最好的跨年大餐就是自己动手做！和家人吃丰富的大餐来度过2015的最后一天吧！

给家人最温暖的一餐吧！❤

我只想和你一起跨过2015的夜晚，在2016的第一刻，只想和你们聚在一起❤
2015的最后一天就来个充满温情的跨年大餐吧！

和家人一起动手做美食！一起度过2015的最后一天，迎接美好的2016年！
提示：记得跨年夜约好和家人一起吃饭哦！不要忘了来张全家福吧！❤

【菜尾/酸菜/Cai Boi】

材料A：
蒜米，姜 – 适量拍扁
辣椒干 – 浸软剪段去籽
阿参片 – 数片
大菜，红萝卜，番茄 – 洗净切块
烧猪脚- 我放进烤炉再烤香（也可以换成烧肉，烧鸡，烧鸭，或三层肉）

调味料：
盐，糖，耗油，适量水

做法：
1、烧热适量油爆香材料（A），加入调味料和适量水，把烧猪脚，红萝卜，大菜（梗部分），大菜叶，番茄，由硬至软，依次序的加入，煮滚后转小火焖至熟软即可。

食谱来源：爱~厨房的幸福之味

【卤猪脚和卤蛋】

材料：
猪前腿肉 1kg

(材料A)
卤肉香料 * ( 如果可以放在一个卤包( 布包）会更好，因为这样花椒和黑胡不会到处乱漂，之后，当味道够浓郁时，就可以将卤包捞出来） ：
1支桂皮
1粒八角
2颗丁香
2条甘草（ 我觉得1条甘草会没有那么重味，下次会改良）
1/4 小匙 花椒
1大匙 黑胡椒
1颗草果( 碟子正中，像橄榄那一颗,可在药材店买到）

1 颗完整的蒜头
8-10 姜片
4个熟蛋

2大匙黑酱油
1 小匙盐 , 糖
刚好盖过猪脚的水
2 大匙酱青( 我是要在猪脚煮熟后的1个小时才放，怕它变酸）

做法：
1. 先将猪脚氽（tun）水5分钟。冲洗干净后，再用第二锅的水盖过猪脚煮滚即可。
2. + A 香料 ，姜片，蒜头。
3. + 黑酱油 + 盐 + （煮蛋）
4. 小火焖煮 1 个 小时 。 + 酱青+ 糖调味。
5. 再煮1/2 小时或至猪脚变软。食谱来源：Bakeling

【客家咸鸡】

材料：靓鸡、海盐（也可用一般食用盐）、沙姜粉、香油、葱。

做法：

1.嫩母鸡宰杀好（可叫小贩帮忙处理好），回家用清水洗净，斩去鸡爪，沥干水。

2.把海盐碾碎，或直接用食用盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时或者放隔夜。
3.鸡腌好后取出，用清水将多余的盐分冲洗干净，沥干水。煮一锅开水（水量以没过鸡身为准），将鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，焖13分钟后关火再焖5分钟，冬天时间稍延长些。
4、如何检测鸡是否熟了，将一只筷子插入鸡身最厚部位，能到底就证明鸡已经熟了，取出抹干水分，将香油与沙姜粉调匀的均匀抹在鸡身上，可使鸡皮看上去更加漂亮润泽。将鸡斩件，摆盘。
5、做两碟蘸料，一碟是用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，一碟是用炸蒜茸配上豉油，一同上桌蘸食。

小贴士：
-整鸡斩件的方法：
1、将熟鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取下整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡肉装在盘当中，上面铺盖整齐的鸡脯肉，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在鸡块两边。当然，如果是自家吃，不必太讲究造型，好吃才是第一位的。
2、鸡不要太大，2斤左右就够了。而且要选鸡项，就是未下蛋的小母鸡。
3、鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩，连骨头都很香，特别是蘸两种不同口味蘸料，更是为这道鸡加分，一家人吃得特别开心。

食谱来源：啈冨の菋檤

【白灼虾】

1. 用一只大一点的汤锅，锅里烧开水，如果选用的食材是淡水虾的话，可以在水里稍微放一点盐；
2. 将活虾直接入锅，保持大火，用笊篱在锅里稍微划动搅拌一下，感觉到虾的触感变得有点硬了之后就可以关火捞出了，这个火候的虾口感最好；
3. 蘸料就完全看个人喜好了，我自己喜欢用寿司酱油加一点小米椒碎，调成辣味的酱汁蘸食。

【肉末老豆腐】

主料：豆腐450克
辅料：色拉油15克、干辣椒1个、食盐6克、老抽适量、猪肉馅50克

做法：
1.准备所需主料
2.锅中放入食用油，油温高放入豆腐煎
3.煎至一面金黄换另外一面
4.全部煎好后，留少许食用油，放了辣椒
5.放入肉末煸炒
6.煸炒至肉末变色，放入豆腐，老抽
7.放入盐，适量水
8.等到汤汁基本收干即可

食谱来源：吴食杰