每年的农历新年，新加坡和马来西亚的华人都喜欢以捞鱼生来庆祝新年，因为鱼生是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式，而且大家捞的过程中把鱼生盘中的材料夹 得高高的。这样能让自已在新的一年中更容易实现心愿和越赚越多钱。但在前年新加坡就发生几起因新年吃鱼生而集体食物中毒的事件。
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今天小编就为你整理了新年吃鱼生一定要注意的事项。
当我们享用鱼生时是不可与浓茶一起食用的，因为鱼生中的三文鱼属于凉性，如果浓茶搭配在一起时，一般会不利营养吸收然而引起肠胃不适或腹泻的事情发生。
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当我们自已准备鱼生食材，一定要确保所有水果和蔬菜都有彻底用清洗干净，还有用来处理鱼生的砧板一定不能和其他砧板混合使用，这样能确保鱼生不会被其他细菌感染后，如果我们吃下这些不干净的水果和蔬菜容易引发食物中毒。
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所有使用在鱼生的生鱼片必须是刺身等级（sashimi-grade）的，绝对不可以用海鱼或咸水鱼片。因为海鱼和咸水鱼身上带有细菌，如果没有经过高温烹煮，很难清除停留在鱼身上的细菌。
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虽然鱼生的食材富含很多纤维，但鱼生酱,腌制食材及卜脆和其他加工食品综合的热量也不低，如果吃的太多，容易因卡路里和碳水化合物摄入过多，影响健康。
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捞鱼生所使用的用具，例如筷子，碗碟和刀叉， 都必须使用正确方式清洁和消毒，这样能是交叉污染的风险降低。
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如果鱼生里有生鱼片，在室温下里不应该放置超过一至两小时，如果超过放置时间必须马上丢掉，因为生鱼片容易在室温产生细菌，如果不注意，把有细菌的生鱼片吃下肚子，容易引起食物中毒。
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如果在捞鱼生时发先有刺鼻的异味或生鱼片有粘液，应立刻丢弃，若吃不完而且没有生鱼片的鱼生，就应存放在密封的盒子，放入冰箱储存，并在四天内食用完毕。
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以上是小编为你整理了新年吃鱼生一定要注意的事项，喜欢的朋友记得分享。
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