4道清蒸年菜Part 2!这个除夕夜动手做出清淡健康的满汉全席!(必收藏)

清蒸的菜肴不止步骤简单,更重要的是比起煎炸食物来得更滋补健康,新年绝对不能上火,要健康开心的度过来之不易的假期XD P.s觉得煎炸煮很麻烦很多工的长辈们,请一定要收藏这篇“蒸一蒸就搞定”的文章,随便一样都简单又丰富!

 

1. 药膳蒸鸡

1、土鸡一只,抹上盐、酒、胡椒粉、五香粉,按摩

2、按摩完毕后,肚子里塞入葱姜蒜,腌制一晚

3、第二天,准备:红枣 枸杞 黄芪 党参 西洋参 香菇,继续塞入肚子里 把两个爪子塞进去挡住 

4、包了两层锡纸,加了一点点酒,开始入锅蒸,差不多蒸了一个小时 ,关火闷了3分钟 

5、又香,又嫩,又滑的药膳蒸鸡 出炉啦~

把所有滋补营养的药材全都包进鸡肚子里,蒸出来的鸡充满药膳香味,用超简单的方法做出宫廷养身药膳鸡!

2. 肉末蒸鸡蛋豆腐

材料:

玉子豆腐两条、鸡蛋一个、肉末150g、料酒一勺、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、小麻油一勺、食用盐适量、香葱一根

1、准备食材,玉子豆腐从中间切开,挤出豆腐,切片码入盘中。

2、肉末放一勺料酒,一勺生抽,一丢丢盐拌匀后放入玉子豆腐中,再打入一个鸡蛋。

3、锅中放清水,放入玉子豆腐,大火烧开后蒸10分钟。

4、时间到,取出,放一勺蒸鱼豉油,一勺小麻油,撒上香葱即可。

这道菜其实日常自己在家也绝对能做来吃,简单方便,一道菜包含了鸡蛋、豆腐、肉碎,真是麻雀虽小,五脏俱全了!

3. 清蒸金鲳鱼

材料:

金鲳鱼300克、姜10克、葱30克、蒸鱼豉油1汤匙、花生油1汤匙

1、材料准备好

2、金鲳鱼清理干净,在表面划几道

3、葱一部分切成段,一部分切成碎末,姜切成丝

4、将盘底铺上一些姜丝和葱段,摆上金鲳鱼,在鱼的表面铺上姜丝和葱段,鱼肚子里也塞一些

5、摆入蒸锅,大火蒸8-10分钟,虚火闷约5分钟,将蒸好的鲳鱼取出 

6、夹去姜丝和葱段,摆入干净的盘子里,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油 

 

7、将花生油烧至滚热冒烟,淋在鲳鱼上即可

华人新年不能没有鱼!都说年年有余,吃了这道鱼接下来一年口袋常有money!XD

4. 剁椒鱼头

材料:

鲜鱼头、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油、盐、剁椒酱

1、鱼头从中间分成两半并改刀

2、放入料酒、盐腌20分钟

3、盘里放入葱姜垫底,放入鱼头,淋上蒸鱼豉油

4、大火蒸5分钟,倒掉汤汁

5、锅中烧油,放入蒜末、剁椒酱、蚝油炒香

6、鱼头上放炒好剁椒酱大火蒸10分钟

7、鱼头上洒上香葱末

8、锅内烧油,将热油淋在香葱上

如果觉得清蒸鱼味道太普通清淡,也可以试试看剁椒鱼头,不止色泽亮丽,吃起来口味也比较重,喜欢辣朋友们这个新年就做剁椒鱼头了!

平时在酒楼才能吃到的丰盛菜肴,今年就自己动手将所有心意包裹在里面好不好?!

不止自己拥有满满的成就感,也让享用佳肴的家人们感受到这份来自亲情的温暖,祝大家用最棒的仪式感度过2020年农历新年! 

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