除了蛋糕、咖啡拉花、马卡龙、蛋糕、披萨、冰淇淋等彩色版, 最近超热爱各种彩虹食物的美国, 也有彩虹寿司 (Rainbow Sushi) 出现!
彩虹寿司不仅看起来让人心情大好, 口味也是一流。此外, 它的制作不须添加任何人工色素, 是健康美食的不二之选。
2杯寿司米
1只鳄梨 (牛油果)
1只彩椒
1根黄瓜
1个地瓜
姜黄粉
甜菜粉
螺旋藻
1/2 茶匙小苏打粉
1/4 块紫甘蓝
5张紫菜
1或2茶匙糖
1/4 杯米醋
1茶匙辣椒酱 (可有可无)
米饭做熟, 至于碗内冷却, 按口味加适量的米醋和糖, 用木勺搅拌均匀, 以免破坏米粒外观的完整。
取数个浅碟, 每个放入半杯米饭, 与食品色搅拌均匀。需要记得的是, 你只需为米饭染色, 所以不要加太多「色料」。红色用甜菜粉; 橙色用姜黄粉和甜菜粉混合 (或日式辣椒酱); 黄色用姜黄粉; 绿色用螺旋藻加姜黄; 蓝色和紫色的调配详见下文。
锅内放三杯水, 把紫甘蓝放入把四分之一, 做 20分钟, 最后只剩下一杯菜汁, 留出3茶匙的菜汁制作蓝色, 其余与半杯米饭混合。留出的3钥匙紫色菜汁加1茶匙小苏打粉, 会变成蓝色, 与半杯米饭混合即可。
地瓜切条, 放入预热200度的烤箱烤 20分钟, 剩下的原料切条备用。about 竹寿司帘铺上塑料膜保持干净, 加一张烤紫菜, 把各色米饭依次排开, 上面摆上地瓜、黄瓜和彩椒条。卷成卷后, 尾端加点水以粘合牢固, 放在案板上, 就可以用沾水的快刀切出七彩霓虹了。
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