4道清蒸年菜Part 1!年三十吃得丰盛,一整年丰衣足食!(必收藏)

虽然小编知道你们平时就已经吃得很认真不讲究(XD),但2020年的农历新年一定要来点更不一样的年菜!!!觉得煎炸煮很麻烦很多工的长辈们,请一定要收藏这篇“蒸一蒸就完事儿”的文章,随便一样都简单又丰富!

1. 蒜蓉粉丝开背虾

材料:

鲜活虾 10只左右、龙口粉丝 一把、蒜蓉 半个、生抽 2汤匙、砂糖 1茶匙、香葱碎 适量、柠檬汁 几滴

1、先处理虾,剪掉虾须,开背取出虾线。

2、用刀在虾上横切几刀断筋,这样蒸的时候就不会卷曲了。

3、粉丝提前用温水泡发再用剪刀剪短。

4、粉丝提前用温水泡发放到盘子底部。

5、锅内热油,倒入大蒜沫小火爆香后连油盛出备用~

6、虾用柠檬汁腌制好后,铺在粉丝上摆盘~ 

7、简单调个酱汁:2勺生抽+1勺白糖搅拌均匀淋在虾上,再撒上葱花即可

虾有活力十足的寓意,年菜一定要准备一道蒜蓉虾,让一家人一整年都活力满满地面对各种生活中的挑战!

2. 海鲜小咖拼盘

材料:

蛏子300g、蛤蜊300g、其他贝类300g、明虾500g、粉丝、生姜、小红椒5颗、蒜头2个、料酒、生抽

1、贝壳类提前加入一勺盐清水浸泡一小时以上吐尽沙 

2、明虾剪去胡须脚,开背去虾线后加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝腌制 

3、粉丝用冷水浸泡半小时左右

4、贝类加入一勺料酒、葱烫熟即捞出备用

5、热锅热油煸香蒜泥,再加入小红椒末炒香,加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺糖、半勺盐、加入半碗清水大火煮开转小火熬煮收汁 

6、准备一个蒸盘,底部平铺粉丝,再摆上贝壳,虾和等小海鲜,煸香的蒜泥料撒在上面

7、入蒸箱蒸20分钟即可

年三十家里热热闹闹,煮太麻烦的菜会令人感到烦躁,所以小编准备了一道超简单的海鲜大拼盘,把全部材料丢进去蒸一蒸再淋上酱料就完成了,简单又丰盛!

3. 豆鼓蒸排骨

材料:

豆豉、排骨、大蒜、姜

调料:

白糖、花生油、淀粉、盐、胡椒粉、米酒

1、首先排骨让店家帮砍小块,排骨放入盆中,注入清水,泡半小时去血水,沥干水分或者用厨房纸吸干。

2、排骨吸干水后,装入碗中,加入大半勺白糖,加入半勺花生油,加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

3、把豆豉冲干净,再用刀背拍扁,大蒜拍碎,去皮,剁碎备用。

4、腌好的排骨从冰箱取出,加入适量的盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。

5、加入厚湿淀粉。

6、再加入碗中,把它放入蒸箱中100度蒸18分钟;如果是用蒸锅,也是一样的时间,水开后,上锅蒸18分钟左右即可。

豆鼓的咸香与排骨的爽口感融合在一起,让人一口接一口完全停不下来!!

4. 香菇滑鸡

材料:

鸡肉300克、香菇8个、木耳50克、枸杞10克

调料:

淀粉、姜丝、葱花、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖

1、腌制鸡肉:鸡肉洗干净,下一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、半勺淀粉、姜丝和葱花,搅拌均匀,腌制二十分钟 

2、把泡开的香菇和木耳切成小块,铺在腌好的鸡肉上面,上锅大火蒸十五分钟

3、最后撒上葱花和泡开的枸杞装饰即可。

鸡肉拿来蒸其实一点也不干哦,只要调料用得好吃起来爽口又弹牙!

平时在酒楼才能吃到的丰盛菜肴,今年就自己动手将所有心意包裹在里面好不好?!

不止自己拥有满满的成就感,也让享用佳肴的家人们感受到这份来自亲情的温暖,祝大家用最棒的仪式感度过2020年农历新年! 

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