酒喝多了有点腻，需要些小菜来搭配？这4款小菜绝对是下酒的硬菜噢！

别人在外面喝酒，都会叫一些下酒菜！而在家喝酒的你，怎么能少了这仪式感呢？今天小编就为大家介绍这几款经常都会被厨师做成下酒菜的食物哟！而且这些食材在超市就可买得到。

1. 油炒花生米

这是最常见的小菜。只要有食谱，就可以做成了！

做法：

1.首先把黄生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干

2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。

3.炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。

4.加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了。

2. 拍黄瓜

这是一道凉拌菜噢！清爽与可口的口感，绝对可以抚平胃里的灼热感。

做法：

1. 将黄瓜和香菜冲洗干净，大蒜切末，香菜切小段。

2. 将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，再将黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。

3. 将黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

3.干炸小黄花鱼

炸了的小黄花鱼，口感嘎嘣嘎嘣地脆噢！

做法：

1.首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净，再把鱼洗净，沥净水分。

2.黄鱼是一种内脏较少的鱼类，而且黄鱼的口腔较大，所以我们可以使用不破肚的方法来清理黄鱼的内脏。将筷子从黄花鱼的嘴中插入，将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内，然后旋转筷子两三圈之后，黄花鱼的所有内脏和鱼鳃，就被缠绕在筷子上了，然后拉出筷子，将内脏和鱼鳃一起带出，这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃。鱼形完整美观。

3.把收拾干净的黄花鱼放在容器内，加入葱条，姜条，五香粉，盐，料酒，翻拌均匀，腌制半小时，葱姜和料酒都有去除黄花鱼的腥味的作用。

4.到时间后，将葱姜挑出不要，将盆内腌制出的水分倒出，放入面粉和淀粉。

5.用筷子翻拌，使每条黄花鱼身上都均匀的沾上一层粉，互相之间不粘连，放置几分钟。

6.锅加油烧热，下入黄花鱼炸制，将黄花鱼炸制定型，把黄花鱼捞出。

7.升高油温，下入黄花鱼复炸，将黄花鱼炸制外表金黄，酥脆，捞出沥净油，装在盘内，撒上适量的椒盐即可，这道菜肴就做好了。

4. 酱牛肉

没想到牛肉除了可以是主食，也可以变成小菜呀！空腹喝酒的你，就可以让这菜填满你的胃。

做法：

1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块。

2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒。

3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可。

4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）。

5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度。

6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时。

7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了。

文章来源：@ 搜狐

如此简单方便的下酒菜，快把这食谱分享给你的酒友们，让他们为你准备吧！如果还有其他的下酒菜，大家可以留言分享给小编知道的呀！