【8种大马茶餐室面食做法】经典大马Style的平民美食，香气十足做法简单！

身为一个多元种族文化的国家，马来西亚的美食简直多到十根手指都数不清！即使是面食，就已经种类繁多。

小编我今天为大家整理了8种可以在我国茶餐室里找到的面食做法，大家有空可以做做看哦！

【斗亚兰面】By馨底话作者：Eleshing

这道对于沙巴汉来说非常熟悉的斗亚兰面用的是全蛋面，加上煎蛋、叉烧以及青菜一起炒到香味四溢，保证好吃！ 

材料：

全蛋面375g、叉烧150g、青菜100g、鸡蛋2粒（打散，煎好） 、沸水700ml、油7大匙、酱油2大匙、蚝油1大匙 、 盐（少许） 、 胡椒粉（少许） 、 糖（少许）

做法：

1. 加入油，热锅。与此同时，开始煮水。
2. 等到锅子的油烧热后，加入面条。
3. 均匀的让面条给煎至金黄。如果要有更好的效果，最好是加入更多的油来炸面条。
4. 倒入沸水（要小心，不要让瞬间上升的蒸汽烫伤）。
5. 翻炒面条。
6. 加入酱油，蚝油，盐，胡椒粉和糖调味。
7. 当焖面的水份逐渐被面条吸收，面条会呈现浓稠的状态，务必要不时翻炒面条，以免面条沾黏在锅面。
8. 当水份差不多收干，测试面的软度，若还是太硬，则再酌量加点沸水焖煮。
9. 加入煎好的鸡蛋（若有用猪肉片，可以跟着一起放），跟面条一起翻炒。
10. 加入青菜，翻炒面条直到青菜熟。
11. 最后，加入叉烧翻炒一会，就可以熄火。

小提示：

1. 面一定要煎（或炸）得金黄。

2. 倒入面的水一定要是沸水。 

【槟城福建虾面】By小菜之家作者：馋嘴媚媚

槟城福建虾面是槟城道地的街边美食。用虾壳熬煮成鲜甜的汤汁，再配上辣椒酱，味道一级棒呢！

材料：

中虾1.5kg（去壳+虾头待用）、 猪大骨2根、梅心肉1块、沙葛1粒（去皮）、生面、芽菜、鱼饼、水煮蛋、鱼蛋、葱油酥、辣椒糊一小碗、葱头20粒、蒜头10瓣 

 

做法：

1. 把20粒葱头以及10瓣蒜头加上辣椒糊全部搅拌一块。
2. 热锅倒入适量油把辣椒糊炒香调味；鱼露、糖、盐适量。盛起之后，锅里留有些辣椒油倒入虾子炒至干香。
3. 烧开滚水把猪大骨煮约10分钟去杂质血水后捞起。
4. 把4000ml清水放入锅里煮沸，放入猪骨和沙葛用中火熬。
5. 把虾头+壳大火翻炒至干身，出香气后盛起。用搅拌机加一杯水搅碎，装在过滤煲汤布袋绑紧。
6. 把猪梅肉和虾袋放入高汤里中小火一起焖熬数小时。（一小时后先把猪肉捞起待凉切片）
7. 汤头熬起后，淋下2大匙辣椒油、葱酥油、冰糖/盐/鱼露调味。
8. 放入面，芽菜，铺上配料，淋上虾汤，撒上葱酥油 、辣椒，就完成了。

【砂拉越哥罗面】By作者：LeeSharing

砂拉越哥罗面就是我们一般所熟悉的“干捞面”，不过不同的是砂拉越的干捞面除了有猪油渣的香气之外，当地的人还喜爱用爆香葱油来拌面。小编我最爱吃的就是添加了叉烧红油的红色哥罗面了！

材料：哥罗面、酱青、味精、葱油、胡椒粉

做法：

1. 红葱切碎后，放入油锅里炸至金黄色，沥干，取葱油待用。
2. 准备一锅热水（一定要滚）。
3. 另外准备一盆清水（室温）。
4. 在一个碗里，放入1 ½ 汤匙葱油，3汤匙酱青，少许味精，适量胡椒粉。
5. 取适量哥罗面，放入滚水里煮至浮起，捞起，浸入清水一会儿，再浸入滚水，即可取出。
6. 煮好的哥罗面，放入有调味料的碗里，拌匀。
7. 最后放上自己喜爱的配料即可。

【炒福建面】By八番作者：Conn叔叔

一盘好吃的福建面，除了要有满满的猪油渣之外，“锅气”（wok hei）也是非常讲究的！

材料：福建面500g、猪肉150g、包菜5片、虾子8只、猪油（适量）、猪油渣（适量）、黑酱油4汤匙、酱油2汤匙、盐（适量）、左口鱼粉2茶匙、蒜头5瓣、水（适量）

做法：

1. 在锅子烧热适量的猪油，爆香蒜米。
2. 接着往锅里放人鸡胸肉片，虾子和包菜，稍微兜抄片刻。
3. 过后放入福建面，倒入适量的水和调味料，焖煮片刻。
4. 煮到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣，继续翻炒直到汤汁变得浓稠，试味即可。
5. 吃的时候，撒一些猪油渣在上面。

【叉烧云吞面】By八番作者：Conn叔叔

一碗普通的干捞面，配上自己包的云吞以及叉烧，再进行调味后，就是一碗非常美味的叉烧云吞面了。

材料：全蛋面（1粒） 、叉烧6片、肉碎（适量）、云吞皮3片、菜心一小把、玉米粉（适量）、酱油（适量）

汤底材料：江鱼仔100g、水500ml、盐、味精粉

做法：

1. 把江鱼仔洗净沥干，放入锅中小火慢炸至脆口。
2. 接着把炸好的江鱼仔放入一锅沸水里，转小火，熬煮大约半小时。熬煮好后，记得过滤渣滓。
3. 接着到云吞。往肉碎里加入适量的玉米粉和酱油，搅拌均匀便能开始包云吞了。
4. 然后把菜心洗净备用。
5. 接着，热一锅水，把已弄散的全蛋面往锅里放煮大约3分钟。煮的时候记得拿出来过冷河。
6. 过后，把云吞放入刚刚煮面的水里，煮至熟透。捞起备用
7. 如果要吃汤云吞面，就把所有材料往碗里摆，然后淋上高汤。
8. 如果要吃叉烧干捞云吞面，就往面里加入适量的猪油、酱油、黑酱油搅拌均匀后，铺上叉烧等配料。

【卤面】By八番作者：Conn叔叔

材料：鲜鸡汤2公升、老抽2汤匙、头抽1茶匙、盐（少许）、味精1茶匙、五香粉（少许）、玉米粉3大匙、水100ml、鲜虾4只、鸡蛋1粒、 葱花（适量）、 炸葱（适量）、面条

做法：

1. 先把你喜欢的面条烫熟。
2. 接着把把鸡汤煮沸，加入老抽、头抽、盐、味精、五香粉搅拌均匀。
3. 加入淀粉水，搅拌均匀浓稠, 离火, 倒入打散的蛋液, 快速搅拌即刻。
4. 然后把卤汁倒入盛有粉面的碗中，再放上鸡蛋 、虾子、葱花和炸葱。

【客家肉碎面】By八番作者：Conn叔叔

客家肉碎面的特色就是在面条上，放上猪肉碎以及猪油搅拌均匀即可。无论你是身在哪里的客家人，必定会对这道面食情有独钟。

材料：肉碎1kg、蒜米（适量）、洋葱（适量）、葱花（适量）、蚝油（4汤匙）、生抽（4汤匙）、麻油（1汤匙）、胡椒粉（少许）、盐（少许）、高汤（适量）、炸葱（适量）、猪油（适量）

做法：

1. 热锅炒香红葱与蒜米后，加入肉碎拌炒至香及变色。
2. 肉碎香及出水后，加入所有的调味料拌炒，后加入水或高汤，煮一会。
3. 接着热一锅水，把客家面烫熟然后加入猪油拌均匀。
4. 最后在面上淋上肉碎和葱花即可食用。

【Maggie Goreng】By八番作者：Conn叔叔

说到面食，当然少不了我国国民美食“Maggie Goreng”啦！尤其是嘛嘛档Ah Neh炒的更是一流呢！不过，自从我国实施行动管制令后，很多嘛嘛档的营业时间缩短了，因此如果想吃的话，不如自己动手做做看吧！

材料：Maggi面、洋葱1个（切丝）、菜、方便面调味粉、黑酱油1茶匙、鸡蛋3粒、鸡肉或虾 

做法：

1. 取一锅，放入适量的水，煮滚后，放入面煮至面散开来， 即可马上捞起。
2. 用冷水降温后，再沥干水份，拌入一些食油，防止面条粘成一团。
3. 以适量的油将洋葱炒至透明，加入菜翻炒一下，再转小火。
4. 接着把菜都放一旁，然后炒鸡蛋。
5. 过后加入准备好的快速面，炒至面条散，再加入快速面调味粉，黑酱油，炒至香即可食用。

看了以上8种大马面食的做法，哪个是最令你口水直流的呢？赶紧动手做做看吧！（以上的食谱与照片皆取自网络）

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