马铃薯超好吃的吃法！(内附食谱教学)
快学起来！大人小孩都爱吃哦❤
马铃薯超好吃的吃法！ (内附食谱教学)
1.【马铃薯派】
食材：
派皮材料
奶油65g
中筋面粉130g
帕玛森起司粉10g
盐1g
冰水50g
内馅材料：
沙拉适量
起司丝适量
黑胡椒适量
炒过培根丁1片
牛奶20g
动物鲜奶油60g
全蛋30g
马铃薯泥一颗(中型)
做法：
1奶油+中筋面粉+起司粉+盐,用切半方式稍为拌匀,在加入冰水揉成团
2放冰箱约30分钟,在将派皮杆平整形在派盘上,用上下火180度烤约12~15分
3在将内馅所有材料拌匀,放在派皮上表面再多洒上一些起司丝,沙拉,黑胡椒
4进烤箱上火200度下火170度烤约15分,即可OK
食谱：爱料理
2.【(西式) 焗烤马铃薯】
材料：蒸熟的马铃薯、碎大蒜、切片洋葱、培根
酱料：2颗蛋+鲜奶油80ml+盐、胡椒少许拌匀
做法：
把炒过的材料装盘
倒入酱料
洒上满满的起司条，送烤箱噜
简单又美味的焗烤马铃薯出炉噜
食谱：慕之秋
3.【焗烤千层马铃薯】
预备食材：（直径18公分的烤盘1个份）
马铃薯 2个
无盐奶油 10克
面粉 10克
牛奶 200毫升
动物性鲜奶油 50毫升
盐 1/2小匙
黑胡椒 1/4小匙
起士丝 75克
软化无盐奶油（抹在烤盘内侧） 1/2小匙
干燥巴西利（撒在表面） 少许
作法：
01 将无盐奶油加热融化后，加入面粉用小火炒匀
02 分次加入牛奶和动物性鲜奶油，用小火不断搅拌至没有结粒，且酱汁稍微浓稠的状态（约2-3分钟）
03 加入盐和黑胡椒调味
04 将马铃薯削皮后，用切薄片器削薄片
05 烤盘内抹上一层薄薄的软化无盐奶油
06 叠放一层马铃薯薄片，倒入一层步骤3，再撒上一层起士丝
07 重复步骤6的动作，装至烤盘约9分满。放入已预热200℃的烤箱中，烤30-40分钟
08 出炉后，在表面撒些干燥巴西利即可
诀窍提示：
1. 可在步骤2加入百里香、月桂叶或鼠尾草等香草，使味道更丰富
2. 没有切薄片器的话，可用刀切的方式，但切得愈薄愈好，除了口感会比较好外，也可缩短焗烤的时间
3. 削皮的马铃薯若是没有马上使用，可浸泡在加点醋的冷水中，以防止氧化变黑
4. 起士丝可选用Cheddar、Mozzarella或Parmesan等起士，但也可用Parmesan起士粉代替
食谱：多多开伙
4.【纽扣马铃薯饼】
食材：
马铃薯两个
盐少许
玉米淀粉少许
做法：
1、马铃薯去皮切片蒸熟，压成泥。
2、放入玉米淀粉，揉成光滑的面团，醒10分钟。
3、擀成0.5厘米厚的片，用圆饼干模具切成圆形。
4、用筷子在圆形饼上扎两个眼儿，做成纽扣的形状。
5、锅内放油，油热后放入纽扣饼，中火炸到饼浮上来即可。
食谱：gigcasa
5.【炸马铃薯块 Cheesy Wedges】
做法：
1) 冷藏的马铃薯块炸成金黄色脆装。
2) 把一份的Crazy Cheezy Wedges 乳酪粉 加入4 份的沸水做成乳酪酱。搅拌均匀。
3) 把 Crazy Cheezy Wedges的酱和美乃滋一起挤出来放到脆马铃薯块上。
食谱：pinterest
6.【烤马铃薯块】
作法：
1.马铃薯洗净入微波炉微波３分钟至熟
2.带皮切成大块状，以烤箱加热十余分至金黄色后出炉
3.盛盘后洒上盐&黑胡椒即可(可再切一小块奶油至于其上)
食谱：yvonne
7.【马铃薯煎饼】
食材：
马铃薯2颗
洋葱半颗
培根1条
调味料：
胡椒盐少许
做法：
1)将马铃薯洗干净放进电锅蒸熟（锅外2杯水），放凉并放进冰箱冷藏一晚;
将放凉后的马铃薯刨成丝;将洋葱及培根切成小块状，备用;
热平底锅加1大匙油，平铺马铃薯丝并加入洋葱及培根，按压煎饼调整形状，约10分钟。
2)将煎饼翻面，视情况可再从边缘倒油，再持续按压约10分钟，撒上些许胡椒盐即可起锅开动啰～
小撇步：
1.马铃薯要刨成细或粗丝均可，有一说法细丝为荷兰式，粗丝为瑞士式，小块状为美式，看个人喜好啰～
2.记得要按压让马铃薯丝紧密结合，因为茉莉没有加面粉及鸡蛋增加黏糊性，所以这个步骤千万不能省略哟～
3.这道料理要有耐心用小火煎，而且油量会较平常多一些，煎饼焦黄程度可视个人喜好决定，喜欢脆一点的就煎久一点。
食谱：icook.tw
8.【葱香马铃薯煎饼】
做法：
1.马铃薯去皮后切成细细的丝；大葱切成葱花；
2.马铃薯丝和葱花、虾皮放在一个大点的容器里，加少许盐、鸡精、胡椒粉和橄榄油拌匀；
3.混合好的马铃薯丝加少许的水和适量的面粉搅拌成糊状；
4.平底煎锅烧热，加少许油，把马铃薯丝面糊煎成两面金黄的小饼饼；
食谱：gigcasa
9.【马铃薯煎饼】
材料：
马铃薯1颗、九层塔少许、蛋1颗、面粉25g、水 80g、白胡椒1小撮、盐1/4茶匙、玄米油少许
做法：
1.马铃薯削皮切丝。
2.将所有材料放入主锅，设定10秒/速度2/反转键拌匀。
3.平底锅先预热，热锅后，倒入少许油。
4.马铃薯面糊倒入，平铺后，盖锅盖，捂住热气，让食物熟得更快，煎约5分钟再翻面煎2分钟。
5.两面均匀煎熟，微焦口感更佳。
食谱：mamaky
10.【木不子消耗马铃薯】
食材：
蒸熟马铃薯 1颗(约150g)
鸡蛋 1颗
起司 1汤匙
现磨黑胡椒 适量
盐巴 适量(起司有咸味，可省略)
橄榄油 适量
步骤：
1. 蒸熟马铃薯去皮切丁，起司条切碎。
2. 将所有食材混合搅拌均匀。
3. 平底锅倒入橄榄油热锅，将马铃薯煎饼糊用汤匙舀起倒入锅中。
4. 翻面煎至两面金黄即可。
木不子的小分享：
1. 一口气将马铃薯煎饼糊倒入锅中也可以成为简单的西班牙烘蛋，但为了省时间还是做小型煎饼比较快速，翻面也更容易，不易碎裂。
2.马铃薯煎饼糊入锅后，请确认蛋液已凝固再翻面，否则会变成马铃薯炒蛋，还是一样好吃就是了！
3.马铃薯煎饼糊的调配可以随时调整：若马铃薯丁不够饼糊太稀，可添加些许面粉；若液体太少，无法让马铃薯全面沾附，可添加鲜奶。
4.可以一次煎煮四五颗马铃薯，放凉后，再用烤盘纸分隔送进冷冻库保存，对于忙碌的留学生十分方便。
食谱：木不子
11.【马铃薯泥】
材料：
马铃薯 potato – 500g
牛奶 / 鲜奶 fresh milk – 125ml
牛油 butter – 34g
盐 salt – 1小匙
酱汁：
蚝油 oyster sauce – 3大匙
水 water – 300ml
玉米粉 corn flour – 3小匙
糖 sugar – 3小匙
胡椒粉 – 适量
(把所有搅拌均匀)
牛奶 fresh milk – 3大匙
做法：
1. 将马铃薯洗净剥皮切小块，蒸熟后压成泥状。
2. 锅内放入牛油融化，放入薯泥，加入鲜奶和盐(盐不要以下加完，可以一面试试味道一面加) 开始搅拌，至到收干(也不要搅得太干哦！因为薯泥放凉后会更干的)。
3. 中火锅内放入牛油，待融化后，搅拌均匀好的酱汁，待滚，之后加入鲜奶搅拌，就可以了。
食谱：ihealth3
12.【马铃薯泥】
作法：
1. 将马铃薯削皮、切块、放入微波炉加热约6 分钟至全熟
2. 取出马铃薯，将其压扁成泥
3. 在马铃薯泥中加入牛奶、胡椒粉、盐、奶油，搅拌均匀即可
还可以把马铃薯泥做成饼干形状拿去烤，变成这样。 。 。
食谱：yvonne
13.【马铃薯蛋饼】4人份
食材：鸡蛋3个、马铃薯（小）1个、太白粉水30c.c.、起士条1匙
调味料：盐适量、黑胡椒粒适量
做法：
1.用一个碗盛装马铃薯放入电锅中，外锅加1杯水，按下开关蒸熟。
2.马铃薯去皮、捣压成泥，加少许盐、黑胡椒粒调味。打蛋，加入少许盐调味、并调入太白粉水。
3.热锅，倒入1大匙油，放入调好的蛋液，以半烘煎方式将蛋皮煎至8分熟时起锅、铺在大圆盘上备用。
4.于蛋皮上均匀铺上马铃薯泥、起士条后卷起，切成四份，撒上黑胡椒粒即可。
食谱：自由时报周末生活版
14.【香草大蒜烤马铃薯】
材料:马铃薯、香草大蒜酱
作法:
1.将马铃薯的外皮清洗干净，用刀在上面切出十字切口(不用切断)
2.加入3汤匙香草大蒜酱，稍微搅拌一下。
3.将马铃薯放进烤盘，上面包上铝箔纸。 (加速烤熟以及避免烤焦)
4.以220度烤30分钟。
提示：烤熟后依照个人口味，可以再加上一些大蒜酱或者洒上黑胡椒增添滋味。
食谱：picnicker
15.【手风琴马铃薯】
食材:
baby potato适量
匈牙利红椒粉适量
巴西利/洋香菜末适量
盐适量
胡椒适量
奶油适量
做法：
1马铃薯洗净，切出平行的刀痕，但是不要切断。
2加上香料粉和调味料，用手抓拌均匀。
3马铃薯放在烤盘里，切面朝上，奶油切成薄片盖上去。送入烤箱，200度烤约30-40分。
4就算只用海盐+胡椒和辣椒粉也不错！可以多尝试不同口味～因为奶油的加持，表皮酥酥的，内心却很柔软又creamy，两种口感都好喜欢啊！也可以加一点辣，风味更多！
食谱：icook.tw
16.【免油炸爆浆起司马铃薯球】 No Fried Cheese Potato Ball
料理分量：3人份
料理时间：30分钟
食材：
蒸熟的马铃薯 3颗(约400g)
面包粉 1.5杯(1杯=240CC)
面粉 适量(作手粉防纸沾黏使用)
步骤：
1.蒸熟马铃薯切块，丢入果汁机打碎。拌打过程停机搅拌1~2次(由下而上搅拌)，协助全部的马铃薯均匀拌打。
2.将马铃薯泥从果汁机取出。
3.手上沾上少许面粉作手粉避免沾黏。
4.盘子洒上适量面粉，挖3汤匙马铃薯泥放在面粉上裹粉。 (可依个人想制作的马铃薯球尺寸调整马铃薯泥分量)
5.裹粉完毕的马铃薯泥在手上稍作整型。
6.整行完毕的马铃薯泥包入起司丝。
7.包入起司丝的马铃薯泥用手轻压成球型。
8.马铃薯球一一裹上面包粉，轻轻一压，面包粉就会陷入马铃薯泥而牢牢附着在马铃薯球上。
9.送进预热170度的烤箱，烘烤5~10分钟。烘烤过程请掉换烤盘方向1次，协助马铃薯球均匀上色。
木不子的小分享：
1. 一般马铃薯煎饼的马铃薯蒸熟或水煮都可以，但此食谱不建议使用水煮的马铃薯，有些品种的马铃薯水煮过程会吸收大量水分，如此会增加『马铃薯浆糊』操作的困难度。
2.马铃薯泥包起司丝的过程动作要轻要快，手握太紧或捏太用力都会让马铃薯泥球变型，手摸太久马铃薯泥会开始沾黏。
3.比萨起司丝可加入香料拌匀增加风味。
4.各家烤箱热效能差异不同，烘烤时间与温度请依据烤箱情形作调整，只要能将面包粉烤酥脆上色就可以。没有烤箱的朋友可以将马铃薯球压成饼状用平底锅煎煮成为起司马铃薯煎饼子
食谱：木杯子
17.【自制非油炸薯片】
1．马铃薯切成薄片，泡在水里去掉淀粉；
2．控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟；
3．取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
18.【培根马铃薯饼】
1．马铃薯洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥；
2．培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出；
3．培根和洋葱倒入马铃薯泥，加盐和黑胡椒拌匀；
4．手中倒油，把食材揉成饼；
5．锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
19.【DIY薯条】
1、马铃薯切筷子粗细的条；
2、水中放盐，马铃薯放进去煮两三分钟；
3、捞出过冷水泡一会；
4、两种方案：
一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。
二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸；
5、七成热油，炸金黄即可。
20.【葱香煎马铃薯】
1.马铃薯洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段；
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁；
4.锅子加少许油，将马铃薯放入煎；
5.用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；
6.锅中再加入少许油；
7.放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；
8.再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。
21.【香煎马铃薯饼】
1、马铃薯隔水蒸熟，放凉后去皮，马铃薯用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里；
2、牛奶和马铃薯泥混合拌匀，马铃薯泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。
22.【芝心薯球】
1、中等大小的马铃薯2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；
2、将和好的马铃薯面团等分成均匀大小的剂子，把三明治干酪片每张分成四小份；每个剂子包入一份干酪片，搓圆后均匀滚上面包糠；
3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入马铃薯球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。
23.【鱼香马铃薯】
1、锅里放油烧热后，放入切好的马铃薯块，小火炸熟，捞出；
2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的马铃薯片倒入；
3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。
24.【麻辣马铃薯丝饼】
1、马铃薯去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下马铃薯丝.盐炒至断生；
2、马铃薯丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动；
3、边煎边用铲子按压马铃薯丝,使马铃薯丝成饼；
4、当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
25.【DIY韩式马铃薯饼】
1、马铃薯洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用；
2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀；
3、将调好的蛋液拌入马铃薯泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁；
4、平底锅中放入少许油加热，放入马铃薯幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可。
26.【脆皮马铃薯泥】
1.马铃薯带皮蒸熟，剥去皮捣成马铃薯泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀；
2.虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳；
3.春卷皮对半切开，取半张春卷皮，放上马铃薯泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。
27.【酸辣马铃薯丝】
用料：
大马铃薯1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙
做法：
1.马铃薯洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎；
2.马铃薯切法：先在马铃薯长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切马铃薯丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可；
3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的马铃薯丝才脆，清爽不粘；
4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可小贴士炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
小贴士：
炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
28.【马铃薯泥】
用料：
马铃薯、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米
做法：
1.俩中号偏大的马铃薯切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟；
2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟；
3.马铃薯拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。
小贴士：
如果有家乐的青柠味或者凤梨味的沙拉酱会更好吃
29.【马铃薯火腿早餐饼】
用料：
马铃薯一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐
做法：
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用；
2.马铃薯洗净切片，放锅里面蒸熟；
3.压成马铃薯泥；
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入马铃薯呢搅拌均匀；
5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的马铃薯面团；
6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的马铃薯面团揉圆，再按扁；
7.锅中抹少许的油，锅热后放入马铃薯饼，小火慢煎；
8.翻面，煎至金黄即可出锅。
30.【烤薯角】
用料： (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)
马铃薯3个，约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺（Paprika）、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺
做法：
1.马铃薯刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹；
2.装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。 （看着一大勺实际炒菜都不够）；
3.倒入红椒粉；
4.继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）；
5.抓紧袋口，摇吧~~这个步骤为了把马铃薯块均匀滚上调料；
6.倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的马铃薯块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）。
小贴士：
1.越是圆形的马铃薯切块越漂亮，如果马铃薯是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以；
2.洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃；
3.我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可；
4.红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉；
5.不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴；
6.烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。
31.【干酪焗马铃薯泥】
用料：
马铃薯1个、马苏里拉乳酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干（点缀用）、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克
做法：
1.将马铃薯去皮切小片，装入碗中；
2.盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了；
3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末；
4.炒锅烧热，放入黄油；
5.融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟；
6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的马铃薯片中；
7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合马铃薯泥；
8.将马苏拉乳酪丝铺在马铃薯泥上，再撒上点青红椒末；
9.入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到干酪表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头。
小贴士：
1、干酪必须选择马苏里拉乳酪，才会有拉丝的效果；
2、黄油没有，可以用沙拉油代替，但是口感气味上会差很多；
3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样干酪表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。
32.【麻辣小马铃薯】
用料：
小马铃薯、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉 做法
做法 ：
1.马铃薯洗净，不去皮，切成块状蒸熟；
2.用不粘锅煎蒸熟了的马铃薯至表皮有点皱皱的；
3.加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味；
4.出锅前撒葱花。
小贴士：
1、调味辣椒面从老家带回来的，里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超级赞！
2、马铃薯最好蒸熟再煎，如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟哦~；
3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行~。
33.【鸡蛋马铃薯丝饼】
用料：
马铃薯1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
做法：
1.马铃薯洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀；
2.倒入面粉拌匀；
3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊；
4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中；
5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。