml 牛奶、、80g 砂糖。

做法：

甜甜圈做法：

1. 将牛奶A加热至微温(约30度)，加入糖搅拌均匀，再倒入干酵母搅拌均匀后静置约10分钟。
2. 取一锅用中小火融化奶油，待完全融化后立即离火。倒入牛奶、奶粉、砂糖、盐以及全蛋液搅拌均匀。
3. 取另一锅将高筋、中筋面粉混合一起，先倒入酵母液体稍作搅拌，再倒入步骤2的牛奶液体搅拌至无粉颗粒即可，再用手搓揉一下面团确定所有液体跟粉都均匀搅拌。
4. 将面团盖上湿布放在温暖的地方进行第一次发酵，待面团长大至1.5至2倍大用手从底部往上抓面团排气，此步骤完成再次用湿布盖上进行第二次发酵。
5. 面团长至1.5至2倍大后，撒些面粉在面团及手上，一样从底部往上抓面团排气，再撒些面粉在桌上，将面团移至桌上进行搓揉。
6. 搓揉约几分钟至面团有些平滑整形成圆形面团​​，准备做杆面。
7. 在桌上、面团、杆面棍撒粉，将面团杆成一大片长方形，用圆形模具压成一块块圆形面团，多余的面团可以再杆平多压几块甜甜圈面团出来别浪费。
8. 将甜甜圈面团盖上湿布进行发酵，发酵至1.5至2倍大。
9. 取一油锅加热至170度转中小火，放入面团开始油炸，过程要随时给面团翻面，只要两面都上色均匀就可捞起滤油备用。
10. 趁热给甜甜圈沾砂糖粉（砂糖：糖粉=4：1），均匀裹上就完成！

Haupia椰奶酱做法：

1. 准备一碗倒入牛奶，依序加入玉米粉、砂糖搅拌均匀，如有颗粒需要过筛。
2. 取一锅倒入椰奶，用中小火加热至小滚（周围冒小泡泡），接着倒入步骤1的液体，持续搅拌至黏稠，立即离火，放凉备用。

甜甜圈灌馅做法：将Haupia倒入挤花袋，用筷子在甜甜圈侧边戳一个洞，在里面稍微挖一下，挤入内馅，不要贪心挤太多，会直接爆馅喔！

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【爆漿巧克力甜甜圈】新唐人作者：張信燕

爆浆巧克力甜甜圈的家庭做法，满满的巧克力超好吃，巧克力控别错过！

食材：

甜甜圈面团：高筋面粉200g、水85g、酵母3g、盐2g、全蛋1颗、无盐奶油20g。注：如果用有盐奶油，盐巴就不用再加。

巧克力内馅：迦纳65%黑巧克力钮扣 100g、动物性鲜奶油 95g。
做法：请见视频。

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笔者介绍到这里，希望您做爆浆甜甜圈成功！加油！奥利给！