【8种冰皮月亮蛋糕的花式做法】口味各不同，冰淇淋内陷冰爽层次多！

最近在网上看见好多人分享月亮蛋糕，看起来就好好吃！小编心动了，你呢？它可是雪媚娘的进阶版，比它更好吃啦！做法并不困难，小编收集了8种口味的月亮蛋糕做法！赶快学起来哦！

冰皮月亮蛋糕 by 小红书作者：喵酱日食记

哎呀呀，看见了吗？由紫薯做成的冰皮看起来十分疗愈！颜值超高的做法，你get了吗？

材料：

冰皮：糯米粉 50g，玉米淀粉 15g，紫薯粉 2g，细砂糖 20g，纯牛奶 85g，黄油 10g

蛋糕胚：鸡蛋 4个，玉米油 60ml，牛奶 70ml，低筋面粉 65g，细砂糖 40g，玉米淀粉 5g

奶油夹心：淡奶油 150g，细砂糖 15g，紫薯粉 2g，芋泥 适量

做法：

冰皮

1. 糯米粉，玉米淀粉，紫薯粉，细砂糖，牛奶混合均匀，过筛到碗中蒙上保鲜膜，扎几个小孔，水烧开上锅蒸20分钟

2. 蒸好取出，放入黄油，翻拌揉匀成光滑面团

蛋糕胚

1. 玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状

2. 细砂糖分三次加入蛋清打发，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打发至提起有弯钩状

3. 将蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀

4. 烤箱170度预热5分钟，烤盘中铺上油纸，倒入面糊170度烤20分钟，烤好取出倒扣晾凉

奶油夹心

1. 奶油，细砂糖，紫薯粉打发装入裱花袋备用

2. 芋泥装入裱花袋备用（芋泥做法见我主页第一篇）

冰皮月亮蛋糕

1. 将蛋糕胚用杯子或小碗压出原形

2. 面皮分成六分擀薄，铺在小碗上，挤入奶油喝芋泥，放上蛋糕，收口包好完成！

巧克力月亮蛋糕 by 小红书作者：容么么么么

巧克力控的你绝不能错过这个超容易的做法辣！放入冰箱再拿来吃，你一定像小孩一样开心！

材料：

蛋糕胚：鸡蛋 4个，糖 40克，牛奶 40克，低筋面粉 40克，玉米油 40克，可可粉 7克

雪媚娘：糯米粉 50克，玉米淀粉 15克，糖粉 25克，牛奶 90克，黄油 10克，可可粉 5克，熟糯米粉 10克

奶油馅：淡奶油 200克，可可粉 4克，糖 14克

做法：

蛋糕胚

1. 蛋黄蛋清蛋黄分离，蛋清暂时放冰箱冷藏备用

2. 牛奶倒入盆中加入玉米油搅拌乳化，筛入低粉画Z搅拌至无干粉，倒入蛋黄画Z搅拌顺滑，170度预热烤箱

3. 蛋清一次性加糖打发至大弯钩，取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，倒入烤盘，轻震两下，放入烤箱，上下火170度烤20分钟

4. 烤好后取出晾凉，用模具切割成小圆饼蛋糕片

雪媚娘

1. 炒一些糯米粉当手粉放粘用，然后糯米粉加玉米淀粉加可可粉放入盆中加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，上锅蒸20分钟

2. 蒸好的面皮趁热放入黄油用刮刀拌匀，稍微晾凉一点后，带上手套用搓衣服手法揉成光滑表面无油状态，分成5-6份

3. 硅胶垫撒上熟面粉，擀成面皮，放入模具中，先挤上奶油，放奥利奥碎，再挤上一层奶油，放上蛋糕胚，把四周面皮包起来，剪去多余的就可以了

抹茶乳酪月亮蛋糕 by 小红书作者：时光深巷少女与喵

香甜的口感让抹茶控欲罢不能！自己学起来，想吃多少就做多少！送人也好好看哦！

材料：

蛋糕体：鸡蛋 4个，牛奶 40g，色拉油 40g，低筋面粉 40g，柠檬汁 几滴，白砂糖 30g

冰皮：雪媚娘粉200g，牛奶180g，白砂糖 40克，抹茶粉 5g，黄油 10克熟糯米粉 50g

奶酪馅：奶油奶酪 25g，蛋黄 1个，牛奶50g，白砂糖 20g，玉米淀粉 10g

奶油馅：淡奶油 250ml，白砂糖 25g，抹茶粉 3g

做法：

1. 蛋黄蛋白分离，牛奶和色拉油搅打至乳化状态，倒入蛋黄搅拌均匀，再过筛低粉，横向抽动至没有颗粒的状态

2. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至有大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

3. 拌匀后倒入铺了油纸的学厨烤盘中，放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右，出炉脱模晾凉后压出10个圆形备用

4. 冰皮材料（除黄油和熟糯米粉）混合均匀，过筛两次后放入蒸锅大火蒸25分钟左右

5. 取出后加入黄油揉匀，均匀分成10份后撒一层熟糯米粉擀成薄饼备用

6. 奶油奶酪隔水加热软化，加入蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶/白砂糖和玉米淀粉混合均匀

7. 混合的材料小火加热，边加热边搅拌至浓稠关火，放凉后装入裱花袋备用

8. 淡奶油加入白砂糖和抹茶粉打发备用

9. 冰皮铺在圆形容器，挤一层淡奶油，中间挤适量奶酪馅后再挤一点淡奶油，最后放上蛋糕片捏紧收口，放入冰箱冷藏1小时更好吃哦

蜜桃月亮蛋糕 by 小红书作者：小米吃不胖

超粉嫩的冰皮看起来少女心都要爆棚了！里面的蜜桃内陷还好好吃，酸酸甜甜的带走你热天的烦恼！

材料和做法：

蛋糕体：

鸡蛋 4个，玉米油 40g，牛奶 55g，低筋粉 55g，细砂糖 60g，柠檬汁 适量

1. 分离蛋清和蛋黄，玉米油和牛奶搅拌，充分乳化后，筛入低筋面粉，Z字混匀后，加入蛋黄，继续Z字混匀，蛋黄糊完成

2. 蛋清滴几滴柠檬汁，分3次加糖，打发到大弯勾状态，舀出1/3到蛋黄糊里，翻拌均匀后，全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀

3. 倒入烤盘里，烤箱170预热好，中层烤20分钟，出炉后晾凉备用

蜜桃酱：

蜜桃1个，细砂糖适量，根据自己口味添加

1. 蜜桃削皮，切成小块，桃皮留着备用

2. 桃肉加糖拌匀，倒入奶锅，小火熬成浓稠的蜜桃酱‼️如果颜色不够粉，加点桃皮一起熬

冰皮：

糯米粉 70g，玉米淀粉 20g，粉色桃皮水 120g，细砂糖 20g，黄油 10g

1. 桃皮加160g清水，倒入细砂糖，一起小火熬成粉色的桃皮水，放凉备用

2. 熬好的桃皮水，加入糯米粉，玉米淀粉，混合均匀，盖上保鲜膜，扎点小孔，上锅蒸熟

3. 趁热加入黄油，揉成面团

粉色奶油：

淡奶油150g，细砂糖：10g，草莓粉：4g，全部放入打蛋盆里，打发即可

材料全部备好就开始组合

1. 蛋糕用模具压出6小块，冰皮面团分成6份

2. 冰皮擀薄，放在小碗里，挤入淡奶油，加上蜜桃酱，再盖上盖蛋糕皮，收口包紧就好啦

蝶豆蜜桃月亮蛋糕 by 小红书作者：绿豆妈妈

超漂亮的月亮蛋糕造型，像蓝天一样的外皮让你舍不得吃辣！赶快做起来吧？

材料：

蛋糕体：鸡蛋 4个，牛奶 50克，玉米油 40克，低粉 50，白糖 35克，柠檬汁 几滴

冰皮：糯米粉 130克，牛奶 210克，玉米淀粉 30克，白糖 30克，蝶豆花粉 0.5克，黄油 15克

内馅：淡奶油 200克，白糖 20克，蜜桃1个

做法：

蛋糕体：

1. 蛋黄加牛奶混合均匀，加入玉米油和低粉划Z字搅拌均匀备用

2. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至蛋头提起有弯勾

3. 打发好的蛋白分三次到蛋糊中上下翻拌状翻拌均匀（每放三分之一都要翻拌均匀再加下一次）

4. 蒸烤箱提前预热，翻拌好的面糊倒入铺上油纸的烤盘中，上下火150度烤35分钟

冰皮：

1. 除黄油外所有食材混合均匀，过筛一遍倒入碗中盖保鲜膜，冷水上锅蒸30分钟。蒸熟后趁热加入黄油，放置温热后带手套揉至光滑，将糯米团分成5份，撒上熟糯米粉擀成薄片备用

奶油馅：

1. 淡奶油加糖打发至浓稠尖尖角

2. 擀好的冰皮中挤入奶油，再放入蜜桃块儿，再放入蛋糕片包起来，捏紧收口！放冰箱冷藏后就可以吃啦！

草莓月亮蛋糕 by 小红书作者：美食被我吃掉啦

又是一个粉嫩系列的甜点！比雪媚娘更好吃哦，是不是有种像极了爱情的感觉呢？赶快做给你心爱的人吃吧！

材料：

蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米油40克，糖40克，牛奶40克

冰皮：糯米粉130克，糖30克，草莓粉20克，牛奶210克，玉米淀粉10克，黄油15克

奶油馅：淡奶油260克，糖25克，草莓粉20克

做法：

1. 蛋白蛋黄分离。玉米油加牛奶混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，加蛋黄拌匀成细腻蛋黄糊~

2. 蛋白加糖，打发至蛋头提起有小弯勾状，与蛋黄糊翻拌匀，倒入烤盘中，放入预热好的烤箱155度，烤30分钟，放凉脱模，压出圆饼状

3. 冰皮材料除黄油外，都搅拌混合均匀，过筛到容器中，冷水入锅蒸30分钟。

4. 蒸好加入黄油揉和均，分成5份，撒上熟糯米粉擀开成饼状，铺在碗上

5. 淡奶油加糖打发，再过筛草莓粉拌匀，挤在面皮中，放上蛋糕片包起来，捏紧收口。放冰箱冷藏半小时即可~

**烤箱提前预热155度10分钟，这时候可以把少许糯米粉放烤箱一起烤熟

**烤蛋糕的时候做冰皮工作，节省时间，还可把奶油提前打发放冰箱~

芒果雾霾月亮蛋糕 by 小红书作者：喵酱日食记

这个外型不要太漂亮了啦！蓝色胖胖的看起来好可爱，做法不难呀！学起来吧！

材料：

冰皮：糯米粉 50g，玉米淀粉 15g，蝶豆花粉 2g，细砂糖 20g，纯牛奶 85g，黄油 10g

蛋糕胚：蛋清 5个，玉米油 60ml，牛奶 70ml，低筋面粉 65g，奶粉 30g，蝶豆花粉 3g，细砂糖 40g，玉米淀粉 5g

夹心：淡奶油 150g，细砂糖 15g，蝶豆花粉 2g，大芒果 1个

做法：

冰皮

1. 糯米粉，玉米淀粉，蝶豆花粉粉，细砂糖，牛奶混合均匀，过筛到碗中蒙上保鲜膜，扎几个小孔，冷水上锅蒸30分钟

2. 蒸好取出，放入黄油，翻拌揉匀成光滑面团冷藏备用

蛋糕胚

1. 蝶豆花粉，玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，筛入低筋面粉，奶粉搅拌至无颗粒状

2. 细砂糖分三次加入蛋清打发，第三次加糖时一起加入玉米淀粉，打发至提起有弯钩状

3. 将蛋白霜和面糊混合翻拌均匀

4. 烤箱150度预热5分钟，烤盘中铺上油纸，倒入面糊150度烤25分钟，烤好取出倒扣晾凉

奶油夹心

1. 奶油，细砂糖，蝶豆花粉打发装入裱花袋备用

2. 芒果切片

冰皮月亮蛋糕

1. 将蛋糕胚用杯子或小碗压出原形

2. 面皮分成六分擀薄，铺在小碗上，挤入奶油放上芒果，放上蛋糕，收口包好完成

奥利奥冰皮月亮蛋糕 by 小红书作者：青春妹

外皮软糯的月亮蛋糕真的好好吃，里边不甜腻的内陷让你吃了一口接一口呀！

材料：

冰皮：糯米粉 130克，玉米淀粉 30克，糖粉 30克，纯牛奶 210克，黄油 15克

蛋糕胚：鸡蛋 4个，细砂糖 45克，纯牛奶 40克，玉米油 40克，低筋面粉 65克，柠檬汁 5滴

奶油夹馅：淡奶油 250克，细砂糖 25克，奥利奥饼干碎 30克

做法：

1. 将冰皮全部材料混合搅拌均匀，过筛一下更细腻，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入蒸锅中大火蒸30分钟，蒸至不流动状态即可，趁热加入黄油拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上

2. 蛋白和蛋清分离，玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑状态

3. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打发，打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

4. 倒入烤盘中，轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层160度，上下火20分钟，出炉撕掉油纸放烤网上晾凉，冷却后用4寸慕斯模具压出蛋糕胚

5. 淡奶油加糖打发至十分发，加入奥利奥饼干碎打发均匀即可，糯米粉炒熟微黄状态备用

6. 冰皮分成均等的5等份，擀成薄片，放在碗中，挤上奥利奥奶油，放上一片蛋糕片，包起来即可

看了小编收集的8种不同口味的月亮蛋糕，哪个你最爱呢？小编全都要吃啦，赶快做起来吧？

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