【RM 5美食系列 – 便当蛋糕】麻雀虽小五脏俱全，轻松制作出韩国网红便当蛋糕！

在疫情爆发之前，经常会看见有人在面子书上售卖盒子蛋糕。然而，在行动管制令执行后，由于大家都不能外出，因此商家也开始停业。但是，其实成本只有 RM 5的盒子蛋糕居然被卖的那么贵！今天，小编就来教大家自制盒子蛋糕！

1. 香草味便当蛋糕

最近在网上爆红的便当蛋糕进军马来西亚，就吸引了大批的民众到蛋糕店排队打卡。烤的刚好的海绵蛋糕，搭配上奶油和新鲜的水果，也因此成了网红爆款。

所需材料：

鸡蛋 2个

低筋面粉 30g

玉米淀粉 3g

牛奶 25g

植物油 15g

柠檬汁 2滴

奶油 250g

细砂糖（蛋白） 15g

细砂糖（蛋黄） 10g

细砂糖（淡奶油） 25g

草莓 / 当季的水果

制作方法：

1. 蛋白和蛋黄分离
2. 蛋黄加入植物油，细砂糖搅拌至乳化
3. 倒入牛奶继续搅拌
4. 筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，备用
5. 挤两滴柠檬汁至蛋白中打发，打发过程中分三次加入细砂糖
6. 预热烤箱至140度
7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
8. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌均匀
9. 将蛋黄糊倒入4寸模具中，轻摔几下震出气泡放入烤箱底层烘烤（140度上下火烤30分钟，接着155度再烤30分钟）
10. 烤好拿出蛋糕胚轻摔几下倒扣在烤架上放凉后，切出两薄片放入便当盒
11. 当盖上画上小插画
12. 打发淡奶油至六分，装入裱花袋中，挤出一层夹心，最上层裱出自己喜欢的样式，再加入水果。

食谱参考于：小红书 吾爱烘焙everyday

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2. Oreo巧克力便当蛋糕

香浓巧克力味的海绵蛋糕，再搭配上奥利奥和奶油的完美融合，来上一大口，幸福感爆棚啊！

所需材料：

鸡蛋 2个

低筋面粉 30g

玉米淀粉 3g

可可粉 5g

牛奶 25g

植物油 15g

柠檬汁 2滴

奶油 250g

细砂糖（蛋白） 15g

细砂糖（蛋黄） 10g

细砂糖（淡奶油） 25g

Oreo

制作方法：

1. 蛋白和蛋黄分离
2. 蛋黄加入植物油，细砂糖搅拌至乳化
3. 倒入牛奶继续搅拌
4. 筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和可可粉搅拌均匀，备用
5. 挤两滴柠檬汁至蛋白中打发，打发过程中分三次加入细砂糖
6. 预热烤箱至140度
7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
8. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌均匀
9. 将蛋黄糊倒入4寸模具中，轻摔几下震出气泡放入烤箱底层烘烤（140度上下火烤30分钟，接着155度再烤30分钟）
10. 烤好拿出蛋糕胚轻摔几下倒扣在烤架上放凉后，切出两薄片放入便当盒
11. 当盖上画上小插画
12. 打发淡奶油至六分，装入裱花袋中，挤出一层夹心，最上层裱出自己喜欢的样式，再撒上Oreo碎。你也可以放上一些Oreo做装饰！

食谱参考于：小红书 吾爱烘焙everyday

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3. 抹茶红豆便当蛋糕

所需材料：

鸡蛋 2个

低筋面粉 30g

玉米淀粉 3g

抹茶粉 5g

牛奶 25g

植物油 15g

柠檬汁 2滴

奶油 250g

细砂糖（蛋白） 15g

细砂糖（蛋黄） 10g

细砂糖（淡奶油） 25g

罐头红豆

制作方法：

1. 蛋白和蛋黄分离
2. 蛋黄加入植物油，细砂糖搅拌至乳化
3. 倒入牛奶继续搅拌
4. 筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉搅拌均匀，备用
5. 挤两滴柠檬汁至蛋白中打发，打发过程中分三次加入细砂糖
6. 预热烤箱至140度
7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
8. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌均匀
9. 将蛋黄糊倒入4寸模具中，轻摔几下震出气泡放入烤箱底层烘烤（140度上下火烤30分钟，接着155度再烤30分钟）
10. 烤好拿出蛋糕胚轻摔几下倒扣在烤架上放凉后，切出两薄片放入便当盒
11. 当盖上画上小插画
12. 打发淡奶油至六分，装入裱花袋中，挤出一层夹心，放入红豆。最上层裱出自己喜欢的样式，再放上红豆。

食谱参考于：小红书 吾爱烘焙everyday

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4.珍珠奶茶盒子蛋糕

行动管制令执行时，超想吃关于珍珠奶茶口味的东西的你一定要尝试这款！香浓的奶茶味搭配上超有嚼劲的珍珠绝对是行动管制令期间最好吃的食物！

所需材料：

（模具为学厨11寸Hello Kitty不粘烤盘，边长28cm，搭配学厨金盘油布使用，可制作长宽高均为7.5cm左右的立方盒子3个）

A.黑糖珍珠：珍珠圆子100克，水300克，红糖50克

B. 奶茶：牛奶100克，锡兰红茶8克，细砂糖8克。

C．戚风蛋糕片：鸡蛋3个，细砂糖30克，奶茶液30克，玉米油30克，低筋粉50克。

D．奶茶奶油：淡奶油200克，细砂糖10克，奶茶液20克。

制作方法:

1. 煮珍珠圆子：将红糖和水倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，小火焖煮20分钟，再关火焖20分钟左右。煮好用冷水冲凉，泡入黑糖液中备用。

2. 煮奶茶：细砂糖倒入小锅中融化成黄色，倒入牛奶和锡兰红茶，小火煮沸至液体上色，有奶茶的香味，关火。

3. 把奶茶过滤晾凉备用。制作蛋糕片：准备学厨11寸Hello Kitty烤盘和配套油布。预热烤箱上下火165度10分钟。把蛋白和蛋黄分离。先在蛋黄中加入糖、奶茶和玉米油，用蛋抽搅匀。

4. 筛入低筋粉，拌匀备用。打发蛋白：在蛋白中分3次加入细砂糖，打发到干性发泡状态（提起搅拌头呈小尖角）。将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻柔拌匀。

5. 将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平，轻震几下去除气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。烤好后取出倒扣在另一张油纸上，晾凉揭掉底部的油布。用盒子扣出9片蛋糕片。

6. 组装：将一片铺在盒子底部压实。淡奶油加细砂糖打发到6分发左右。加入奶茶液，继续打发到七八分发，装入剪口裱花袋中。先将少许黑糖液刷在底部的蛋糕片上，再将奶茶奶油如图呈“回字形”挤在盒子中，中间用小勺摆好黑糖珍珠。（珍珠上的黑糖汁不必完全沥净）

7. 放一层蛋糕片，刷一层黑糖液，再摆好黑糖珍珠，中间挤奶茶奶油。以此类推铺好，表面涂少许奶茶奶油抹平。把蛋糕的边角料用擦丝器刨出蛋糕屑，洒在上面即可。

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5. 芋泥肉松盒子蛋糕

爱吃与你的朋友千万不要错过这款芋泥肉松便当蛋糕！香浓的芋泥搭配上蛋糕和肉松，香而不腻！

所需材料：

蛋糕原材料：牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉60g，玉米淀粉10g，鸡蛋5个，细砂糖50g，白醋几滴

麻薯原材料： 糯米粉65g，玉米淀粉10g，白砂糖10g，牛奶140g，黄油10g

芋泥原材料：芋头罐头，奶油，牛奶少许

制作方法：

1. 牛奶，玉米油和白砂糖混合乳化

2. 筛入低粉玉米淀粉搅拌至无干粉无颗粒

3. 加入蛋黄搅拌均匀

4. 35g白砂糖分三次加入蛋白 中速打发至弯钩状态

5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀

6. 将混合好的蛋黄糊倒入垫好油纸的烤盘中 放入预热好的烤箱中165度上下火25min

7. 糖和牛奶搅拌均匀 糯米粉玉米淀粉筛入搅拌至无颗粒

8. 盖上保鲜膜戳几个小洞 水开后上锅蒸25min

9. 将黄油加入蒸好的麻薯中 揉合均匀即可

10. 芋头块 奶油 牛奶适量加入搅拌机 打成芋泥

11. 将蛋糕胚裁成合适大小 刚好填满塑料盒子

12. 一层蛋糕胚 一层芋泥 一层麻薯 一层海苔肉松

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小贴士：奶油的口味也可以随着个人喜欢的口味，加入适合的果汁进入奶油一起打发哦！

成本如此低的便当蛋糕，你又怎么能错过呢？赶快收藏起来，并且准备材料，和家人一起制作网红爆款便当蛋糕吧！