【咸蛋料理的花样做法】奶香味十足，咸蛋虾仁豆腐羹配饭最惹味！

爱吃咸蛋的小伙伴举个爪！——小编一定是第一位！咸蛋的魅力在于原本平平无奇的蛋黄经过腌制变成一种更加绵密软糯的口感，而且吃起来还带有一丝奶香味，和周围的咸蛋白综合起来味道非常好～

不过咸蛋就这样拿来吃，还是有点单调了，部分小伙伴也会觉得味道太刺激～所以很多人喜欢把咸蛋加进各种料理，原本有些普通甚至失色的料理瞬间变得惊艳！今天小编就来分享几道咸蛋料理的做法，看好喽～

---

1、咸蛋虾仁豆腐羹

小编已经开始流口水了…..这道菜绝对是大菜，堪比鱼翅的美味啊～熬得软烂的豆腐羹夹杂着咸蛋的香气，拌饭绝对一顶一的绝！

食材：

豆腐1块、咸蛋黄3个、鲜虾8条、葱花

做法：

1、热油，咸蛋黄碾碎入锅炒至冒泡。

2、放入虾仁炒至虾变红，倒水没过虾。

3、倒入豆腐，加盖焖煮5分钟。

4、加入1勺生抽，1勺水淀粉，拌匀即可。

5、出锅撒葱花。

2、咸蛋脆皮鸡翅

鸡翅是不是你的爱啊～在本来就很美味的基础上加入咸蛋，酥脆的外皮咬下去都是咸蛋的香气，想一想就觉得幸福满溢啊！！

食材：

鸡翅10个、咸蛋黄4个、姜2片、盐一丢丢、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉半碗、葱花少许

做法：

1、咸蛋黄放微波炉叮一下，或者蒸几分钟，用勺子压碎，鸡翅划上几刀方便入味

2、鸡翅里加入姜、料酒、生抽、盐、1个咸蛋碎，拌匀腌制1小时

3、腌好的鸡翅裹一层玉米淀粉，锅中放入适量油，放入鸡翅最小火煎18分钟，直至两面金黄色盛出备用

4、剩余的3个咸蛋黄碎加少许油翻炒至起泡泡，倒入煎好的鸡翅快速翻炒至咸蛋黄均匀的包裹在鸡翅上，出锅前撒上葱花即可

*小贴士：油量比平时家里炒菜的量多一点就可以，不需要没过鸡翅，全程最小火煎，中间勤翻面防止糊底～

3、咸蛋焗金瓜

这道菜是部分火锅店里会提供的小吃，也是小编的最爱之一～金瓜的甜味和咸蛋的咸味完美综合在一起，这个组合真的百吃不腻！

食材：

南瓜300克、咸蛋黄3个、玉米淀粉80克、盐3克

做法：

1、南瓜去皮去籽，切成长条状，加盐腌制20分钟，腌出的水分倒掉，再加入淀粉，让每根南瓜都裹满淀粉。

2、油温5成热下入南瓜条，开小火炸至表面金黄色捞出控油。

3、锅中留少许油放入咸蛋黄，小火炒至冒泡，加入南瓜条翻拌均匀即可。

4、咸蛋炒饭

过夜的冷饭拿来炒一炒还是一碗好饭，加入咸蛋把每一颗米粒都裹上，美味绝对升级不止一两点！！

食材：

咸鸭蛋2个、腊肠1根、鲜香菇4颗、隔夜饭1碗、葱1把；橄榄油、蒜2颗、蚝油半勺、生抽、白砂糖2小勺、甜椒粉2勺

做法：

1、咸蛋剥壳压碎、葱切花、香菇和腊肠切小丁，备用。

2、热锅烧油，压入蒜泥、撒1/2葱花、倒入香菇丁，大火翻炒爆香，然后倒入腊肠丁，继续炒1分钟。

3、倒入米饭，压平后加半勺蚝油、淋上一圈生抽、倒入咸蛋碎、加两小勺糖、两勺甜椒粉，炒到米饭粒粒分明、上色均匀。

4、最后倒入剩余葱花、继续翻炒1分钟，即可装盘。

5、咸蛋千层酥饼

说完咸食，其实咸蛋也可以拿来制作甜品——尤其是饼干类的更是！咸蛋酥饼其实就是有点类似于月饼的口感，只不过咸蛋味更重更满足，赶快动手做起来吧！

食材：

水油皮：低筋面粉140g、黄油17g、牛奶37g、鸡蛋液30g、奶粉15g、糖30g

酥皮：咸蛋黄8个（小的）、黄油30g、盐1g、低粉60g

做法：

1、低粉+奶粉过筛+牛奶+白糖+蛋液搅匀均匀揉成面团，放在案板上来回揉搓2分钟。

2、再加入黄油，像搓洗衣服的方式，反复揉搓成光滑的面团醒发30分钟。

3、咸蛋黄喷上少许白酒，烤箱预热好后放入烤箱170度烤8分钟，取出碾碎。

4、黄油软化后+盐压拌均匀，筛入低粉+咸蛋黄碎揉成团。

5、醒发好的油皮擀成饼状，加入咸蛋黄酥皮，像包包子一样包起来，醒发15分钟。

6、擀成长方形，上下对折后再擀成长方形，再次上下对折后最后擀成长方形。

7、用刮刀切成小块，用叉子叉上小孔。

8、烤箱预热好，放入烤箱中层上下火160度，烤30分钟即可。

---

果然咸蛋真的是适合万物的食材XD 咸食甜食吃起来都毫无违和感啊～赶快趁着RCMO在家动手做起来！

部分照片取自网络，内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写，若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知，谈谈网必定删除，谢谢！若你也喜欢写作，那就马上加入MOPress！