【4款爆红奶盖蛋糕做法】下午茶必备款，好吃到没得商量！

如果吃腻了传统蛋糕，不如来换个新口味吧， 网红奶盖蛋糕绝对能让你觉得惊喜满满的。

这款最近超级火热的高颜值蛋糕，光看图片就已经让人垂涎欲滴了！ 

话不多说，赶紧跟随甜甜圈姐姐看以下这4款奶盖蛋糕的做法吧！

1.  巧克力香缇奶盖蛋糕卷 BY：VIFC-JIE

跟传统奶油蛋糕卷不同的是，这个里面的奶油加入奶油奶酪口感细腻香甜好吃，做法又简单，快来试试吧​！

材料：

蛋糕体用料：低筋面粉50克、细砂糖50克、牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋5个、可可粉10克

夹馅装饰用料：夹馅淡奶油150克、糖15克、甘纳许50克、奶盖淡奶油100克、细砂糖10克、奶油奶酪50克、甘纳许30克

甘纳许材料：黑巧克力40克、淡奶油40克

方法： 

1. 备好所有材料，鸡蛋分离蛋清放入的无油无水的盆里，蛋黄放入另一个盆。

2. 可可粉倒入打蛋盆里，玉米油放入小锅里，放在炉子上小火热到冒泡。

3. 热好的玉米油，倒入可可粉里然后用手动打蛋器混合均匀。

4. 加入热牛奶，用手动打蛋器混合好。

5. 过筛低筋面粉到可可液里，用手动打蛋器混合到无干粉。

6. 混合好后加入蛋黄，混合均匀，做好放在一边待用。

7. 蛋清放在一个无水无油的打蛋盆里，电动打蛋器先开在低速打发到鱼眼泡。

8. 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发到提起打蛋头形成小弯勾，而又细腻的蛋白霜。

9. 打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌将蛋糕糊混合均匀，混合到看不见蛋白。

10. 混合好的面糊倒回蛋白霜里，将蛋糕糊混合均匀，混合好的面糊是呈流动性的。

11. 不粘金盘用油摸烤盘，将面糊慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里。

12. 柏翠PE3040烤箱先预热，上火150度，下火160度10分钟，预热好后把蛋糕放入烤箱里上火150度，下火160度28分钟。

13. 烤好后出炉，从2高处往下震两下把热气震出来，蛋糕片移出金盘里，放到晾网上放凉。

14. 制作甘纳许，材料放在一个碗里，备一盆50度的热水，隔热水溶化用手动打蛋器不停的搅拌。

15. 夹馅淡奶油放入打蛋盆中，加入细砂糖，加入甘纳许50克，用电动打蛋器低速打发至9分发。

16. 淡奶油打发好后抹在蛋糕卷上，同时利用擀面杖来帮助卷起来，平均切成4块。

17. 奶油奶酪先打软，淡奶油加入细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的。

18. 加入奶油奶酪和甘纳许30克，混合均匀，再把奶油淋在蛋糕卷表面，用饼干装饰。

2.  芝士奶盖爆浆蛋糕 BY：张竹本

柔软的戚风混合甜蜜的爆浆，还有超高的颜值，谁能拒绝的了！做法还超简单，看完你就会做了！

材料：

戚风蛋糕: 鸡蛋3个 、 牛奶40克、  油40克  、低筋面粉50克 、 细砂糖60克

卡仕达酱: 蛋黄3个、  细砂糖20克 、 低筋面粉25克  、牛奶250克

芝士奶盖: 奶油奶酪100克、  细砂糖10克 、 淡奶油75克  、酸奶75克

方法：

1. 烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌至充分乳化。

2. 低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。

3. 细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖角。

4. 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀，倒入学厨6寸戚风蛋糕。

5. 放入烤箱中下层，160度烤45分钟。烤好后倒扣放凉。

6. 期间制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。

7. 低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。

8. 倒入加热至冒泡的牛奶，缓缓倒入，边倒边搅拌。

9. 再倒回奶锅，小火加热至浓稠，期间不断搅拌，防止糊底。

10. 制作好的卡仕达酱倒入干净的容器里放凉备用。

11. 制作奶盖。奶油奶酪加糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

12. 加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀。

13. 奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。倒裱花袋备用。

14. 凉透的戚风蛋糕脱模，用小刀在中间戳一个洞，不要戳穿。

15. 挤入爆浆，表面撒杏仁片和糖粉装饰一下。

3. 抹茶海盐奶盖蛋糕 BY: VIFC-JIE

这个里面的奶油加入奶油奶酪口感细腻奶香浓郁顺滑超好吃~

材料：

蛋糕体用料：低筋面粉67克、进口抹茶粉8克、细砂糖65克、牛奶85克、玉米油60克、鸡蛋4个、玉米淀粉8克

夹馅装饰用料：夹馅奶油100克、糖10克、抹茶粉3克、蜜红豆适量、奶盖淡奶油100克、细砂糖8克、奶油奶酪60克、海盐1克、草莓、蓝莓

方法： 

1. 先准备好所有的材料，先将鸡蛋分离。

2. 牛奶加热30秒，加入抹茶粉完全搅拌均匀。

3. 加入玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油。

4. 筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好。

5. 把蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可。

6. 蛋清打发至粗泡，加入3分之1细砂糖打发至稍微细泡。

7. 加入另外3分之1细砂糖，打发到细腻的泡沫。

8. 加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉，用低速打发蛋白霜，打发至湿性弯钩即可。

9. 将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可。

10. 混合好的面糊倒回蛋白里，混合均匀好，混合均匀即可。

11. 28*28的金盘，先铺好油布或者油纸。

12. 将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里。

13. 烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟后放入烤箱里，上下火150度28分钟。

14. 时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来。

15. 立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用。

16. 淡奶油加入抹茶粉和细砂糖，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理。

17. 待蛋糕片晾凉后，切成4条，分别抹上奶油放上蜜红豆。

18. 再2条卷起来成圆柱形。

19. 淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的。

20. 奶油奶酪打软，加入到淡奶油中混合均匀，这样的奶盖就完成。

21. 再把奶油淋在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓装饰，表面再筛上防潮糖粉即可。

4. 爆浆水蜜桃奶盖蛋糕 BY：萌城美食

绵密松软的蛋糕体，淋上水蜜桃味的奶盖，表面堆满了大块的水蜜桃，粉粉嫩嫩的充满少女心。

材料：低筋面粉60克、牛奶30克、大豆油30克、鸡蛋4只、细砂糖80克、淡奶油250克、糖粉25克、水蜜桃2个

方法：

1. 先将蛋清加入砂糖放冰箱冷藏备用。

2. 把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

3. 加入蛋黄搅拌至均匀。

4. 加入过筛好的低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。

5. 把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6. 取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

7. 把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒，均匀后的面糊，全部倒入戚风模具里，轻震几下即可。

8. 烤箱提前预热，上下火160，烘烤40分钟 。

9. 出炉的蛋糕倒扣待放凉，脱模后中间用小刀掏一个洞。

10. 奶盖制作方法，提前把材料准备好备用。

11. 水蜜桃打成汁备用。

12. 淡奶油用打蛋器打到缓缓流动的状态，加入水蜜桃汁搅拌均匀

13. 接着把做好的爆浆倒进来，用抹刀等工具，轻轻拨开爆浆，让他们慢慢下流，形成淋面。

有了这四款奶盖蛋糕再加上详细的步骤教法，保证能吃个美滋滋的下午茶啦~！

资料来源：小红书