这样切菠萝蜜不会粘手！原来是这样选购，果肉还能制成这道美食！

对于大马人来说，菠萝蜜算是一个大家非常熟悉的水果，它的外表饱满而内层肉质丰富，切开时还有淡淡的香味。菠萝蜜的果肉可以直接食用，味道香甜美味，还富含许多营养成分，例如：维生素A和C、硫胺素（thiamine）、核黄素（riboflavin）、钙、磷、铁、钠、锌和烟酸（niacin）等等，因此被不少人尊称为“水果皇后”。尽管如此健康和美味，但在去皮和切割这种水果时是最难熬的，因为它不仅很重，而且切开的时候，白色汁液粘到手后也很难清洗，那么究竟有什么方法可以做到不粘到手呢？

（图/stile）

国外媒体《NDTV》日前分享了一些关于购买、切割和存放菠萝蜜的技巧，让我们一起来看看吧！

如何选购菠萝蜜？

1. 如果你要购买切好的菠萝蜜，请确保果肉呈鲜黄色，没有任何深色斑点。
2. 对于那些想要采摘整个水果的人，请确保水果闻起来很香。 强烈的气味表明水果已经成熟，里面的果肉也比较多汁。
3. 请避开有黑点的果肉。
4. 如果菠萝蜜皮大部分是棕色的，并且有很多黑点，那么它很可能已经过熟，而且很快就会无法食用。
5. 菠萝蜜成熟到适合食用时，其外皮已经变软，因此可以用手按一按外皮来决定是否要选购。
6. 检查水果是否可以食用的另一种方法，就是轻轻敲一下菠萝蜜； 如果你听到沉闷，空洞的声音，则表示它已经成熟。
7. 如果你想在几天后才切开菠萝蜜，请选择绿色的菠萝蜜，让它在室温下成熟几天就可以了。

（图/wtop）

如何切割菠萝蜜？

1. 在桌上放一些纸，这样粘性的树液不会弄到厨房的平板或桌子，然后在手和刀上涂抹大量的油，以避免汁液粘在手上。从菠萝蜜中间开始切成两半，用厨房纸巾来清理白色的汁液。
2. 把菠萝蜜切成小块时，不要忘记一次又一次地上油，并且用纸巾清理汁液。
3. 记得把烂的部分切掉。
4. 取出菠萝蜜的种子很简单，只要剥开菠萝蜜果肉，就可以取出种子。
5. 菠萝蜜种子看起来像一颗大豆，它们可以像栗子一样煮，烤和享用。从果肉中取出种子，在它还没有进行烹煮前，将它保存在容器内即可。

（图/eatthis）

菠萝蜜的果肉质地类似于鸡肉，加上丰富的营养素，因此常被素食者用来取代肉类，故有“蔬菜肉”之称，以下是一道使用菠萝蜜果肉制作的美食食谱。

（图/ndtv）

食材：菠萝蜜果肉切成块、盐+1/4杯水、姜黄、粉状芥末籽、粗磨红辣椒、洋葱籽、阿魏香料（asafoetida）、芥末油。

做法：

1. 用1/4杯盐水将菠萝蜜果肉煮开。
2. 将煮好的菠萝蜜果肉沥干，必要时用厨房纸巾擦干。
3. 沥干后，加入盐、粉状芥末籽，粗磨红辣椒，洋葱籽和阿魏香料，并混合均匀。
4. 将其放入密封的罐内，并腌制4天，每天搅拌一次。
5. 把油加热直到散发出香气。
6. 油冷却至到室温时，倒入腌制好的菠萝蜜果肉。
7. 然后将混合物再腌制上2-3天，就可以食用。

小贴士：如果你没有那么快食用它，确保其上覆盖着油，以便它一整年保持良好的状态。

看了上述的介绍，以后不再为选购和切割菠萝蜜而感到烦恼了！还可以尝试新食谱呢！一起试试做吧！

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