会吃的人一定要吃过乞丐鸡, 一辈子一定要尝试一次的 “真正美味”!

乞丐鸡, 也称 “叫化子鸡”、”黄泥煨鸡” 等, 是苏菜的一道名菜, 流行于江苏、浙江。

相传明末清初, 在江苏常熟虞山脚下一乞丐偶得一元, 但又苦于唔炊具和调料, 连煺毛的开水也无法找到。无奈乞丐突发奇想, 把鸡破肚带毛涂泥放入柴火堆中煨烤。待泥土干硬后拍碎, 鸡毛随泥巴一起脱落, 鸡香味扑鼻。后来这一做为他人仿效, 成为常熟名点, 并因其创始人而得名叫化鸡。

 

想吃到好吃的叫化鸡在大马已不多, 且不容易。那小编今天就写了一遍集合文章, 把大马5家吃乞丐鸡好地方! 统统 list 出来, 想吃好吃的乞丐鸡朋友千万不能错过啦!

 

  • 雪隆区:

1【新家乡美味叫化鸡】

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照片来源

如果你有机会来到依约新村, 不妨向村人打听, 一个被棕油园环绕, 充满亚答屋风情的新家乡美味叫化鸡餐馆, 尝一尝风味颇为特殊的叫化鸡吧!
老板以前是从事砖厂的, 是因为贪吃的缘故, 到处寻找美味的食物, 后来索性就地取材, 用烧砖的技术尝试制作叫化鸡, 感到味道不错以后, 就开设了这间餐馆。
除了叫化鸡之外, 这里还有一系列的美食, 包括叫化猪手、叫化鸭及八宝饭等。想品尝叫化鸡或叫化套餐的食客, 记得提早一两天拨电跟老板预订, 否则会扑空。

▶【New Beggar’s Delicious Restaurant】
地址: Lot 894, Jalan Harmoni 2, 45620 Ijok,Selangor.
营业时间: 每逢星期三、六、日及公共假期, 下午 1时3时30分、傍晚5时晚上8时
查询: 03-3279 1936/019-317 3687

 

 

2【新香记叫化鸡】

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这家 “新香记” 就坐落于 Ulu Klang 路, 距离动物园只有五分钟的步行路程。而叫化鸡也称为乞丐鸡 (Beggar Chicken), 它是一种以各种药材腌制, 然后用水泥把整只已经入味的鸡完整包上, 再把它放进炭炉里面烧烤几个小时, 最后利用锤子把已经僵硬的外壳敲破后就可以享用了。

▶【New Heong Kee Beggar Chicken】
地址: 446, Batu 7 ½, Jalan Ulu Klang, Selangor
营业时间: 12pm-10pm
查询: 03-4106 8698 & 016-393 2632

 

 

槟城区:

3【丐帮名菜叫化餐厅】

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这家丐帮名菜叫化餐馆并非只卖乞丐鸡, 还有鸭、猪手、猪肚、羊肉和香饭, 这些与小说丐帮有关美味。都都是用泥土包着放进炭窑烧出。香味、鲜味、甜味全锁在肉中, 人间美食试过就一定会再吃。

▶【Restaurant Bukit Jugra】
地址: Restaurant, Bukit Jugra, Banting, Malaysia
营业时间: 1pm-8pm
查询: 03-3120 2515 (一定千万要提前数天订座, 当天不接受订单)

 

 

4【聚香楼酒家】

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这里的叫化鸡把鸡只的内脏掏空, 再把山奈、八角、萝卜等材料填满鸡肚子。为了卫生起见, 鸡只裹上一层保鲜膜, 再以锡纸包裹, 最后才砌上土壤, 送入烘炉, 以高温烹调, 把食材精华发挥得淋漓尽致。烘炉好的叫化鸡用锤子凿开外层龟裂的泥土后, 香气随即扑鼻而来。厨师采用菜园鸡烹调而成, 鸡肉酥嫩, 独具风味。

▶【j & s Restaurant】
地址: 4608-4609, Jalan Chain Ferry, 12100 Butterworth, Pulau Pinang.
电话: 04-3332788
营业时间: 11am-3pm, 5:30pm-10:30pm

 

 

5【关丹乞丐鸡海鲜饭店】

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来到关丹一定要必吃的美食。关丹 (Kuantan) 是马来西亚彭亨州的首府, 而关丹乞丐鸡海鲜饭店的乞丐鸡更是此店的招牌菜, 晚餐时间几乎座无虚席! 而且还有很多家常菜可以试试, 网上的评论都说好吃又便宜!

▶【Alor Akar Seafood Restaurant】
地址: Lot 7695&7696,Jln Kubang Buaya,Off Jln Berserah,25300 Kuantan
电话: 09-5680720
营业时间: 6PM –12AM

不想出外吃? 再家也可以自制乞丐鸡!

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材料:
鸡-1只
盐-1 茶匙
油-1 汤匙
腊肠-2条 (切片)
猪肉-100g (切条)
黄芽白-200g (切片)
花茹-5 粒 (切一半)
蒜茸-1 汤匙
当归-6 片
北耆-2 片
杞子-1 汤匙

调味料:
绍兴酒-2 汤匙
蚝油-2 汤匙
酱油-2 汤匙
胡椒粉-少许
麻油-少许
水-150ml
粟粉-3 茶匙 (勾芡用)

做法:

  1. 把鸡用盐腌1小时。
  2. 烧热1汤匙油, 爆香蒜, 加入花茹, 腊肠, 杞子, 当归和北耆炒香, 再加入猪肉和黄芽白炒匀, 最后加入调味料炒匀, 勾芡, 盛起。
  3. 把炒好的料塞进鸡肚子里, 然后用竹签封口。
  4. 然后用石头纸买下鸡, 以大火蒸3个小时。

食谱来源

 

 

如果你知道还有哪家的乞丐鸡是好吃又美味的记得分享照片及地址给大家一起去尝试哦!^^