教你制作「马来西亚汉堡」！完胜汉堡摊，学会后能开始做小生意！

相信部分点击这篇汉堡食谱的吃货们，起初可能会以为是Ramly Burger，当然不是！实际上，「马来西亚汉堡」或称叁巴包之所以爆红，有赖于受欢迎的食品企业家阿兹琳娜·伊娜（Azlina Ina）在脸书上分享了这个食谱，而引发网民疯传！

「马来西亚汉堡」有着外香酥内松软的炸包子，包子里面裹着满满的香脆江鱼仔、新鲜沙拉和大马人爱吃的叁巴酱组合而成。日前，乐于分享的阿兹琳娜·伊娜与网友们分享了这道特别的「马来西亚汉堡」食谱，并说我们学会后可以做来自己吃或用来开启汉堡生意也是不错的，现在就让我们一起来看看它的做法！

（图/阿兹琳娜）

【马来西亚汉堡之食谱】

【汉堡面包的做法】

食材：

材料A：1公斤高筋面粉、少许盐、150克糖、40克奶粉、10克酵母、5克面包改良剂。

材料B：550克冷水和1颗鸡蛋

材料C：100克人造黄油

做法：

1. 在搅拌机内加入所有的材料A，以低速搅拌，然后缓缓低加入材料B，继续搅拌，直至混均。

2. 转成中速，加入材料C，搅拌至面团有弹性为止。

3. 1kg的面团可以做出约50粒包子，因此把面团分成1粒大概35g。

4. 然后在烤盘上撒上少许的面粉，放入面团再用保鲜膜盖住面团，静置30分钟。

（图/azira.eyra.319）

5. 锅中放入大量的油，开中火，开始炸汉堡包！

（图/阿兹琳娜）

6. 为汉堡放入叁巴馅料时，避免拿油层以免它渗入汉堡内，否则就不好吃了。然后，再加入香脆的炸江鱼仔和新鲜的沙拉就搞定啦！

小贴士：

• 要让汉堡包看起来漂亮和颜色均匀，在开始烧油的时候，加入3汤匙起酥油（Shortening），等它溶解在热油中后才开始炸包子。

（图/阿兹琳娜）

【汉堡馅料的做法】

食材：

• 10瓣洋葱（磨碎）
• 2粒大洋葱（切4份，磨碎）
• 4瓣大蒜（磨碎）
• 半把江鱼仔
• 20-30根干辣椒
• 少许糖
• 1汤匙罗望子汁（Asam Jawa）
• 盐、糖和调味料
• 食用油

做法：

1. 把洋葱、大洋葱和大蒜混合均匀，备用。

2. 干辣椒用热水泡软，然后放入搅拌机内，再加入少许开水和食用油搅碎干辣椒，备用。

3. 锅中烧油，先把江鱼仔炒至酥脆，出锅，备用。

4. 再放入步聚1备用的食材，炒至微脆。

5. 然后加入步聚2的备用食材搅拌均匀，接下来加入少许糖，按各人喜爱的甜度就可以了，再加入一块马六甲糖。

6. 小火慢煮会更好吃！据悉，阿兹琳煮了2个多小时，必要时加一点水，直到叁巴变成朱红色，油浮到表面上为止。

（图/阿兹琳娜）

7. 最后，加入盐、调味料和罗望子汁就可以了。

小贴士：

• 长时间烹煮的叁巴会更耐用，汉堡摊贩需要注意了！你需要烹煮更长的时间；
• 这个叁巴煮了3个小时，多次加水，直到它变得浓稠和充分混均，这样吃的时候就不会肚子痛了；
• 不用放入冰箱冷藏也可在存放7至8天而不会变质。

（图/阿兹琳娜）

看完上述的做法，赶紧学起来吧！除了可以和家人朋友分享美味之外，也可以考虑MCO后做点小生意，加油！

（图/maisarah.yahya.1）

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食谱来源：阿兹琳娜·伊娜

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