材料：
上肉@瘦肉 1 KG（将瘦肉剁碎或磨碎）
腌料：
糖 200g 、
生抽 2 大汤匙（喝汤那种） 、
味精 1 tsp 、
油 2 大汤匙 、
蚝油 2大汤匙
做法：
1.将腌料加入磨碎的瘦肉里，腌一个小时以上。
2.将肉铺在已搽油的烤盘上，压平（戴手套），放在阳光下晒干。
3.将晒干的肉取出剪成方块，放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。
小贴士：
1.）如果不要晒腌好的肉，可以用烘炉余温烘干。
2.）也可把肉放入冰箱隔夜便可。
3.）1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。
食谱来源：gweekitchen
材料：
牛绞肉 600g 、
酱油 3大匙 、
酒 3大匙 、
鱼露 2大匙 、
糖 8大匙 、
黑胡椒 随意 、
熟芝麻 随意 、
蜂蜜 2大匙
做法：
1.绞肉用刀剁出来黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子绕圈搅拌让肉与酱料充分混合产生黏性
2.烤盘上铺上烘焙纸，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鲜膜，用杆面棍来回压平成超薄的半透明的肉纸
3.将蜂蜜加少量水调成浓稠的蜂蜜水，撕开肉纸上的保鲜膜后，涂上一层蜂蜜水
4.放入预热200度的烤箱中层烤8分钟，取出，倒掉烤出来的水，翻面涂蜂蜜水，撒芝麻，再烤8分钟，取出放凉。
小贴士：
1.肉纸擀的越薄越好，最好是可以透光
2.烤的时候会出很多水，翻面之前一定要都清掉
3.翻面之后可以根据烤箱的实际情况调整烤制的时间
4.绞肉最好用新鲜常温的，猪肉牛肉皆可
5.一次可以多做一点肉纸出来，
6.来不及烤的可以平铺放入冷冻室，随时吃随时拿出来回温烤就可以。
食谱来源：心食神
材料：用13”x13”的烤盘， 能做出9块肉干
猪肉碎 450g 、
糖 100g 、
酱油 1Tbsp 、
米酒 1/2Tbsp 、
鱼露 1/2Tbsp 、
蚝油 1Tbsp 、
黑酱油 1tsp 、
五香粉 1/8tsp 、
胡椒份 一小撮 、
盐 1/2-3/4tsp
调味：
蜂蜜 2Tbsp
做法：
1.把全部材料混合一起， 用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况。
2.放入冰箱冷藏几个小时。
3.把肉碎铺放好在烤盘， 可以用汤匙的背面压平。
4.放入预热160’C的烤箱， 烤大概20分钟。
5.取出， 把烤箱温度提高到240’C. 把肉干剪成9片或喜欢的形状。
6.再放入烤箱， 用上火240’C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。
食谱来源：sze-min
材料：
猪肉碎 500g、
火腿 100g、
糖 130g、
食油 1汤匙、
鱼露 2汤匙、
绍兴酒 1汤匙、
白胡椒 半茶匙
做法：
1.把火腿搅碎，以其他材料一起搅匀混合，然后平放在烤盘上。
2.把肉平均挤压成三四mm厚度。
3.放进烤炉以160度烘烤(bake)15分钟
4.从烤炉取出，切割成平方块
5.在放进烤炉里烧烤(grill)至红褐色，记得烧烤时要翻转。
材料：
绞肉 300公克
调味料：
白芝麻1大匙、
酱油1小匙、
蜂蜜1大匙、
盐1小匙、
泰国鱼露1大匙、
白胡椒粉少许、
米酒1大匙、
地瓜粉1/2大匙
做法：
1.绞肉用刀反覆剁碎，剁至肉色变白产生粘性。
2.加入盐调味，再放入其馀调味料拌匀，腌1小时至入味。
3.把作法2调味好的肉泥用保鲜膜包好。
4.把作法3的肉泥压扁，用杆面棍杆平。
5.将作法4压扁的肉片放入冰箱冷冻，冷冻至硬后就可取出。
6.把作法5的冷冻肉片放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至两面焦香即可。
食谱来源：杨桃部落格
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