六种无需烤箱的蒸蛋糕

蛋糕不一定要烤的~蒸蛋糕一样好吃！

 

1【蒸摩卡巧克力蛋糕】

成份
（ A）
12蛋黄
7蛋清
375克糖（我用350克）
20克乳化剂
（ B）
200克面粉
40克奶粉
1茶匙发酵粉
（ C）
200克黄油/人造黄油
50克椰奶
（D ）
1汤匙coklat Emulco
1汤匙摩卡膏

方法：
1.一个正方形8×8英寸烤盘.
2.将B的材料混合，备用
3.将C的材料搅拌至幼滑
4.将A的材料搅拌至蓬松，加入B料拌匀
5.再将C的材料加入搅拌均匀
6.面糊分成三个相等的部分。其中一部分加巧克力浆蒸下中火10分钟。
7.第二部分添加摩卡膏蒸10分钟
8.剩下的面糊是纯蒸20分钟。
取出，放凉。从盘中取出，切成片。

 

2【砂拉越巴迪蛋糕 Kek Batik】

材料：
250 – 300 克 玛丽饼干
200 克 MILO（美碌）
270 克 炼奶
4 粒 蛋
1 小匙 香精
150 克 牛油

做法：
1. 稍微搅拌鸡蛋，再加入 MILO 、炼奶，搅拌均匀。

2. 倒入锅中，先用中火边煮边搅拌，以免底部烧焦；当面糊开始浓稠，转小火继续煮 2 – 3 分钟或呈完全浓稠状态；熄火，加入牛油搅拌均匀。

3. 将面糊（大概 5 大匙）铺在已放了油纸的模内，再铺上玛丽饼干；再取面糊铺在饼干上面，重复步骤至面糊用完。

4. 放入冰箱冷藏隔夜或至凝固即可切块享用。

** 切记 ： 一定要搅煮至完全浓稠才可，不然会冷藏不硬～

3【蜂巢蛋糕】

材料：

130g 白糖
120g 水
45g 牛油
80g 炼奶
70g 普通面粉
半茶匙 发粉
半茶匙苏打粉
3粒 A蛋 （打散）

做法：

1。白糖放在一个小锅内煮至褐色倒进水煮溶变成焦糖浆。
2。乘热放入牛油搅溶后加炼奶拌匀。
3。加入过筛的粉类拌匀。
4。最后加入打散的蛋液拌匀。
5。把面糊倒入一个已抹上牛油的7“ 模。模盖上锡纸（防止水滴在蛋糕上）
6。水滚后，以大火蒸40分钟。

 

4【蒸苏打饼蛋糕】

材料：

6粒 A蛋
250g 牛油
200g 幼糖
300g 苏打饼（打碎成粉）（我用兵乓牌苏打饼）
20g 可可粉/ Milo（会更香）

做法：

1.）将牛油和糖打至松发。
2.）遂粒加入蛋打匀，加入苏打饼碎拌匀。
3.）把面糊分成3份，其中一份加入可可粉搅拌均匀备用。
4.）把一份原味的面糊倒入已铺上油纸的 7″四方模 / 8″圆模里抹平，一层一层蒸，每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了，才蒸下一层)，第二层是可可味道，最后一层是原味。
5.）倒入最后一层面糊后用大火再蒸25-30分钟或至蛋糕完全熟透，即可取出，待凉，切块享用。

 

 

5【蒸cheddar cheese小蛋糕】
（可做15粒小蛋糕）

材料A：
4片 Cheddar cheese slices
80g 牛油
125g 牛奶

材料B：
3粒 鸡蛋（A蛋）
100g 幼糖

材料C：
210g 自发面粉

材料D：
1大匙 可可粉

做法：
1.）把材料（A）用小火煮溶（不需要煮滚），备用。
2.）把材料（B）用快速度打至浓发。
3.）把（1）加入（2）中，然后把材料（C）分3-4次慢慢筛入蛋糊中一起拌匀。
4.）在另一个小碗里，把面糊取出3-4大匙加入可可粉拌匀。备用。
5.）把原味面糊用汤匙舀入模型里。然后舀入适量可可面糊做成云石图案。
6.）蒸锅水滚后大火蒸15分钟。即可取出，脱膜，享用。

 

6【蒸白咖啡蛋糕】

材料：
蛋 5粒
幼糖 150g
面粉 150g
盐 1/8小匙
白咖啡精 1包（40g）
热水 50ml

＊ 原食谱是用10寸模 ，铺油纸
＊ 我用7‘半的方模，模子涂上油（如面糊多出来可用另外一个模来蒸）
＊ 蒸锅盖用布包起来，防水滴在蛋糕上

做法：
1。把面粉和盐混合，过筛备用。
2。白咖啡精加入热水里，搅拌均匀，待凉。
3。以高速将蛋打至起泡，分次加入糖打至松发变白，蛋糊三秒才滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。
4。分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成3份，两份加入白咖啡糊，一份保留原色。
5。咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊，蒸15-20分钟。
6。最后再倒入咖啡面糊蒸15-20分钟至熟为止。