【8种爆浆面包做法】熔岩般的内陷爆发而出，比面包店卖的还好吃！

烘焙除了让烘焙者在烘焙面包的过程中解压之外，品尝面包者，看着熔岩般的面包内陷从面包内爆浆出来，看着也很疗愈！在RMCO大家都处于高压之下，就让烘焙帮助大家解压吧！今天笔者为您整理8种爆浆面包的做法，希望您做得开心！吃得开心！正能量满满迎接未来的日子！

【爆浆巧克力面包】By小红书作者：丽丽在目

超浓郁巧克力软面包，香醇巧克力面包和巧克力爆浆简直太好吃了！做法简单，新手小白也能做好的软面包！

食材：

巧克力面包：高筋面粉235克、奶粉15克、可可粉20克、耐高糖酵母3.5克、盐3克、细砂糖22克、淡奶油68克、牛奶125克。

馅料：巧克力80克。

表面装饰：牛奶10克、面粉10克、混合成糊状，装裱花袋。

做法：

1. 牛奶、淡奶油、细砂糖、酵母、盐、奶粉、可可粉、高粉放和面桶，先低速，再高速和面，可以抻出结实有韧性的薄膜。
2. 面团收圆放温暖处发到2至2.5倍大，手指蘸面粉按下去不回缩。
3. 发好的面团轻拍排气分成小剂子，滚圆松10分钟，擀成圆形包入掰碎的巧克力。
4. 摆入烤盘，送到35度湿润的环境发到明显变大，变轻盈手指按下去缓慢回弹。
5. 表面挤牛奶糊，送入提前预热好的烤箱中层上下火，180度烤15分钟左右即可。

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【爆浆芝士香肠面包】By小红书作者：Redyna

爆浆芝士香肠面包，口感无敌啦！烤完满屋子飘香，最开心莫过于小朋友了！

食材：高筋面粉250g、奶粉8g、糖40g、盐3g、新鲜酵母9g、全蛋液50g、牛奶55g、水60g、黄油25g、尊乐芝士肠8根、芝士、蕃茄酱、美乃滋、香葱、肉松适量。

做法：

1. 液体、粉类、糖和盐、酵母，按照这个顺序依次放入厨师机，低速混合，中速揉至拓展阶段。
2. 加入软化的黄油，揉至扩展状态。手套膜，这样吃起来有弹牙的口感。
3. 面团28度一发至两倍大。夏天室温发酵即可，大约45-55分钟。
4. 拍打排气，平均分成8个小圆球，盖保鲜膜松弛20分钟。
5. 松弛之后取出小团子，擀成牛舌状，然后卷起。全部擀好之后，把卷起来的面团搓长，依次缠绕在香肠上。
6. 定型好的面包二发，36度45分钟左右，发酵至2倍大。
7. 烤箱预热190度，然后在发酵好的面包上撒马苏里拉芝士，蕃茄酱，美乃滋，香葱和肉松，还能放点芝麻，更加香。
8. 190度烤15分钟，150度烤5分钟。表面金黄即可，注意最后5分钟要观察上色情况。

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【爆浆摩卡面包】By小红书作者：知麦人烘焙培训学校马老师

爆浆摩卡面包来袭看起来就超有食欲呢！让人吃得幸福感满满！

食材：

面包：黄油 32g、糖粉 43g、鸡蛋 18g、低粉 81g、可可粉 2g、咖啡粉 1g。

内馅：巧克力 50g、淡奶油 75g。

做法：

1. 黄油、糖粉一起搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋、低粉、可可粉、咖啡粉搅拌均匀。
3. 巧克力隔水加热融化，加入淡奶油搅拌均匀。
4. 把面团压平，挤入爆浆馅包好，取22g皮按平包裹住面团表面。
5. 放入模具醒发至1.5倍大。
6. 烘烤温度上火190度下火200度时间14分钟即可。

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【爆浆紫薯软欧】By小红书作者：是胡胡呀

爆浆紫薯软欧软外表看似硬邦邦，其实口感如云朵般柔软，低油低糖，吃起来没负担，降低罪恶感！

食材：

面团：高筋面粉 280g、紫薯粉 20g、白砂糖 15g、黄油 20g、牛奶 160g、鸡蛋 1个、酵母 3g、盐 2g。

麻薯馅：糯米粉 70g、白砂糖 20g、玉米淀粉30g、黄油 15g、牛奶 140g。

紫薯馅：削皮紫薯180g、牛奶 25g。

做法：

1. 把面团材料，除了黄油全放入面包机。按照先液体，后粉类的顺序。盐和糖不要放一起，酵母挖洞埋起来。
2. 启动面包机程序和面30分钟，再把室温融化软的黄油放进面包机揉面30分钟。
3. 揉好的面团可拉出手套膜，揉圆放入容器准备发酵。
4. 面团放进烤箱，打开发酵功能35度，再放一杯温水增加烤箱湿度。发酵时间大约一小时，发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩，就是发酵好了。
5. 发酵面团的时间，做麻薯馅和紫薯馅。麻薯材料除了黄油，全部加在一起搅拌均匀，上锅蒸20分钟左右。
6. 蒸好的麻薯放黄油，趁热先用筷子搅拌，再戴手套用手抓匀，团成球平均分成6份，盖好待用。
7. 紫薯削皮，切薄蒸熟。加入25克牛奶捣成泥。
8. 取一块麻薯擀圆，包入一勺紫薯泥团，揉圆轻轻压扁，依次包完6份。
9. 发酵好的面团轻轻按压排气，分成6份，揉圆盖好醒15分钟。
10. 取一个面团压扁擀圆，包入一个麻薯球，收口整形。
11. 依次包好的面包放入烤箱再次发酵至两倍大小。
12. 面包表面过筛面包粉，用刀片割出造型。
13. 烤箱提前预热，170度中层上下火，烤20分钟，第8分钟时加盖锡纸，防止面包过度上色及表壳变硬。

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【爆浆肉松面包】By小红书作者：是Cheryl呀

大人小孩都一定爱的爆浆肉松包，满满肉松加上香甜的沙拉酱，不需要手套膜，但需要二次发酵。

食材：高筋面粉 250g、糖 35g、盐2.5g、酵母 3.5g、牛奶 140g、蛋液30g、黄油 30g。

做法：

1. 除了黄油外所有材料放入面包桶，启动揉面程序揉20分钟。先放液体类，再放粉类，盐和糖对角放，中间挖个坑放酵母。
2. 加入室温软化好的黄油，再次启动揉面程序揉20分钟。面团揉光滑，延展性比较好就可以了。
3. 揉好的面团放置在温暖的地方进行一发，发酵至2倍大小，发酵完成后可以用手指戳个洞检验，不回缩不塌陷即可。
4. 取出面团，轻拍排气，一分为四，分为8个小剂子，每个大概60g。
5. 取出小剂子，擀开，铺上厚厚的肉松并且挤上沙拉酱，上下留点空隙，方便收口，然后至上而下卷起，底边捏紧朝下。
6. 同样的方式全部卷好后，放入烤箱进行二发，烤箱内放一碗热水，需发酵至2倍大小，也可以选择打开烤箱的发酵温度35度左右，发酵至2倍大小。
7. 发酵完成后取出，烤箱上下火175度预热，同时可以给面包表面刷上一层蛋液并且割口装饰，预热完成后，继续用上下火175度烤18分钟左右即完成。烘烤时间仅作参考，请根据自家烤箱脾气做调整。

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【爆浆的懒人版脏脏包】By小红书作者：美食被我吃掉啦

外酥里滑，无需揉面，一口就爆浆的懒人版脏脏包，简单好吃零失败！

食材：手抓饼2个、巧克力适量、可可粉适量。

做法：

1. 手抓饼取出切成3条状，中间的放入一块巧克力卷起来，再把另外两边手抓饼依次卷起。
2. 放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤30分钟。
3. 取部分巧克力放入碗中隔热水融化，淋在烤好的面包上，再筛上一层可可粉就搞定啦！

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【爆浆奶昔包】By小红书作者：KKKristy

爆浆奶昔包，尚未吃就让人看得很疗愈！大大的一颗，让人觉得很有满足感！

食材：

面团部分：高筋面粉1000g、细糖180g、酵母10g、奶粉10g、鸡蛋100g、牛奶260g、冰水260g、黄油80g、盐10g、蔓越莓干适量（装饰）。

墨西哥酱部分：黄油100g、糖粉100g、全蛋100g、低筋面粉100g。

奶油馅部分：淡奶油500g、细糖40g、奶酪芝士100g、牛奶35g。

做法：

1. 将面团部分的干性、湿性和油脂分三个碗称好。
2. 将干性和湿性材料倒入打面机里慢速搅拌均匀，再快速搅拌至七成筋。
3. 加入黄油慢速搅拌均匀，再快速搅拌至十成筋。
4. 将打好的面团拿出来放在刷了油了烤盘里，整理出光滑面发酵40分钟至两倍大。
5. 分割100g一个揉圆，松弛20分钟，再次揉圆，进行二次发酵60分钟至两倍大。
6. 挤上墨西哥酱，酱料做法：糖粉加入黄油中搅拌均匀，先放一个鸡蛋搅匀，再放另外一个鸡蛋搅拌至完全均匀，最后加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒。
7. 预热烤箱，上火190下火170，烤12转4至8分钟。
8. 出炉震盘，放凉。
9. 先把奶酪芝士隔热水软化，然后搅拌至顺滑，再分两次加入牛奶搅拌均匀，放凉备用。
10. 将细糖倒入淡奶油中，然后用打蛋器打至湿性打发。
11. 将两种材料搅拌均匀，装进裱花袋中。
12. 等烤好的面包冷却之后，用刀割出一个“井”字，然后挤上淡奶油。
13. 放上一些蔓越莓干，最后撒上一点糖粉就好啦！

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【蒜香奶酪包】By小红书作者：君子恩美食记

韩国网红甜品蒜香奶酪包，浓郁的芝士加入劲爆的蒜香，吃了就停不下来！

食材：

面包：高筋面粉200克、纯净水90克、鸡蛋液45克、白糖20克、盐1克、酵母2克、黄油15克。

奶酪馅：淡奶油60克、奶油奶酪60克、白糖12克。

蒜香黄油：黄油30克、淡奶油35克、葱2棵、大蒜2瓣、盐1克、糖10克。

做法：

1. 面团部分食材，除了黄油以外，全部加入到厨师机桶内揉面，面团揉成团之后，加入黄油继续揉，揉到可以拉出结实的薄膜。
2. 面团覆盖保鲜膜发酵到两倍大，取出来排气分成四个均匀的小面团，揉圆后放入烤盘，放到烤箱中，旁边放杯热水，进行2次发酵。
3. 面团再次发酵到两倍大后，放入烤箱150度烘烤25分钟，出炉后放冷却架上晾凉。
4. 淡奶油加入白砂糖抽打到五六分发，再加入奶酪一起搅拌均匀，装入到裱花袋。
5. 面包冷却后，用刀切成6瓣，底部不要切断。
6. 大蒜和葱切碎，黄油加奶油糖和盐一起隔热水融化，再加入蒜末和葱花一起搅拌均匀。
7. 把奶酪馅挤入到面包中，表面刷上蒜香黄油，再放入烤箱150度烘烤10分钟即可。

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笔者介绍到这里，预祝大家成功作出诱人的爆浆面包！加油！