众所周知，水果和蔬菜是富含各种营养素的食物。因此无论是营养专家还是医生，都强烈建议人们使用水果蔬菜来保持身体健康。然而那么多的水果蔬菜，要怎么挑选呢？不同的蔬菜水果都有不同的颜色，而实际上这些不同的颜色都有着不同的营养成分。马来西亚卫生部（MOH）日前就在其面子书专页分享了水果蔬菜不同的颜色，所含有的不同的营养成分。
（图/kementeriankesihatanmalaysia）
#1 紫色
紫色蔬菜中含有一种非常特别的物质花青素（Anthocyanin），可以帮助预防高血压、减缓肝功能障碍、改善视力、预防眼部疲劳，而且还可以帮助降低患癌症的风险，改善免疫系统和记忆力等等。不仅如此，花青素还具备很强的抗氧化能力，能帮助调节自由基。除此之外，紫色蔬菜还可以帮助抑制食欲，因此想减肥的人可以多吃哦！
（图/kementeriankesihatanmalaysia）
#2 绿色
这种绿色蔬菜具有非常丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素和多种无机盐，同时还拥有比较丰富的钙含量，对人体骨骼有非常大的益处。绿色蔬菜也含有非常丰富的纤维和叶绿素，可以促进肠蠕动、增加排便，促进机体的新陈代谢等等。此外，绿色蔬菜的铁含量也很高，可以帮助人体形成红细胞，帮助增强人体的免疫力。
（图/kementeriankesihatanmalaysia）
#3 橙色
橙色蔬菜水果通常都含有含有α和β-胡萝卜素（Beta-carotene），可以在人体内转化成维生素A，帮助改善眼睛健康，以及起到保护骨骼和免疫系统健康的作用。不仅如此，胡萝卜素还是一个非常好的抗氧化剂，可以帮助人体对抗自由基。此外，这些橙色蔬果还含有钾和纤维，以及维生素B6，对人体健康非常有好处。
（图/kementeriankesihatanmalaysia）
#4 红色
红色蔬菜含有丰富的番茄红素，除了有着非常强的抗氧化作用，而且还有助于防止细胞受损，预防癌症，有利尿、抑制细菌生长，以及有益于心脏健康。红色蔬菜水果也含有红色类胡萝卜素，可以起到预防前列腺癌、肺癌、大肠癌等癌症的作用，在预防动脉硬化、预防老年眼部疾病、延迟衰老、防紫外线等方面都能起到积极的作用。
（图/kementeriankesihatanmalaysia）
除了这4种常见的颜色之外，还有其他颜色的蔬菜，而且也同样含有不同的营养价值。不过最重要的是，要搭配不同的蔬菜和食物，才能做到饮食均衡，帮助身体健康。
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封面图：health.harvard
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