【8种巴斯克乳酪蛋糕做法】做法超简单，软绵口感让人欲罢不能！

最近大家是否常常在网上看到这款蛋糕？一层焦黄的外层，加上淡黄的内心，看起来非常高贵。今天小编就整理了8种不同的巴斯克乳酪蛋糕，让大家来学学做看。

1）【Oreo巴斯克乳酪蛋糕】 By cookpad作者：曹睿芳

这是配有一层Orea底层的，小编喜欢叫它黑白配。 

准备食材：

Oreo饼干120克，无盐奶油（55g），2粒蛋，奶油乳酪（250g），三温糖（60g），低筋面粉（10g），鲜奶油（125g），百香果汁（50g）

制作方法：

饼干底部份：

1. 把Oreo饼干打碎（不含奶油夾心），融化无盐奶油.

2. 把饼干碎和融化奶油揉匀后，铺在底部，把它们压紧后放入冷藏。

 

乳酪糊部份：

1. 把其余的材料拌匀过筛，倒入有饼干底的模型裡。

2. 将气炸锅预热200度5分钟 ，然后烤180度30分钟，再闷个10分钟即可取出。

3. 若不喜欢表面太焦黑的朋友，可在放进去烤箱前先铺上铝箔纸，待约过15分钟后再把铝箔纸取出。

 

2）【伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕】  By cookpad作者：9巷5弄甜点实验室

口感和口味浓郁的蛋糕，配上清淡的伯爵茶，绝配！

准备食材： 

鲜奶油 （155 g），伯爵茶包（2包），奶油起司（300g），砂糖（83g），1个蛋黃，2个全蛋，玉米粉（ 8.5 g）

制作方法： 

1. 在平底锅中倒入鲜奶油和茶包，小火加热搅拌到微滚，然后放涼备用。

2. 隔水加热奶油起司，搅拌到滑順了就加入砂糖拌匀。

3. 将奶油起司离火，加入所有鸡蛋拌匀，随后加入伯爵茶鲜奶油拌匀。

4. 玉米粉过筛加入，搅拌到完全均匀後，把面糊过筛两次倒入模具。

5. 把烤箱预热到230℃，烤个25-30分钟，至表面焦化。

 

3）【芒果巴斯克乳酪蛋糕】By cookpad作者：水晶姐姐

甜腻的芒果加上乳酪，满满的罪恶感~

准备食材： 

Digestive消化饼干(6片90g），融化无盐奶油（45g），奶油乳酪（250g），细砂糖（30g），炼乳（15g），全蛋（3个），动物性鮮奶油（150g），低筋面粉（25g），芒果果肉（250g）

制作方法： 

1. 先把芒果丁切大块备用。把消化饼干压碎加入融化的无盐奶油拌匀，放入铺好烘培纸的6吋蛋糕桶底部压平，放入冷冻库备用。

2. 把室温软化的奶油乳酪用刮刀搅拌到滑順，分两次加入细砂糖搅拌均匀，再加入炼乳和鸡蛋分3次加入搅拌均匀，然后才加入鲜奶油拌匀，最后才放低筋面粉过筛拌匀。

3. 取出150g的乳酪糊放一旁备用。剩下的倒入蛋糕桶中轻震出空气，在表面放上150g的芒果肉，再震三下放入冰箱冷冻15分钟。

4. 预热气炸锅200度10分钟。将剩下的100g芒果和150g乳酪糊搅拌成芒果泥，把它倒入从冰箱取出的蛋糕桶，表面用筷子划破气泡，并轻震出空气。

5. 放入气炸锅烤个180度10分钟，再来个160度25分钟，取出后包上保鲜膜冷藏8小时即可享用。

 

4）【巴斯克乳酪蛋糕】By cookpad作者：凯西妈咪的厨房

这是最原始的巴斯克乳酪蛋糕，大家可以先从这个做起。

准备食材： 

六吋蛋糕模（1个），奶油乳酪（226g），2粒鸡蛋，砂糖（50g），面粉（20g），动物性鲜奶油（200ml）

 

制作方法： 

 

1. 将面粉过筛， 奶油乳酪加入砂糖拌匀，打散鸡蛋分次加入奶油糊，再加上鲜奶油拌匀。

2. 准备烘焙纸放入6寸烤模，烘培纸必需要高出烤模。 

3. 最后加入筛过的面粉，然后把蛋糕糊再度过筛（口感细腻），倒入模具震出气泡。

4. 把蛋糕面糊放入摄氏220度/华氏425度烤箱，烘烤25-30分钟。 

*请依据烤箱和烤模深浅及蛋糕表面烧焦程度而调整时间。

*蛋糕冷却后会凹陷，冷藏后会比较好吃。

*可用玉米粉、杏仁粉取代麵粉。 

 

5）【巧克力巴斯克乳酪蛋糕】By cookpad作者：水晶姐姐

如果吃腻了乳酪味，不妨加入一些巧克力，会有不同风味哦！

准备食材： 

饼干底： Digestive消化饼干（7片），无盐奶油（50g）

蛋糕糊：鲜奶油（160g），巧克力（100g），奶油乳酪（226g），砂糖（45g），2粒鸡蛋，无糖可可粉（20g），低筋面粉（20g）

 

制作方法： 

1. 在6寸烤模铺上烘焙纸。融化无盐奶油，加入压碎的消化饼干混合均匀，然后倒入烤模压平，冷冻备用。

2. 加热鲜奶油，再倒入巧克力混合均匀。用刮刀切压奶油乳酪至滑順，分2次加入砂糖打到滑順，直到砂糖融化。

3. 加入鸡蛋拌匀后加入巧克力糊，最后将过筛的低筋面粉和可可粉加入搅拌均匀。 

4. 把蛋糕糊倒入模具里，把表面的大气泡震掉。

5. 预热气炸锅200度10分钟，烤程180度25分钟，静止10分分钟后取出移到架上放涼。包上保鲜膜，冷藏8小時后就好了。 

 

6）【Yogurt 巴斯克乳酪蛋糕】By cookpad作者：幸福彤话

Yogurt的乳酸配上乳酪会怎样呢？大家可以试试。

准备食材： 原味饼干（14片），奶油乳酪（300g），优格（80g），鲜奶油（80g），2粒鸡蛋，白砂糖（65g），过筛低筋粉（10g）

器材：纸模，杯模，水波炉烤箱&烤盘

制作方法： 

1. 先把纸杯模放入杯模中再放入饼干当底部备用。 

2. 把奶油乳酪软化（不是融化！）后用打蛋器打匀。 

3. 加入白砂糖拌至无颗粒，加入鸡蛋，优格和鲜奶油拌匀后，把低筋面粉过筛加入。 

4. 倒入纸杯模八分满。

5. 预热烤箱200度，用叉子把气泡锉破，放进去烤20分钟，再以210度烤5分钟。

6. 冷藏后就可以吃啦！

 

7）【低碳巴斯克乳酪蛋糕】By cookpad作者：低糖菜鸟

这应该是属于比较健康的巴斯克蛋糕了吧？毕竟它不用面粉，热量应该会比较低。

准备食材： 烘培用杏仁粉（20g），塔塔粉（2g），小苏打粉（ 2g），赤藻糖醇（20g），动物性鲜奶油（100g），奶油乳酪（165g），全蛋（60g）

制作方法：

1. 将所有粉类拌匀。

2. 把奶油乳酪软化了加入蛋，与粉类拌匀。

3.加入鲜奶油打匀，最後再反向倒回蛋粉液中再打匀。

4. 烤箱预热五分钟后，以220-250度约25分钟烘烤，完成后取出放涼，冷藏2小時。

 

8）【咖啡巴斯克乳酪蛋糕】By cookpad作者：水晶姐姐

在蛋糕中加入咖啡，不知会不会提神呢？

准备食材： 

饼干底：Digestive消化饼干（7片100g），融化无盐奶油（50g）

原味乳酪糊：奶油乳酪（250g），细砂糖（80g），1个蛋黃，2个全蛋，鲜奶油170g，咖啡酒（10g）低筋面粉（10g）

咖啡乳酪糊：即溶咖啡（10g），热开水（10g），细砂糖（10g），原味乳酪糊（150g）

制作方法： 

1. 把揉过的烘培纸铺在6吋蛋糕桶中。 

2. 把消化饼干打碎，加入融化的无盐奶油混和均匀，倒入模具压紧后放入冰箱冷冻备用。

3. 用刮刀将软化的奶油乳酪刮拌到滑順，分两次把细砂糖加入拌匀，再加入蛋黃，全蛋分两次加入拌匀。 

4. 加入鲜奶油，咖啡酒和过筛后的低筋麵粉加入拌匀。

5. 制作咖啡糊：将咖啡粉用热水搅拌融化，加入細砂糖拌匀。接下來把它打到发起至蓬松就可以了，然后加入原味乳酪糊150g拌匀。

6. 将咖啡糊倒入蛋糕桶，再将原味乳酪糊从中心点倒入。由于咖啡糊会往上跑，原味糊会往下流，所以可以在表面划一划。

7. 预热气炸锅200度10分钟，烤程180度15分钟，再来160度15分钟，烤完后再闷个10分钟，放凉冷藏后就可以吃了。

由此可见，网红巴斯克蛋糕不只是只有一种形式的，它还可以千变万化。赶紧把它做成拍照放上网向朋友炫耀吧！