想要做杏仁片没有想到用电饭煲就可以了耶 ! 一点点糖,一点点油,不需要烤箱,就能烤出香香脆脆,充满杏仁香和蛋香的杏仁瓦片~


【电锅版-杏仁瓦片】

材料:
低筋麵粉30g
全蛋一颗
蛋白一颗
糖粉8g
无盐奶油8g(隔水加热融化)
杏仁片65g

做法:
1.全蛋+蛋白+低粉+糖粉,用手动打蛋器打至无粉状
2.加入已融化的奶油搅拌均匀
3.最后倒入杏仁片,此时改用汤匙拌匀,避免杏仁片破掉,即成麵糊
4.蒸盘舖上烘焙纸,用汤匙舀上适量麵糊,抹平~~再用汤匙把重叠的杏仁片拨开
5.接著摆入电锅,记得「电锅不需加水」,必须是乾燥的喔!
6.按下开关,待跳起后闷10分鐘再按下,重复烘烤三次后,打开将饼乾翻面,再重复以上动作烘烤两次,就可以完成咯!

小撇步:
*烤箱请用160度烤18~20分(烤温仅供参考,请视厚度观察上色情形)
*这个配方比例“极不甜”喔!就单纯的蛋香跟杏仁香,如果想吃甜一点要自行增加糖喔!
*我的麵糊没有抹的很薄很薄,所以烤的比较多次,如果抹更薄就无须这麼多次喔!建议烤两次后就打开看看上色情形再进行翻面
*一次约可烤4大片 ,也可直接抹成一大片,烤好再折成小片